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鄧家鹽皮蛋基本介紹

鄧家鹽(yan)皮蛋起源于四川廣安(an)市牌坊村(cun)，距今已有300多年歷(li)史(shi)。鄧家鹽(yan)皮(pi)(pi)蛋是(shi)(shi)(shi)一道美食，主(zhu)料(liao)(liao)有(you)(you)鴨蛋，調料(liao)(liao)有(you)(you)食鹽(yan)、香(xiang)料(liao)(liao)等，通過煮制而成。因(yin)其既(ji)有(you)(you)鹽(yan)蛋又有(you)(you)皮(pi)(pi)蛋的美味而得名(ming)。此(ci)蛋不僅是(shi)(shi)(shi)佐酒(jiu)的美味食品，更是(shi)(shi)(shi)早(zao)餐的最佳(jia)菜(cai)肴(yao)之一。

鄧家鹽皮蛋食用價值

廣安(an)鄧家鹽(yan)皮蛋(dan)腌(a)制的(de)(de)(de)(de)過程經過了(le)強(qiang)堿的(de)(de)(de)(de)作用(yong)，所以(yi)(yi)使(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)及脂質(zhi)分(fen)解(jie)，變得較容易消化(hua)吸(xi)收，膽固醇也變得較少(shao)。并且使(shi)用(yong)了(le)鐵劑來腌(a)制，所以(yi)(yi)鐵質(zhi)的(de)(de)(de)(de)含量也變高。鄧家鹽(yan)皮蛋(dan)含有豐富的(de)(de)(de)(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和多種對人體(ti)有益的(de)(de)(de)(de)微量元(yuan)素，它(ta)有助于消化(hua)排(pai)毒，特有改善胃(wei)酸過多的(de)(de)(de)(de)功能。長期使(shi)用(yong)可開胃(wei)，抗疲勞(lao)，增強(qiang)人體(ti)抗病的(de)(de)(de)(de)能力！

鄧家鹽皮蛋制作方法

食材：鮮鴨蛋、八角(jiao)、茴香、桂皮、香葉、三(san)奈、肉蔻、白扣、茶(cha)葉、鮮姜、食用堿、食用鹽。

做法：

1、在(zai)市場上挑選新鮮(xian)的(de)鴨蛋(dan)，并將其洗(xi)凈備用。

2、將(jiang)八角，茴香(xiang)，桂皮，香(xiang)葉，三奈(nai)，肉蔻，白扣，茶(cha)葉，鮮姜等所需的所有(you)調料準(zhun)備好備用。

3、將準(zhun)備好的調料下鍋熬煮(zhu)，并(bing)在起鍋前加(jia)入食用鹽和少量的食用堿。

4、將熬煮好的湯料倒入(ru)壇子中，并將鮮鴨蛋放入(ru)其中浸泡(pao)(pao)，浸泡(pao)(pao)時間大(da)約為12天。

5、腌制完成后(hou)，將鴨蛋洗凈放(fang)入(ru)蒸(zheng)(zheng)籠中(zhong)，高溫蒸(zheng)(zheng)制一小時左右即(ji)可。