云南火腿粽介紹
云(yun)南人跟(gen)火腿(tui)有段不(bu)解之緣,端(duan)午節也有火腿(tui)粽子(zi)(zi)。馥郁的火腿(tui)夾雜(za)著糯米(mi)的清香(xiang),讓(rang)人感到滿足。在制作(zuo)火腿(tui)粽時(shi)(shi),要選(xuan)取當地出(chu)名的宣威(wei)火腿(tui),去皮后切成小塊備(bei)用,將(jiang)糯米(mi)中(zhong)放入鹽和(he)醬(jiang)油調味,裹(guo)粽時(shi)(shi),將(jiang)鮮(xian)紅(hong)的火腿(tui)肉臥在糯米(mi)中(zhong),捆扎定型后,再通過柴火灶(zao)燜煮四小時(shi)(shi)以上(shang),讓(rang)火腿(tui)的鮮(xian)香(xiang)、箬葉的清香(xiang)充分融(rong)入到糯米(mi)當中(zhong),更加增添了粽子(zi)(zi)口味的層次感。
火腿粽子怎么做好吃
云南火(huo)腿(tui)粽的配料(liao):糯米1000克(ke),火(huo)腿(tui)肉500克(ke),粽葉、馬蓮草(cao)適量(liang)。
云南火腿粽的(de)做法:
1、將江米淘(tao)洗(xi)干凈,用清水浸泡8小(xiao)時;粽葉(xie)洗(xi)凈,放入開(kai)水鍋(guo)中煮約(yue)10分鐘,撈(lao)出(chu)晾涼;將火腿肉(rou)去(qu)皮(pi),切成小(xiao)塊。
2、取粽葉折成圓錐形的小筒,放入適量(liang)(liang)江(jiang)米和1塊(kuai)火腿(tui)肉,上面再覆蓋適量(liang)(liang)江(jiang)米,把粽葉裹(guo)嚴,用馬蓮草扎緊。
3、將鍋置(zhi)于火上(shang),加適量清水燒開,下(xia)入粽子(zi),蓋(gai)好鍋蓋(gai),用旺(wang)火煮30分鐘,改用小火燜約1.5小時,即可食用。