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古(gu)坎咸(xian)鴨蛋是富順縣的特色(se)產品。

古坎咸鴨蛋是以鴨蛋新鮮為(wei)主(zhu)，個頭大小均勻，本地農家散養(yang)群養(yang)的糧食鴨所(suo)產。

古坎咸鴨蛋的做法

配料(liao)講究(jiu)，純(chun)高(gao)粱酒、川(chuan)鹽、花椒、大料(liao)、八角、茴香(xiang)、豆叩、丁香(xiang)等(deng)香(xiang)料(liao)，洗凈晾(liang)干的鴨蛋用上好(hao)的高(gao)粱酒浸過(guo)，周身沾滿香(xiang)料(liao)粉，隨(sui)即(ji)放(fang)瓦(wa)壇中密(mi)封貯藏，一(yi)般10天左右即(ji)成熟，可(ke)開壇煮食。

古坎咸鴨蛋的特點

鹽味不咸(xian)不淡，色(se)澤美觀，醇香(xiang)撲鼻，佐酒下飯，均為佳(jia)品。

咸鴨(ya)蛋(dan)以(yi)新鮮(xian)鴨(ya)蛋(dan)為主要原料(liao)經過腌制而成的(de)再制蛋(dan)，營養豐富(fu)，富(fu)含脂肪(fang)、蛋(dan)白質及人體所(suo)需的(de)各種(zhong)氨(an)基酸、鈣、磷、鐵、各種(zhong)微量元(yuan)素、維生素等，易被(bei)人體吸收(shou)，咸味適中，老少皆宜。

蛋(dan)(dan)殼(ke)呈青(qing)色，外觀(guan)圓潤光滑，又叫“青(qing)蛋(dan)(dan)”。咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)是一(yi)種(zhong)風味特殊、食用方(fang)便的再(zai)制蛋(dan)(dan)，咸(xian)鴨蛋(dan)(dan)是佐餐(can)佳品，色、香、味均十分誘人。