岳麓(lu)山(shan)位于長(chang)沙市湘江(jiang)西岸(an),自古(gu)以(yi)(yi)來就是(shi)著名(ming)風景(jing)(jing)區。這(zhe)里氣候溫和,冬(dong)暖夏涼(liang), 錦(jin)山(shan)秀(xiu)水,無限風光(guang)。岳麓(lu)山(shan)主峰海拔(ba)300米,湘江(jiang)在(zai)其(qi)腳下緩緩流(liu)淌(tang),這(zhe)里自然風光(guang)以(yi)(yi)奇、珍、幽、美(mei)著稱(cheng),人文景(jing)(jing)觀更是(shi)亮麗多彩,著名(ming)景(jing)(jing)點有千年學府岳麓(lu)書(shu)院(yuan)、清風峽(xia)、愛晚亭等。
岳麓山不僅風光秀麗,還出產歷史(shi)名茶--岳麓毛尖。
岳(yue)麓毛尖(jian)為歷史名茶,其(qi)品質(zhi)特點為:卷曲多(duo)毫,深(shen)綠油潤,湯(tang)碧(bi)微(wei)黃,清(qing)澈明亮,栗香持久,味醇(chun)甘爽,湯(tang)色黃綠明亮,葉底肥壯勻嫩。
岳麓山位(wei)于(yu)長沙市(shi)湘江西岸,自古以來就是(shi)著(zhu)名風(feng)景區(qu)。
岳(yue)麓毛尖為(wei)歷史名茶,其品(pin)質特點為(wei):外形條索(suo)緊結、整齊(qi),白毫顯露,卷(juan)曲多毫,深綠油潤,湯(tang)碧微黃,清澈(che)明(ming)亮,栗香(xiang)持久,味醇甘爽,湯(tang)色黃綠明(ming)亮,葉(xie)底肥壯勻嫩(nen)。
岳麓(lu)(lu)(lu)山(shan)位(wei)于長沙市湘江(jiang)西岸,自古以來(lai)就是著(zhu)名風(feng)(feng)景區。這里氣候溫和,冬暖(nuan)夏涼, 錦山(shan)秀(xiu)水,無限風(feng)(feng)光(guang)。岳麓(lu)(lu)(lu)山(shan)主峰海拔300米,這里森林繁茂(mao),古樹參天,茶園(yuan)遍布山(shan)腰(yao)山(shan)腳。現(xian)在(zai)已將岳麓(lu)(lu)(lu)山(shan)辟為長沙岳麓(lu)(lu)(lu)公(gong)園(yuan),游(you)客前來(lai)欣賞岳麓(lu)(lu)(lu)山(shan)風(feng)(feng)景名勝,到茶室飲一杯香高味甘的岳麓(lu)(lu)(lu)毛尖,更是心曠神怡,勞倦頓消。
湘江在其腳(jiao)下緩緩流淌,這里(li)自然(ran)風(feng)光以奇(qi)、珍、幽、美著(zhu)稱,人文景(jing)觀更是亮麗多彩,著(zhu)名景(jing)點(dian)有千年學府岳(yue)麓書(shu)院(yuan)、清風(feng)峽、愛(ai)晚亭(ting)等。岳(yue)麓山(shan)不(bu)僅風(feng)光秀(xiu)麗,還出產(chan)歷史名茶(cha)--岳(yue)麓毛尖。相傳這里(li)白鶴(he)泉的(de)水沖泡岳(yue)麓山(shan)的(de)茶(cha),所發熱(re)氣,形似白鶴(he),停立杯上,別(bie)有情趣。
使人腦清楚,精神爽朗(lang),提神解乏,消除疲勞。發(fa)揮生津止渴,爽身醒(xing)目,解暑去煩(fan)的(de)作用(yong)。
手(shou)采法(fa)是中國傳統的采摘法(fa),各地方法(fa)很多(duo),常因岳麓毛尖樹齡、樹勢和(he)茶(cha)類對鮮葉(xie)原料(liao)嫩度要求(qiu)不(bu)同(tong)而(er)不(bu)同(tong)。
手采(cai)漢的特(te)點是(shi):采(cai)摘精細(xi),批次多(duo),采(cai)期長,產(chan)量高,質量好,適于高檔茶,特(te)別是(shi)名茶的采(cai)摘。
因此,盡管手采法工(gong)效低,費工(gong)大,但在可預見的將來,仍有(you)其積(ji)極的意義。
打頂采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)亦(yi)稱打頭采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)法(fa)。是俟(si)新(xin)梢(shao)展(zhan)葉(xie)(xie)5-6片葉(xie)(xie)子以上或俟(si)新(xin)梢(shao)即將停止生(sheng)長時,采(cai)(cai)(cai)去一(yi)(yi)芽二(er)(er)、三葉(xie)(xie),留下基部三、四片以上大葉(xie)(xie)。一(yi)(yi)般(ban)每輪新(xin)梢(shao)采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)一(yi)(yi)、二(er)(er)次。采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)要(yao)領是采(cai)(cai)(cai)高養低(di),采(cai)(cai)(cai)頂留側(ce),以促(cu)進分枝,培養樹(shu)冠。這(zhe)是一(yi)(yi)種以養為主(zhu)的采(cai)(cai)(cai)摘(zhai)(zhai)(zhai)方(fang)法(fa),一(yi)(yi)般(ban)宜(yi)在一(yi)(yi)、二(er)(er)足齡岳麓毛尖和更(geng)新(xin)復壯岳麓毛尖(更(geng)新(xin)后一(yi)(yi)、二(er)(er)年)上采(cai)(cai)(cai)用(yong)。
