廣(guang)西(xi)枕頭粽(zong)子(zi)由于個(ge)(ge)(ge)頭碩(shuo)大(da)(da),體型豐腴(yu),兩道捆索,因(yin)(yin)形狀如枕頭而(er)得名枕頭粽(zong)子(zi)。廣(guang)西(xi)的特色(se)枕頭粽(zong)子(zi),有小豬崽般(ban)大(da)(da)小,這種粽(zong)子(zi)一個(ge)(ge)(ge)人可以(yi)吃一個(ge)(ge)(ge),飽(bao)得很!但是大(da)(da)個(ge)(ge)(ge)頭的枕頭粽(zong)則(ze)是切片(pian)吃。因(yin)(yin)為這么一顆粽(zong)子(zi)全家都(dou)能吃飽(bao),而(er)且因(yin)(yin)體型過大(da)(da)一般(ban)普通的粽(zong)葉(xie)(xie)包裹不了。所以(yi)需要特色(se)的植物(wu)葉(xie)(xie)片(pian)才能包下(xia)。
廣西“枕頭粽”講究貨真價實,用最好(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)米(mi)、綠豆、五(wu)花肉(rou),以及各(ge)種香(xiang)料精(jing)心制作(zuo)而(er)成,煮熟之后,肉(rou)、調(diao)料、豆和(he)米(mi)材(cai)料會充(chong)分和(he)糯(nuo)米(mi)融合。吃起來香(xiang)糯(nuo)可口,軟(ruan)糯(nuo)中(zhong)帶著粽葉的(de)(de)(de)植物清(qing)香(xiang),肥(fei)而(er)不(bu)膩的(de)(de)(de)五(wu)花肉(rou),甜(tian)甜(tian)綿綿的(de)(de)(de)綠豆,讓人欲(yu)罷不(bu)能。廣西“枕頭粽”不(bu)僅美味(wei),而(er)且具(ju)有濃(nong)厚的(de)(de)(de)歷(li)史底蘊(yun)和(he)很好(hao)的(de)(de)(de)保健效果,因為(wei)糯(nuo)米(mi)具(ju)有御寒(han)滋補、緩解腸胃虛寒(han)的(de)(de)(de)作(zuo)用。
廣西枕頭粽的配料
糯米(mi)(mi)(干)6杯,包了粽子(zi)28只,糯米(mi)(mi),粽葉,繩子(zi),超市(shi)都能買到(dao)。肉3.6磅,要(yao)選(xuan)擇(ze)五花(hua)肉。
廣西枕頭粽的做法
1、五花肉(rou)去皮、洗凈,切成小(xiao)塊,加(jia)入(ru)醬(jiang)油、料酒、五香粉(fen)、糊椒、花椒粉(fen)、味精、淹制一晚上。
2、新鮮粽(zong)葉煮過或開水燙(tang)過都可以(粽(zong)葉開水燙(tang)八分鐘(zhong),冷水浸一小時。開水燙(tang)久了會不青不香。)
3、米,淘好(hao)以后(hou)漲半個(ge)鐘頭,然后(hou)泡(pao)肉的醬油汁浸一個(ge)鐘頭。
4、全部材(cai)料:淹好的肉(rou)、粽葉、糯米(mi)(洗(xi)過瀝干加(jia)些(xie)醬油(you)和鹽(yan),加(jia)些(xie)油(you)也可(ke)以),還有(you)就是草繩。
5、最簡單的(de)枕頭粽包法:用二片葉子(zi)重疊(die)一點(dian)放(fang)好(hao),中間加上一勺糯米。
6、加肉,再蓋上一層糯米,二邊對折。
7、壓緊后,再將一頭(tou)疊過來(lai)。
8、握起來(lai),用(yong)筷子從上往下戳,為(wei)了就是(shi)讓里面的(de)內容更緊湊些,否(fou)則煮出來(lai)米(mi)肉太(tai)散,口感(gan)不好。
9、最后(hou)將另(ling)一(yi)頭(tou)疊(die)過來(lai),一(yi)定要(yao)捏緊,捆綁好就完成了(le),冷水下鍋,水高(gao)過粽子(中途(tu)須(xu)要(yao)添(tian)水)。煮開(kai)之后(hou),大(da)火兩個(ge)到兩個(ge)半鐘(zhong)頭(tou),關火;燜半個(ge)鐘(zhong)頭(tou)。
枕頭粽的做法注意
1、煮(zhu)(zhu)(zhu)粽子:廣西枕頭粽要煮(zhu)(zhu)(zhu)多久?以(yi)前家里是要煮(zhu)(zhu)(zhu)上一(yi)(yi)個夜的(de)。想吃,又覺得煮(zhu)(zhu)(zhu)一(yi)(yi)夜極不方便。就(jiu)試用(yong)大火猛煮(zhu)(zhu)(zhu),結果兩個鐘頭就(jiu)能好,再燜一(yi)(yi)下。大火快煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)辦(ban)法其(qi)實很好,不僅方便,而且粽葉(xie)的(de)清香味比久煮(zhu)(zhu)(zhu)的(de)重。
2、肉(rou)(rou)粽里的(de)肉(rou)(rou),傳(chuan)統是用五花肉(rou)(rou)的(de),肥(fei)些(xie)的(de)都(dou)沒(mei)問題,會更香!肉(rou)(rou)塊大一點兒,吃(chi)的(de)時候好吃(chi);小一點兒呢,好包。
3、調(diao)制味道的時候(hou)可以稍微味重一些(xie),要不(bu)煮出來沒(mei)鹽味。