淮濱(bin)芡實，俗稱(cheng)“雞頭菱”，淮濱(bin)縣全境(jing)均有，主要生長在(zai)池(chi)、沼、溝、塘、湖泊中。
具有(you)“補而不峻”、“防燥不膩”的(de)特點，是秋季進補的(de)首選食(shi)物。
芡(qian)實含有(you)豐富的淀粉(fen)，可(ke)為人體提供熱(re)能，并含有(you)多種維生素和碳物質(zhi)，保證體內營養所需(xu)成分(fen)。
芡(qian)實可以加強小(xiao)腸吸(xi)收功能，提高尿木糖排泄率，增(zeng)加血清胡蘿卜(bu)素濃度(du)。
山藥薏仁芡實粥（健脾補氣）
主(zhu)料：鐵棍山(shan)藥300克(ke)。
調(diao)料：薏仁50克(ke)(ke)，芡(qian)實(shi)50克(ke)(ke)，大(da)米100克(ke)(ke)，枸(gou)杞適量。
1、薏仁、芡實洗凈，用清水(shui)浸泡一晚；大米淘洗干凈，用水(shui)浸泡20分鐘。
2、山藥(yao)去皮、切塊，浸在水中防(fang)止(zhi)變黑(hei)。
3、鍋中適量(liang)水燒(shao)開，放(fang)入薏米、芡實、大米。
4、大火(huo)(huo)煮沸轉(zhuan)小火(huo)(huo)熬(ao)約30分鐘至(zhi)軟(ruan)爛(lan)。
5、放入山(shan)藥塊、枸(gou)杞，煮約10分鐘即可。
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