豆(dou)(dou)花，即北方人稱的“豆(dou)(dou)腐腦兒”。菜(cai)豆(dou)(dou)花是(shi)(shi)地(di)道(dao)的宣威菜(cai)肴(yao)，顧名思義就是(shi)(shi)混有蔬菜(cai)的豆(dou)(dou)花。菜(cai)豆(dou)(dou)花的做法并不(bu)復雜，宣威菜(cai)豆(dou)(dou)花的特點是(shi)(shi)雪(xue)白(bai)細嫩、湯味醇鮮，營養豐富(fu)，食用時(shi)佐以糊辣(la)椒蘸水，風味獨特哦(e)。
宣威菜(cai)豆花(hua)的起(qi)源無可考(kao)證，據了(le)解，幾(ji)年前，曲靖城里曾(ceng)有一(yi)(yi)家名為(wei)“豆花(hua)莊”的宣威館子，生(sheng)意(yi)十(shi)分(fen)火爆，直從雞毛(mao)小店開到了(le)獨家小樓。隨后又有多家餐館仿效其思路經營(ying)以(yi)“菜(cai)豆花(hua)、老火腿、蕎(qiao)飯(fan)”為(wei)代(dai)表(biao)的宣威特色(se)吃食，這(zhe)是(shi)物美價廉、極具平民色(se)彩(cai)的一(yi)(yi)種飲(yin)食風格。
像菜豆花、蕎麥飯、包(bao)谷飯這些東西，在(zai)過去(qu)不過是農家粗(cu)糙的吃(chi)食，是上(shang)不了(le)臺(tai)面(mian)的。現今卻正迎合了(le)人們膩味了(le)大魚大肉之后(hou)的口(kou)味，反倒成(cheng)了(le)稀罕物，被(bei)冠(guan)以“健康、營(ying)養、保健”等諸多(duo)頭(tou)銜，在(zai)大都(dou)市里“火”起來。
地(di)道(dao)的宣威菜豆(dou)(dou)花(hua)，是先將上(shang)好的黃豆(dou)(dou)加水磨(mo)成(cheng)漿，濾(lv)去豆(dou)(dou)渣(zha)，剩下濃(nong)濃(nong)的豆(dou)(dou)漿放在大(da)火上(shang)煮開了，投入相當數量(liang)攔腰切(qie)成(cheng)細條(tiao)的白菜，改用小火緩緩地(di)煮，豆(dou)(dou)漿就慢(man)慢(man)地(di)潽起(qi)來，逐漸與菜一起(qi)凝固(gu)。
這(zhe)樣做出來(lai)的(de)菜豆(dou)花，可(ke)謂(wei)純(chun)天然，沒有任何添加劑。菜是(shi)自家園子里(li)種的(de)，不(bu)但清(qing)甜可(ke)口(kou)，而且營養好，無污染。豆(dou)漿(jiang)更是(shi)貨真價(jia)實(shi)，如果像(xiang)城里(li)人那樣大量地兌水(shui)(shui)(shui)，漿(jiang)便不(bu)會(hui)凝(ning)固。吃(chi)時(shi)打一(yi)碗糊(hu)辣(la)椒蘸(zhan)水(shui)(shui)(shui)，口(kou)味(wei)重一(yi)些(xie)的(de)，蘸(zhan)著蘸(zhan)水(shui)(shui)(shui)吃(chi)；喜清(qing)淡的(de)，更喜歡那原流汁(zhi)原味(wei)的(de)素(su)凈。
溫暖·生活(huo)家
】編輯(ji)上傳(chuan)提供(gong)，詞(ci)(ci)條屬(shu)于(yu)開放詞(ci)(ci)條，當前(qian)頁面所展(zhan)示的詞(ci)(ci)條介紹涉及宣傳(chuan)內容(rong)屬(shu)于(yu)注冊用戶個人編輯(ji)行為(wei)，與【宣威(wei)菜豆花】的所屬(shu)企(qi)業/所有人/主體無關，網站不(bu)(bu)完全保證內容(rong)信息的準確性(xing)、真(zhen)實(shi)(shi)性(xing)，也不(bu)(bu)代表本站立場(chang)，各項(xiang)數(shu)據信息存在(zai)更(geng)新不(bu)(bu)及時的情(qing)(qing)況，僅(jin)供(gong)參考，請以(yi)官方發布為(wei)準。如果頁面內容(rong)與實(shi)(shi)際情(qing)(qing)況不(bu)(bu)符，可點擊“反(fan)饋”在(zai)線向網站提出修改，網站將核(he)實(shi)(shi)后進(jin)行更(geng)正。
