糯米糍怎么做
制作的原料用(yong)(yong)(yong)當地(di)質地(di)純正(zheng),色澤(ze)透(tou)明(ming)的糯米(mi),在(zai)水里(li)浸泡三、四(si)(si)個(ge)小(xiao)(xiao)時,用(yong)(yong)(yong)旺(wang)火蒸熟(shu),倒入(ru)石臼里(li),兩人用(yong)(yong)(yong)木制的杵頭,一(yi)上一(yi)下輪番舂打,將米(mi)飯打成(cheng)糊(hu)團(tuan),然后趁熱雙(shuang)掌托(tuo)起(qi)用(yong)(yong)(yong)力(li)一(yi)擲(zhi),整(zheng)臼的糍(ci)粑(ba)便(bian)完整(zheng)的置于事先準備好的簸箕里(li),周圍等待(dai)捏糍(ci)粑(ba)的人,雙(shuang)手蘸些(xie)油(you)料,將糍(ci)粑(ba)分成(cheng)三、四(si)(si)個(ge)小(xiao)(xiao)糍(ci)團(tuan),再(zai)把小(xiao)(xiao)糍(ci)團(tuan)搓成(cheng)蘑菇狀,從(cong)拇(mu)指與食(shi)(shi)指縫(feng)間擠(ji)出乒乓球大小(xiao)(xiao)的糍(ci)團(tuan),甩到放(fang)黃豆粉(fen)、花生粉(fen)、芝麻、食(shi)(shi)糖等調料的盆子里(li),不斷(duan)滾動,當潔白的糍(ci)團(tuan)沾滿了粉(fen)料后,一(yi)粒粒糍(ci)粑(ba)顏色變成(cheng)淡(dan)黃,軟(ruan)韌適中,香(xiang)甜可口。風干(gan)的小(xiao)(xiao)糍(ci)粑(ba),吃法(fa)更是(shi)多種多樣,除了待(dai)客(ke)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)外,也是(shi)饋贈親友的好禮品。
做糯米糍的竅門
1、蒸米糊宜用陶瓷(ci)盤子受熱比較均(jun)勻。
2、蒸(zheng)好以后(hou)要用(yong)保鮮(xian)膜包好放(fang)涼,否則最上面一層(ceng)會發干(gan)。
3、如(ru)果沒有(you)馬上(shang)食(shi)用,則不用沾(zhan)上(shang)粉料,而是整齊地擺放開來,慢慢風干(gan)。
4、糯米糍雖然好吃,但一次(ci)不能(neng)吃太多,不利于消(xiao)化。
1、起源不同
雪(xue)媚娘(niang)源自于日(ri)本,原名叫做大(da)福(fu),是日(ri)本的(de)地道點心,雪(xue)媚娘(niang)名字(zi)的(de)來(lai)源主要(yao)是紀(ji)念(nian)它的(de)發明者。糯(nuo)米(mi)糍則是產自于中(zhong)國(guo)(guo),是我國(guo)(guo)的(de)傳統(tong)糕點,又(you)被(bei)稱(cheng)為(wei)狀元(yuan)糍、驢打(da)滾(gun)。
2、原料不同
外(wai)皮(pi)方面,糯(nuo)米(mi)(mi)糍和雪媚(mei)(mei)娘(niang)都是(shi)糯(nuo)米(mi)(mi)粉(fen)制作,但(dan)糯(nuo)米(mi)(mi)糍外(wai)皮(pi)粗糙,包餡(xian)之后直接粘上椰蓉,雪媚(mei)(mei)娘(niang)和大福外(wai)皮(pi)更圓潤(run),細白軟糯(nuo),酸酸甜甜、口感豐富(fu);內(nei)餡(xian)方面,糯(nuo)米(mi)(mi)糍中一(yi)般(ban)是(shi)沒有(you)餡(xian)的,而雪媚(mei)(mei)娘(niang)是(shi)光滑的糯(nuo)米(mi)(mi)皮(pi)包裹了奶油和水果。
3、味道不同
雪媚(mei)娘和糯米(mi)糍(ci)(ci)都是(shi)甜食,不過由于制作的(de)原料和做法有一(yi)些不同,因(yin)此二者的(de)味(wei)道也有一(yi)定的(de)差異,一(yi)般,雪媚(mei)娘吃(chi)起來(lai)是(shi)軟(ruan)軟(ruan)糯糯的(de),比較q彈,相對來(lai)說,糯米(mi)糍(ci)(ci)吃(chi)起來(lai)要(yao)硬一(yi)些。
以(yi)上就(jiu)是(shi)(shi)雪媚娘(niang)和糯米糍(ci)的區別(bie),這兩種都(dou)是(shi)(shi)很(hen)好(hao)吃的甜(tian)食,不過(guo)要注意(yi)不能多吃,以(yi)免(mian)糖分攝入超標(biao)。
糯(nuo)米糍,又叫狀(zhuang)元糍,這是有一段來歷(li)的(de)。相傳南宋慶元二年,邑人(ren)鄒應龍(long)(long)赴京應試,村(cun)里家(jia)家(jia)戶戶都(dou)送糍粑供他路上(shang)吃,并預祝(zhu)他金榜題名。路上(shang),鄒應龍(long)(long)渴了,喝上(shang)幾(ji)口(kou)(kou)清泉,餓了,啃(ken)上(shang)幾(ji)口(kou)(kou)糍粑。經(jing)過(guo)長(chang)途跋涉到了京都(dou),由于才(cai)華出眾,殿試對答如(ru)流,寧宗(zong)皇(huang)帝御(yu)筆(bi)親點他狀(zhuang)元及第。當他把(ba)從家(jia)鄉帶來的(de)糍粑呈獻給皇(huang)上(shang)品嘗時,連皇(huang)上(shang)也贊不絕口(kou)(kou),賜名“狀(zhuang)元糍”。