文興的地攤羊肉介紹
在宣威的(de)文興(xing)鄉,這里與貴州交(jiao)界,一到趕(gan)(gan)集日(ri),農家人(ren)就把一只肥羊趕(gan)(gan)到街(jie)邊(bian)“地攤羊肉”市場(chang),擺攤設點(dian),歡迎遠道(dao)而來的(de)客人(ren)。
地攤羊肉(rou)怎(zen)么做呢?他們先是搭起了涼(liang)棚,擺上(shang)鍋碗瓢(piao)盆,挖一個(ge)小(xiao)土(tu)洞或(huo)用(yong)磚頭(tou)圍成一個(ge)小(xiao)火窯(yao),用(yong)柴火或(huo)煤(mei)炭生著一堆火,煮沸(fei)一鍋水。把羊宰(zai)殺后放(fang)進沸(fei)騰的水里煮上(shang),然(ran)后把羊肉(rou)抓出晾在涼(liang)棚里,再準備一碟食(shi)鹽、一勺花(hua)椒和辣(la)椒,算是文(wen)興(xing)“地攤羊肉(rou)”的調(diao)味(wei)配料,就吆喝著叫賣“地攤羊肉(rou)”,真(zhen)是鄉(xiang)土(tu)氣息十足(zu)。這種現殺現宰(zai)的吃法,似乎只有云南(nan)的宣威才有。