雞豆(dou)腐(fu)剛上(shang)桌的(de)時候,雞豆(dou)腐(fu)看上(shang)去更像爛豆(dou)腐(fu),只是(shi)更白(bai)也(ye)更細膩。聞起來,雞豆(dou)腐(fu)的(de)香味(wei)并不(bu)(bu)等同于傳(chuan)統的(de)雞肉香,它同時還伴有淡(dan)淡(dan)的(de)清甜味(wei)道,讓人胃口(kou)大(da)開。放一嘴雞豆(dou)腐(fu)在(zai)口(kou)中(zhong)(zhong),清新的(de)肉香不(bu)(bu)是(shi)一時間攻占味(wei)蕾,而是(shi)不(bu)(bu)停(ting)地綿延(yan)著(zhu),軟糯中(zhong)(zhong)帶著(zhu)彈(dan)性,讓人越(yue)吃越(yue)想(xiang)吃。
用料:雞肉(rou)、雞蛋、淀粉、食(shi)用(yong)油、火腿、蔥(cong)
做法:
1、取雞蛋放入油鍋(guo)中煎熟,待涼后切(qie)絲(si),火腿切(qie)絲(si)、小(xiao)蔥(cong)切(qie)段備用(yong);
2、用(yong)雞(ji)脯肉拿刀背橫豎輕輕地反復敲細,拌入(ru)適量的淀(dian)粉;
3、將雞蛋清調(diao)勻起花,去其沫后(hou)倒入敲細的雞肉(rou)中(zhong)輕輕地調(diao);
4、加入沒(mei)有油(you)的(de)清雞湯(tang),放(fang)入鍋(guo)內文火慢煮;
5、煮成水(shui)豆腐(fu)狀(zhuang)后取出,撒(sa)上備好的(de)蛋片絲、火腿絲、蔥(cong)花等佐科(ke)即(ji)成。