地鍋三鮮制作方法
原料：三黃雞400克、蹄膀400克(ke)、鱔魚300克、面粉(fen)300克(ke)、玉(yu)米粉80克、雞蛋2個、姜片15克、蒜仔(zi)25克、香菜段15克，八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量，精煉(lian)油250克。
制法：
1、蹄膀治凈斬(zhan)成骨牌塊(kuai)，焯水(shui)后加(jia)姜片(pian)、料(liao)酒燉至九成熟，撈出(chu)待(dai)用。三黃雞治凈斬(zhan)成塊(kuai)，鱔魚斬(zhan)成段，分別飛一水(shui)待(dai)用；
2、面粉(fen)、玉米粉(fen)納盆，磕入(ru)(ru)雞蛋，加(jia)少許精(jing)鹽、味精(jing)，接(jie)著摻入(ru)(ru)適量清(qing)水揉成軟(ruan)硬適中的面團。隨后(hou)把面團下成25克重(zhong)的劑子（約16個），團(tuan)成團(tuan)，用(yong)清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋(guo)邊上，用(yong)小火慢慢烘(hong)烤；
3、另鍋放油燒熱，爆香(xiang)姜片、蒜(suan)仔、八角、花椒，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)雞塊和鱔段(duan)(duan)，烹入(ru)(ru)(ru)料酒，煸炒至水分將(jiang)干時，添(tian)入(ru)(ru)(ru)高湯，倒(dao)(dao)入(ru)(ru)(ru)蹄膀塊，加蓋燜至湯汁(zhi)濃稠(chou)、雞塊熟時，調入(ru)(ru)(ru)精(jing)(jing)鹽(yan)、味精(jing)(jing)、雞精(jing)(jing)、鮮辣味粉、醬油，稍后再下(xia)少許老(lao)抽調色并起(qi)鍋盛(sheng)入(ru)(ru)(ru)面餅鍋中，稍便撒入(ru)(ru)(ru)香(xiang)菜段(duan)(duan)，隨配酒精(jing)(jing)爐（或小土爐）上桌(zhuo)即成。
詩酒趁年華
】編(bian)(bian)輯上傳提供，詞(ci)條(tiao)屬(shu)于(yu)開放(fang)詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)面(mian)所展(zhan)示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣(xuan)傳內容屬(shu)于(yu)注冊用戶個人編(bian)(bian)輯行(xing)為，與(yu)【地鍋三鮮】的(de)所屬(shu)企(qi)業/所有人/主體無關，網(wang)站不完全(quan)保(bao)證(zheng)內容信(xin)息的(de)準確(que)性、真實性，也不代表本站立場，各項數據信(xin)息存在(zai)更(geng)新不及時(shi)的(de)情況，僅(jin)供參(can)考(kao)，請以官方發(fa)布為準。如果(guo)頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際(ji)情況不符，可點擊“反饋”在(zai)線向網(wang)站提出修改，網(wang)站將(jiang)核實后進行(xing)更(geng)正(zheng)。
