牦(mao)牛(niu)(niu)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)是以牦(mao)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)為(wei)主料制(zhi)作的(de)飲品,海北民間非(fei)常傳統的(de)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)冷飲,營養(yang)豐富,助消化。牧區的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)用(yong)牦(mao)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)制(zhi)作,這種酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)表層結(jie)為(wei)含奶(nai)(nai)(nai)油的(de)黃(huang)色(se)硬脂奶(nai)(nai)(nai)皮,扒開奶(nai)(nai)(nai)皮,軟嫩黏稠的(de)酸(suan)(suan)奶(nai)(nai)(nai)象(xiang)豆(dou)腐腦(nao)一(yi)樣(yang)潔白如雪,芳(fang)香撲鼻(bi),入口(kou),酸(suan)(suan)甜涼(liang)爽宜人。
牦牛酸奶(nai)是一種理想的保健(jian)飲料,營養勝(sheng)于牛奶(nai)。它能(neng)助消化(hua)、增食欲,還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功(gong)能(neng),對輕微腹瀉的慢性(xing)病人(ren)有治療(liao)作用。醫(yi)學家還發現(xian)它能(neng)降低膽固醇(chun)濃度(du),預防(fang)動脈(mo)硬化(hua)和腫瘤,避(bi)免(mian)過早衰(shuai)老。
牦(mao)牛(niu)酸(suan)奶(nai)味道(dao)很(hen)酸(suan),但感覺很(hen)純厚、黏稠、有很(hen)濃的(de)奶(nai)味。吃不慣的(de)人可能(neng)會聞到(dao)一股牦(mao)牛(niu)膻腥(xing)味,在(zai)酸(suan)奶(nai)上(shang)倒上(shang)一勺蜂蜜,撒上(shang)一點(dian)白(bai)砂(sha)糖,攪拌均勻,入口,酸(suan)甜涼爽(shuang)宜人。
酸奶(nai)是用新鮮的牦牛奶(nai),只(zhi)能(neng)(neng)存放三天,因為只(zhi)能(neng)(neng)存放三天,也只(zhi)有親到當地后(hou)才能(neng)(neng)吃到最正宗的酸奶(nai)。