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辣子蒜羊血的做法

羊血制成

1、將羊扳(ban)倒(dao)，白(bai)刀(dao)(dao)子進，紅刀(dao)(dao)子出，熱血接入盆中。

2、用馬尾籮濾去(qu)雜(za)質，倒(dao)進同量的食鹽水，細棍攪(jiao)之，勻(yun)，凝結成塊后改切成較小的塊，投開水鍋煮，小火血固如嫩(nen)豆(dou)腐(fu)，撈(lao)出，呈褐(he)紅色(se)，舌舔之略(lve)咸。至(zhi)此(ci)羊血制(zhi)成，可泡(pao)在清水盆里備用。

食攤制作

食(shi)攤安在(zai)(zai)小(xiao)巷街頭(tou)，擺設(she)十分(fen)簡單(dan)，一(yi)個木架，架子上(shang)(shang)是各(ge)類碗(wan)盞，分(fen)別放在(zai)(zai)鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。木架旁是一(yi)火爐，爐上(shang)(shang)有鍋(guo)(guo)，水開而不翻滾，鍋(guo)(guo)里(li)煮的(de)是切成小(xiao)方塊(kuai)的(de)羊血。羊血撈在(zai)(zai)碗(wan)里(li)，并(bing)無許(xu)多湯(tang)，加各(ge)類調料便(bian)可(ke)下(xia)口了。

材料：羊(yang)血、大(da)蒜、香(xiang)、鹽、雞精、花椒(jiao)粉(fen)、秘制料粉(fen)、辣(la)椒(jiao)粉(fen)、生抽、醋、油

做法：

1、大蒜(suan)剁碎(sui)也可以(yi)搗(dao)成蒜(suan)泥，香(xiang)菜切碎(sui)備(bei)用(yong)。

2、新鮮的(de)羊血切塊，燒開水(shui)下(xia)鍋焯水(shui)一分鐘撈出裝盤。

3、將蒜泥、香菜、鹽(yan)，雞(ji)精、秘制料(liao)粉(fen)、辣椒粉(fen)依次放在焯好的羊血上，油燒熱，趁熱直(zhi)接挨著調料(liao)澆下去(qu)，加(jia)入生抽和(he)醋(cu)，拌(ban)勻(yun)即可。也(ye)可以根據自己的喜好，加(jia)藤(teng)椒油之類的。

辣子蒜羊血營養價值

1、羊(yang)血(xue)主要成(cheng)(cheng)分除含(han)有(you)4/5的水分以(yi)外，則是(shi)多種蛋(dan)(dan)白(bai)質，主要是(shi)血(xue)紅蛋(dan)(dan)白(bai)，血(xue)清(qing)(qing)白(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)，血(xue)清(qing)(qing)球(qiu)蛋(dan)(dan)白(bai)以(yi)及(ji)少量的纖維蛋(dan)(dan)白(bai)。另外尚含(han)有(you)少量磷脂、膽固醇等脂類及(ji)葡萄(tao)無機鹽等成(cheng)(cheng)分；

2、羊(yang)血(xue)具有(you)止血(xue)，祛瘀，解毒(du)(du)的功效。主治吐血(xue)、鼻血(xue)、腸風痔血(xue)，婦女崩(beng)露，產后(hou)血(xue)暈，跌(die)打損傷等意外(wai)出血(xue)，可解野菜中毒(du)(du)。