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糯米糍的做法竅門

糯米糍怎么做

制作的(de)(de)原(yuan)料(liao)(liao)用當(dang)地質地純正，色(se)澤透明的(de)(de)糯米，在水(shui)里(li)浸泡三、四個小(xiao)時，用旺火蒸(zheng)熟，倒(dao)入(ru)石臼里(li)，兩人用木制的(de)(de)杵頭，一(yi)(yi)(yi)上一(yi)(yi)(yi)下輪番舂打，將米飯打成糊(hu)團(tuan)，然后趁(chen)熱雙掌托起(qi)用力一(yi)(yi)(yi)擲，整臼的(de)(de)糍(ci)粑(ba)便完整的(de)(de)置于事先準備好(hao)的(de)(de)簸箕里(li)，周圍等(deng)待(dai)捏糍(ci)粑(ba)的(de)(de)人，雙手(shou)蘸些油料(liao)(liao)，將糍(ci)粑(ba)分成三、四個小(xiao)糍(ci)團(tuan)，再(zai)把小(xiao)糍(ci)團(tuan)搓(cuo)成蘑菇(gu)狀，從拇(mu)指(zhi)與食(shi)指(zhi)縫間擠出(chu)乒乓球大小(xiao)的(de)(de)糍(ci)團(tuan)，甩到放黃豆粉、花(hua)生粉、芝麻、食(shi)糖(tang)等(deng)調料(liao)(liao)的(de)(de)盆子里(li)，不斷滾動，當(dang)潔(jie)白的(de)(de)糍(ci)團(tuan)沾滿了(le)粉料(liao)(liao)后，一(yi)(yi)(yi)粒粒糍(ci)粑(ba)顏色(se)變成淡黃，軟韌(ren)適中，香甜可口。風干的(de)(de)小(xiao)糍(ci)粑(ba)，吃法更是多(duo)種多(duo)樣，除了(le)待(dai)客食(shi)用外，也(ye)是饋贈親(qin)友(you)的(de)(de)好(hao)禮品(pin)。

做糯米糍的竅門

1、蒸米(mi)糊宜用陶瓷盤子受熱比(bi)較(jiao)均(jun)勻(yun)。

2、蒸好(hao)以后要用保鮮膜包好(hao)放涼，否則最上面一層會發干(gan)。

3、如果沒有馬上食用(yong)，則不用(yong)沾上粉料(liao)，而是整齊地(di)擺放開來，慢慢風干。

4、糯米糍雖然好(hao)吃，但一(yi)次(ci)不(bu)能吃太多(duo)，不(bu)利(li)于消化。

糯米滋和雪媚娘的區別

1、起源不同

雪(xue)(xue)媚娘源自(zi)于日本，原名叫做大福，是日本的(de)地(di)道點心，雪(xue)(xue)媚娘名字的(de)來源主要是紀(ji)念它的(de)發明者。糯米糍(ci)則是產自(zi)于中國，是我(wo)國的(de)傳統糕(gao)點，又被稱為狀(zhuang)元糍(ci)、驢打滾。

2、原料不同

外皮方面(mian)，糯米(mi)糍(ci)和雪(xue)媚娘都(dou)是糯米(mi)粉(fen)制作，但糯米(mi)糍(ci)外皮粗(cu)糙，包餡之后直接粘上椰蓉(rong)，雪(xue)媚娘和大福外皮更圓潤，細(xi)白(bai)軟糯，酸(suan)酸(suan)甜甜、口感(gan)豐(feng)富；內(nei)餡方面(mian)，糯米(mi)糍(ci)中一般(ban)是沒有餡的，而雪(xue)媚娘是光滑的糯米(mi)皮包裹了奶(nai)油(you)和水(shui)果。

3、味道不同

雪(xue)媚(mei)娘(niang)和(he)糯(nuo)米糍都是甜(tian)食，不過由于制作的原料和(he)做法有(you)(you)一(yi)些不同(tong)，因(yin)此二(er)者的味道也有(you)(you)一(yi)定(ding)的差異，一(yi)般，雪(xue)媚(mei)娘(niang)吃(chi)起(qi)(qi)來是軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)糯(nuo)的，比較q彈，相對來說，糯(nuo)米糍吃(chi)起(qi)(qi)來要硬一(yi)些。

以(yi)上就是雪媚(mei)娘和糯米糍的區別，這(zhe)兩(liang)種都是很好吃(chi)的甜食，不過要注(zhu)意不能多吃(chi)，以(yi)免糖分攝(she)入超標。

糯米糍的來歷

糯米(mi)糍(ci)，又叫狀(zhuang)元(yuan)(yuan)糍(ci)，這是有一段來(lai)歷的。相傳(chuan)南宋(song)慶元(yuan)(yuan)二年，邑人鄒應龍赴京(jing)應試(shi)(shi)，村里家(jia)家(jia)戶戶都(dou)(dou)送糍(ci)粑(ba)供他(ta)路上(shang)吃，并預(yu)祝他(ta)金榜題名。路上(shang)，鄒應龍渴了，喝上(shang)幾口清泉，餓(e)了，啃上(shang)幾口糍(ci)粑(ba)。經(jing)過長途跋(ba)涉到(dao)了京(jing)都(dou)(dou)，由于才華(hua)出眾(zhong)，殿試(shi)(shi)對答如(ru)流，寧宗皇帝(di)御筆親(qin)點(dian)他(ta)狀(zhuang)元(yuan)(yuan)及(ji)第。當他(ta)把從家(jia)鄉帶(dai)來(lai)的糍(ci)粑(ba)呈獻(xian)給皇上(shang)品嘗時(shi)，連皇上(shang)也贊不絕(jue)口，賜名“狀(zhuang)元(yuan)(yuan)糍(ci)”。