清蒸豆腐圓子的配方
主料:北豆腐300克、肉(rou)餡(xian)(或(huo)牛肉(rou)餡(xian))100克。
調料(liao):鹽2克(ke)(ke)、生抽5克(ke)(ke)、蠔油5克(ke)(ke)、油10ML、姜酒適(shi)量、水淀粉適(shi)量。
特(te)別準備:干凈大紗布一塊。
清蒸豆腐圓子怎么做
1、將上述食(shi)材(cai)準備(bei)齊全,肉剁(duo)餡,肉末(mo)加入(ru)鹽(yan)、生(sheng)抽、蠔油、姜酒(jiu)、油等拌勻(yun),腌制十分鐘備(bei)用。
2、北豆腐用(yong)刀輕(qing)輕(qing)剁碎(sui)。
3、把剁碎(sui)的豆腐放(fang)入(ru)干凈紗布中(zhong)。
4、用紗布包好(hao)豆腐(fu),用力擠掉豆腐(fu)中(zhong)的水(shui)分。
5、盡量將豆腐擠干(gan),倒入篩網中,靜置濾干(gan)。
6、取一個深口(kou)碗,將豆腐與(yu)腌好的肉餡混(hun)合(he)。
7、用手將(jiang)整夜與(yu)肉餡拌(ban)勻。
8、再捏成一個豆腐丸子。
9、把豆腐圓子放入(ru)淺口盤內,送(song)入(ru)上汽的蒸(zheng)鍋蒸(zheng)15分鐘(zhong)。
10、15分(fen)鐘(zhong)后,將蒸(zheng)好的(de)豆腐丸(wan)子取(qu)出,另擺盤。蒸(zheng)盤底蒸(zheng)出來的(de)汁水倒入(ru)鍋內(nei)。
11、把汁水煮開,用適(shi)(shi)量水淀粉調成適(shi)(shi)口的芡汁。
12、把芡汁淋到(dao)豆腐丸子上(shang)即可。