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清蒸豆腐圓子的配方

主(zhu)料(liao)：北豆腐300克(ke)、肉(rou)餡（或牛肉(rou)餡）100克(ke)。

調料：鹽2克、生抽5克、蠔油(you)5克、油(you)10ML、姜酒(jiu)適量、水淀粉適量。

特別準備：干凈大紗布一(yi)塊。

清蒸豆腐圓子怎么做

1、將上(shang)述食(shi)材準備齊全，肉剁餡，肉末加入(ru)鹽、生抽(chou)、蠔油、姜酒、油等(deng)拌勻，腌制十分鐘備用。

2、北豆腐用刀輕(qing)輕(qing)剁碎。

3、把(ba)剁碎(sui)的豆腐放入(ru)干凈紗布(bu)中。

4、用紗布(bu)包好豆腐，用力擠掉豆腐中(zhong)的水(shui)分。

5、盡(jin)量將(jiang)豆腐擠干(gan)，倒入篩(shai)網(wang)中，靜置濾干(gan)。

6、取(qu)一個深口(kou)碗，將(jiang)豆腐與(yu)腌好(hao)的肉餡混(hun)合(he)。

7、用手將整(zheng)夜(ye)與肉(rou)餡(xian)拌勻。

8、再捏成(cheng)一個豆腐丸子。

9、把豆腐圓(yuan)子放(fang)入淺(qian)口盤內，送(song)入上汽的蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)蒸(zheng)(zheng)15分(fen)鐘。

10、15分(fen)鐘后，將蒸(zheng)好的豆腐(fu)丸子取出(chu)，另擺盤。蒸(zheng)盤底蒸(zheng)出(chu)來的汁水倒入鍋內。

11、把汁水煮開，用適(shi)量(liang)水淀粉調(diao)成適(shi)口(kou)的(de)芡汁。

12、把芡汁淋(lin)到豆腐丸子上(shang)即可(ke)。