該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 下(xia)(xia)灶(zao)蠶豆(dou)是江蘇省鹽城市(shi)東(dong)臺市(shi)安豐鎮下(xia)(xia)灶(zao)村的特產。
東臺下灶蠶豆(dou)，粒形扁(bian)圓(yuan)，大如拇指(zhi)，豆(dou)身(shen)中間略呈(cheng)凹陷，形似(si)牛腳，俗(su)名“牛腳扁(bian)(bian)”。“牛腳扁(bian)(bian)”是安豐鎮下(xia)灶(zao)村(cun)獨有的特產(chan)。奇(qi)異的是，若(ruo)把“牛腳扁(bian)(bian)”換一個地(di)方種植(zhi)，就是與(yu)下(xia)灶(zao)村(cun)一埂之隔，長(chang)出來(lai)卻(que)面(mian)目(mu)全非(fei)，不(bu)(bu)是顆粒較小，就是味道不(bu)(bu)佳。
下灶蠶(can)豆(dou)剝皮，色乳白(bai)，煮熟(shu)后(hou)肉質起(qi)沙，吃口鮮(xian)嫩。干(gan)豆(dou)可(ke)作(zuo)“蘭花豆瓣”。
當年(nian)，這里(li)的寺(si)廟庵堂(tang)都競相選用“牛(niu)腳扁”豆瓣做湯下(xia)(xia)面，湯白如乳，其味鮮(xian)美。興化學士李(li)(li)春芳來安豐求學于王艮(gen)門(men)下(xia)(xia)，每逢青豆上(shang)市時，師生兩(liang)(liang)人最喜采食品(pin)賞(shang)。后來，李(li)(li)春芳當上(shang)宰相，就(jiu)把(ba)(ba)“牛(niu)腳扁”大蠶豆進貢(gong)給皇(huang)帝，得到贊賞(shang)。從此(ci)(ci)“下(xia)(xia)灶(zao)蠶豆”年年進貢(gong)，并(bing)還指派官員(yuan)購(gou)運青豆和(he)干(gan)豆，作(zuo)御膳之(zhi)用。明(ming)清兩(liang)(liang)朝，皆(jie)沿用此(ci)(ci)豆。那時的下(xia)(xia)灶(zao)村，成了“御豆園”。據說(shuo)，當年韓(han)國鈞任江蘇省省長(chang)時，就(jiu)用此(ci)(ci)蠶豆招待劉少奇、陳(chen)毅，并(bing)作(zuo)為土(tu)特產饋贈。陳(chen)毅把(ba)(ba)這份禮物特地分送給傷病員(yuan)嘗新，傳為佳(jia)話。
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