攸縣(xian)血鴨是一(yi)道流傳已久的名菜(cai),不僅是經典的湘菜(cai),也是攸縣(xian)典型的美味佳肴(yao)。
攸縣血鴨其(qi)味道甜沁、新鮮、脆嫩,無論是(shi)(shi)下酒,還是(shi)(shi)送飯,都是(shi)(shi)上乘佳品。
攸縣(xian)血(xue)(xue)鴨色美味(wei)香、鮮嫩可口,鴨血(xue)(xue)香滑且清火敗毒,鴨肉異常鮮嫩。
攸縣血鴨不僅(jin)香醇味美,還含有豐富的高質量動(dong)物蛋白(bai)和人體(ti)必需的氨基酸,多種礦物質、維生(sheng)素。
主料:活仔(zi)攸縣麻鴨一只(2-3個(ge)月大小,750克―1000克)青椒150克。
輔料:茶油150克(ke),水酒50克(ke)。
調料:生姜、大蒜籽、醬油、精(jing)鹽、味精(jing)。
殺鴨,將鴨血(xue)滴入50克水酒(jiu)中拌勻(yun)。
將仔鴨去(qu)毛,剖開洗(xi)凈(jing),剁成碎塊。
將青椒洗凈,切成片,生(sheng)姜、大蒜洗凈切成末(mo)。
鍋(guo)置火上,燒熱(re)后(hou)倒入(ru)茶(cha)油50克(ke),待油熱(re)冒煙時,將熱(re)油倒入(ru)鴨血中(zhong)迅速拌(ban)勻。
把青椒炒熟后盛入碗(wan)中。
將鍋洗凈置火上,倒入(ru)剁好(hao)的仔(zi)鴨,翻炒至肉(rou)中水份干后(hou),再倒入(ru)茶油,放入(ru)精(jing)鹽,翻炒至鴨肉(rou)熟后(hou),加入(ru)鴨血(xue)。
開鍋后改用小火(huo),加入青(qing)椒,生(sheng)姜(jiang)、大蒜(suan)、醬油、味精,炒勻裝盤即可(ke)。
香醇味(wei)美,含有豐(feng)富的(de)高質量動物(wu)蛋(dan)白和人體必需的(de)氨基(ji)酸(suan),多種礦物(wu)質、維(wei)生素(su)。