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四川辣粽子的配方做法

四川辣粽的材料

糯米600克(ke)、粽(zong)葉(xie)20張、紅小豆(dou)190克(ke)、花椒粉一小勺、辣椒粉一小勺、臘肉200克(ke)、鹽半小勺。

四川辣粽的做法

1、糯米和紅豆(dou)淘洗(xi)干凈后用清水浸泡一夜，鮮粽(zong)葉用熱水清洗(xi)干凈、臘肉上鍋蒸熟后切成小粒。

2、糯米、紅(hong)豆瀝干水，放入(ru)臘肉粒，加(jia)入(ru)花(hua)椒粉、辣椒粉、鹽攪拌(ban)均勻。

3、取一(yi)片(pian)粽葉(xie)，減去(qu)葉(xie)柄，從中間卷成(cheng)錐(zhui)子形漏(lou)斗，放(fang)入餡料一(yi)把，捏住兩邊，將漏(lou)斗上端的葉(xie)子折下，用白繩捆好扎緊(jin)。

4、鍋內加水(shui)燒沸，放(fang)入粽子(zi)壓(ya)實，煮約1小時，取出稍(shao)涼食用。

四川臘肉花椒粽

原料：臘肉、糯米、芽菜、麻豆、菜籽油、鹽、花椒(jiao)。

做法步驟：

1、今(jin)天教大家做個臘肉(rou)花椒粽(zong)。

2、臘肉(rou)切丁，肉(rou)不要太(tai)瘦了哦。

3、洗干凈的芽菜(cai)擰干水分，放鍋里把水分炒干。

4、芽菜炒干后加入臘(la)肉丁炒，炒到肥肉發亮就可(ke)以(yi)了(le)。

5、麻(ma)豆冷(leng)水下鍋，煮到鍋邊(bian)出粉，豆子皮差不多撐(cheng)開(kai)。

6、把淘好的糯米(mi)，臘(la)肉(rou)，麻豆，鹽，花椒，菜(cai)籽油混在一(yi)起拌勻。

7、開始包(bao)粽子了！把粽葉(xie)卷成(cheng)錐形。

8、把米舀(yao)進去，上部一(yi)定要(yao)放(fang)滿(man)，刨平，包出來(lai)的粽(zong)子(zi)才飽滿(man)。

9、把粽子綁起來，有棱有角，非常(chang)好看。

10、準備開始煮了，大概煮個一個半小時，煮好后提出(chu)來(lai)，濾干(gan)水(shui)分，擺盤即可。