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麻辣雞塊是哪里的菜

麻(ma)辣雞(ji)塊是四川達(da)州的特色美(mei)食，是一道非常好吃的肉類菜(cai)品，麻(ma)辣味濃(nong)，干(gan)香味美(mei)，很多人喜歡(huan)吃麻(ma)辣雞(ji)塊。

麻(ma)辣(la)(la)(la)雞塊(kuai)有著非常悠久(jiu)的(de)歷史，始創于1955年，童(tong)記麻(ma)辣(la)(la)(la)雞在原材料(liao)的(de)選(xuan)取及輔料(liao)的(de)選(xuan)配上，具有其獨特的(de)、不外傳的(de)絕技，所(suo)制作出來的(de)麻(ma)辣(la)(la)(la)雞塊(kuai)童(tong)記麻(ma)辣(la)(la)(la)雞產品具有麻(ma)、辣(la)(la)(la)、鮮、香、酥、脆等(deng)特點。

麻辣雞塊的家常做法

麻辣雞塊的配方

主料：赤小(xiao)豆500克(ke)(ke)(ke)、白砂糖200克(ke)(ke)(ke)、油菜葉末(mo)10克(ke)(ke)(ke)、水發冬菇1個、料酒10克(ke)(ke)(ke)、精鹽1.5克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精1.5克(ke)(ke)(ke)、細(xi)干淀粉15克(ke)(ke)(ke)，水淀粉10克(ke)(ke)(ke)，熟白芝(zhi)麻(ma)25克(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)姜水15克(ke)(ke)(ke)。

配(pei)料(liao)：辣椒(紅、尖、干)15克(ke)(ke)(ke)(ke)、大蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒10克(ke)(ke)(ke)(ke)、醋5克(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)砂(sha)糖5克(ke)(ke)(ke)(ke)、味精3克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)椒3克(ke)(ke)(ke)(ke)、花(hua)生油(you)30克(ke)(ke)(ke)(ke)、香油(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)。

麻辣雞塊的做法

1、雞腿剁小塊，加鹽，生抽(chou)，姜，花椒，醋，料酒腌制入味

2、熱(re)鍋下油(you)(you)，下腌好的(de)雞(ji)塊(kuai)炒到雞(ji)塊(kuai)出油(you)(you)，撈出瀝(li)干油(you)(you)份

3、用鍋內的(de)余油，下姜蒜炒(chao)(chao)出香(xiang)味(wei)。再依次下入適量辣椒，花椒，2顆八角炒(chao)(chao)香(xiang)

4、倒入瀝過(guo)油(you)的(de)雞(ji)塊(kuai)(kuai)翻(fan)炒，調入生抽，醋，糖，加(jia)入一碗水，水量剛沒(mei)過(guo)雞(ji)塊(kuai)(kuai)即(ji)可

5、大(da)火(huo)燒開(kai)后(hou)轉(zhuan)小(xiao)火(huo)，煮(zhu)到香味四溢后(hou)轉(zhuan)大(da)火(huo)收干水(shui)份

6、調入(ru)少(shao)許雞(ji)精，胡椒(jiao)粉(fen)提(ti)味，起(qi)鍋裝盤