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江陽酸辣雞哪里最正宗

名聲遠(yuan)揚(yang)的(de)江陽(yang)(yang)酸(suan)辣(la)雞讓很多達(da)州人和外地游(you)客不遠(yuan)千里專程驅車江陽(yang)(yang)嘗鮮。最正宗(zong)的(de)酸(suan)辣(la)雞就在在達(da)州市(shi)(shi)達(da)川區(qu)江陽(yang)(yang)附(fu)近，當地村民用(yong)秘制泡菜(cai)集川、渝、陜(shan)、鄂四省精髓于一壇，選用(yong)川東各市(shi)(shi)、縣、區(qu)、鄉上(shang)乘土(tu)雞正品，造(zao)就了“達(da)州一絕”的(de)文化名餐——江陽(yang)(yang)酸(suan)辣(la)雞。

江陽酸辣雞歷史由來

早在(zai)百余年前，在(zai)達州(zhou)(zhou)市達川區江(jiang)陽(yang)附(fu)近(jin)的村民，就用秘制泡菜(cai)集(ji)川、渝、陜、鄂(e)四省精(jing)髓(sui)于一壇(tan)，選用川東各市、縣、區、鄉上(shang)乘(cheng)土(tu)雞(ji)正(zheng)品(pin)，造(zao)就了“達州(zhou)(zhou)一絕”的文(wen)化名餐——江(jiang)陽(yang)酸辣雞(ji)。

幾年(nian)前，江(jiang)(jiang)陽酸辣雞(ji)還僅僅局(ju)限于江(jiang)(jiang)陽，但是達城(cheng)的(de)餐(can)飲人(ren)士發(fa)現江(jiang)(jiang)陽酸辣雞(ji)備受食客(ke)追捧的(de)現象(xiang)后，決定把這一地方性的(de)特色(se)美(mei)食帶進達城(cheng)，讓更多的(de)市民能夠不出城(cheng)就能品嘗這一美(mei)味(wei)。

很(hen)快(kuai)，他們從江陽(yang)(yang)請(qing)來了廚師，并通對江陽(yang)(yang)酸辣雞進行(xing)改(gai)良，在口味和(he)創新上取(qu)得(de)突破(po)后，2004年，達城第一家江陽(yang)(yang)酸辣雞在文家梁正式開張營(ying)業。

江陽酸(suan)辣(la)雞“飛(fei)”進達(da)(da)城(cheng)后，憑借獨特(te)(te)的產(chan)品優勢，在(zai)創(chuang)業的初期(qi)，通過獨特(te)(te)的菜(cai)品和(he)創(chuang)意抓住消費者，達(da)(da)城(cheng)的“好(hao)吃嘴(zui)”們在(zai)品嘗這道(dao)特(te)(te)色江湖菜(cai)后都(dou)贊不絕口。得到了(le)達(da)(da)城(cheng)食客的認可，很快(kuai)就在(zai)達(da)(da)州站穩了(le)腳跟。

江陽酸辣雞怎么做

1、將雞(ji)腿洗凈改成(cheng)丁放(fang)入碗中用鹽(yan)、料酒碼味，微炸成(cheng)型。

2、鍋置火上(shang)，下同燒至(zhi)七成(cheng)熱(re)時，倒入(ru)雞丁(ding)滑熟(shu)后，潷(bi)起待用。

3、鍋留(liu)底(di)油至(zhi)熱(re)，下(xia)干辣椒炒(chao)至(zhi)棕紅色，下(xia)花椒炒(chao)香，倒入(ru)雞(ji)腿，烹(peng)入(ru)料酒，簸勻加(jia)入(ru)鹽、味精、胡(hu)椒、白糖、醋、烹(peng)入(ru)鮮湯炒(chao)至(zhi)雞(ji)丁(ding)回軟(ruan)。汁干時，下(xia)蔥(cong)簸勻加(jia)上泡(pao)椒泡(pao)蘿卜起鍋。