古坎(kan)咸(xian)鴨蛋(dan)是富順(shun)縣(xian)的特(te)色產品。
古坎咸鴨(ya)(ya)蛋(dan)是以鴨(ya)(ya)蛋(dan)新鮮(xian)為主,個頭大小均勻(yun),本地農家(jia)散養群養的糧食鴨(ya)(ya)所產。
古坎咸鴨蛋的做法
配(pei)料(liao)講(jiang)究,純高粱(liang)酒、川(chuan)鹽、花椒、大料(liao)、八角、茴香、豆叩(kou)、丁(ding)香等香料(liao),洗凈晾干的鴨蛋用上好的高粱(liang)酒浸過,周身沾(zhan)滿香料(liao)粉,隨(sui)即(ji)放瓦(wa)壇中密封(feng)貯藏,一般10天左右(you)即(ji)成熟,可開(kai)壇煮(zhu)食(shi)。
古坎咸鴨蛋的特點
鹽味(wei)不咸(xian)不淡,色澤(ze)美觀,醇(chun)香撲鼻,佐酒下飯(fan),均為佳品。
咸(xian)鴨(ya)蛋以新(xin)鮮(xian)鴨(ya)蛋為主(zhu)要原(yuan)料經(jing)過(guo)腌制而成的再制蛋,營養豐富,富含脂肪、蛋白質及人體所需的各(ge)種(zhong)氨基酸(suan)、鈣、磷、鐵、各(ge)種(zhong)微量元素、維生素等,易被人體吸收,咸(xian)味適中,老少皆宜。
蛋殼呈青色(se)(se),外觀圓潤光(guang)滑,又叫“青蛋”。咸鴨(ya)蛋是一種風味特(te)殊、食(shi)用方便的再制蛋,咸鴨(ya)蛋是佐餐佳品(pin),色(se)(se)、香(xiang)、味均十分誘人。