金(jin)谷小(xiao)(xiao)米和山東章(zhang)丘米、山西沁州米、河北桃花米并稱(cheng)中國四大名米。金(jin)谷小(xiao)(xiao)米色金(jin)黃(huang),性粘味香(xiang),米質優異,營養豐(feng)富,居(ju)四大名米之首。金(jin)谷小(xiao)(xiao)米稀飯,聞(wen)之清香(xiang),食之甘美,具有熱補、潤腸功能,系難(nan)得(de)的滋(zi)補佳品。
金谷小米營養(yang)豐富。據(ju)測(ce)定,淀粉含量(liang)66.85%~69.76%,蛋白(bai)質(zhi)含量達11.2%~13.4%,脂(zhi)肪含量4.5%~5.85%,比(bi)普通小米高(gao)1%~3%。所(suo)含蛋白(bai)質、脂肪均高于大米、面粉。人體(ti)必需(xu)的(de)8種氨基酸含量豐富而比例協(xie)調。如賴氨酸0.22%~5.24%,蛋氨(an)酸0.4%,色氨酸0.25%,亮氨酸1.87%,蘇氨(an)酸(suan)、異亮氨(an)酸(suan)及纈(xie)氨(an)酸(suan)等含量在0.42%~2.88%之(zhi)間(jian)。維生素的含量(liang)亦較豐富(fu),而粗纖維的含量(liang)又是幾種(zhong)主要糧食(shi)作物中(zhong)最低的。為產婦、幼兒及老人的滋(zi)補佳品。
1959年中(zhong)華人民共和國10年大慶(qing)時,周總理曾用“金谷(gu)米(mi)”招待外賓。1985年金谷米被(bei)編入《山東農業名產(chan)》,同年選入《中(zhong)國(guo)土(tu)特產(chan)大全》,為濟寧市(shi)的八大特產(chan)之一。1996年,馬廟(miao)鎮被國家農業(ye)部命名為“中國金(jin)谷之鄉”。2013年(nian),國家(jia)工商(shang)總局(ju)商(shang)標(biao)(biao)(biao)局(ju)正(zheng)式認(ren)定(ding)“金鄉小(xiao)米”商(shang)標(biao)(biao)(biao)為中(zhong)國地理標(biao)(biao)(biao)志證明商(shang)標(biao)(biao)(biao)。
早在(zai)康熙年間(1684年(nian)),康熙(xi)和禮部尚書(shu)庶子張玉(yu)書(shu)南巡私訪,有一(yi)天(tian)住在金(jin)鄉(xiang)城(cheng)西趙河邊的大(da)吳莊軍馬場,就喝到用當(dang)地小(xiao)米、綠豆做成的稀飯(fan),的確香甜可口,大(da)加贊(zan)賞,稱為“奇米”。金(jin)谷受到皇封。每(mei)年(nian)秋后(hou)都要挑(tiao)選上等當(dang)地米送(song)往京城(cheng)。從此聲(sheng)名大(da)作,譽滿全國。