留(liu)(liu)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)法也稱留(liu)(liu)大葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)法。是(shi)當新梢長到一(yi)芽(ya)三、四葉(xie)(xie)或一(yi)芽(ya)四、五(wu)葉(xie)(xie)時,采(cai)去一(yi)芽(ya)二、三葉(xie)(xie),留(liu)(liu)下基(ji)部一(yi)片或二片大葉(xie)(xie)。留(liu)(liu)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)法常因留(liu)(liu)葉(xie)(xie)數量和留(liu)(liu)葉(xie)(xie)季(ji)節的不同而(er)又分(fen)為留(liu)(liu)一(yi)葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)漢和留(liu)(liu)二葉(xie)(xie)采(cai)摘(zhai)(zhai)法等多(duo)種。這種采(cai)摘(zhai)(zhai)方法的特點(dian)是(shi):既注意采(cai)摘(zhai)(zhai),也注意養樹,采(cai)養結合,一(yi)般視、樹勢狀況而(er)分(fen)別(bie)掌握(wo)運用(yong)。
留魚葉(xie)采(cai)摘(zhai)法也稱留奶(nai)葉(xie)采(cai)摘(zhai)法。是(shi)當新梢長到一芽(ya)一、二葉(xie)或一芽(ya)二、三葉(xie)時,采(cai)
下一芽(ya)一、二葉或一芽(ya)二、三葉,只把(ba)魚葉留在樹上。這是(shi)一種以采(cai)為主的采(cai)摘法,是(shi)名(ming)茶和一般紅、綠茶的基本采(cai)摘方法。
幼年岳麓毛尖的采摘:幼(you)年(nian)岳麓毛尖的(de)特點是主(zhu)干明顯,頂(ding)端優勢(shi)強(qiang)烈(lie),分枝(zhi)疏少,樹冠尚(shang)未定(ding)型(xing),系(xi)岳麓毛尖的(de)培(pei)養階段。采(cai)摘的(de)目(mu)的(de)是促進分枝(zhi),培(pei)養枝(zhi)冠,是定(ding)型(xing)修剪的(de)補充。因此,一般宜(yi)采(cai)用打頂(ding)采(cai)摘法或留葉(xie)采(cai)摘法。
一般第二次定(ding)型修剪后,開(kai)始打頂(ding)采(cai)摘,長勢強的,春末時即(ji)可打頂(ding),留下三(san)、四片葉(xie)子。夏(xia)(xia)、秋梢留二、三(san)處葉(xie)子采(cai)摘。樹(shu)勢弱的,應延(yan)遲到夏(xia)(xia)茶時開(kai)始打頂(ding)。岳(yue)麓(lu)毛尖經第三(san)次定(ding)型修剪后,骨干枝已(yi)基(ji)本形成(cheng),可進行(xing)留葉(xie)采(cai)摘,春、夏(xia)(xia)季各(ge)留二葉(xie)采(cai),秋季留一葉(xie)采(cai)。當岳(yue)麓(lu)毛尖樹(shu)冠已(yi)基(ji)本形成(cheng),但(dan)仍需培養擴大,宜采(cai)用(yong)春留二葉(xie),夏(xia)(xia)留一葉(xie),秋留魚葉(xie)的采(cai)摘方法(fa)。
成年岳麓毛尖的采摘:岳麓(lu)毛尖(jian)(jian)進入成(cheng)齡階段(duan)后,便由青(qing)年(nian)期逐漸過渡到壯(zhuang)年(nian)期,樹冠進一步擴(kuo)大,枝葉茂密,生長旺(wang)盛,根系發達且(qie)布滿行(xing)間,茶葉產量(liang)逐年(nian)增長,直至達到高峰。成(cheng)齡階段(duan)是岳麓(lu)毛尖(jian)(jian)高產、穩(wen)產時期。
采(cai)(cai)摘的(de)任(ren)務就是(shi)盡(jin)可(ke)能地多要收質量好的(de)芽葉,延長高產(chan)、穩產(chan)時期,應貫徹(che)"以(yi)采(cai)(cai)為主,多采(cai)(cai)少留(liu),采(cai)(cai)養(yang)結合"的(de)原則,因此(ci),采(cai)(cai)摘方法(fa),應以(yi)留(liu)魚葉采(cai)(cai)摘法(fa)為主,并在適當季節(jie)輔以(yi)留(liu)一葉采(cai)(cai)摘法(fa)。具體(ti)采(cai)(cai)法(fa),各地經驗不甚一致,有的(de)春(chun)留(liu)一葉采(cai)(cai),夏、秋留(liu)魚葉采(cai)(cai)。
有的夏(xia)留一葉(xie)采(cai),春(chun)、秋留魚(yu)葉(xie)采(cai)。有的全年基本留魚(yu)葉(xie)采(cai),而在每(mei)季末(mo)期(qi)留一批葉(xie)片(pian)在樹上。有的則實行留魚(yu)葉(xie)和(he)留一葉(xie)混合交替采(cai)摘。
老年岳麓毛尖的采摘:老年岳麓毛尖(jian)樹(shu)冠(guan)(guan)的特點是生機開始逐(zhu)漸衰(shuai)退,枝(zhi)(zhi)植隨樹(shu)齡增長而日益衰(shuai)老,育芽能力減(jian)弱,芽葉變(bian)小,二、三對(dui)夾葉大量出(chu)現,樹(shu)冠(guan)(guan)雞爪枝(zhi)(zhi)逐(zhu)漸形成,部分骨干枝(zhi)(zhi)出(chu)現衰(shuai)亡和(he)自然更新現象。
茶村的衰老(lao)期是(shi)相當長的,對(dui)這類(lei)岳麓毛(mao)尖的采摘,應根據衰老(lao)的程(cheng)度而靈活掌握。
岳麓毛(mao)尖衰老前期,樹冠還比較寬闊,枝桿尚有一定的育芽能力,能維持一定的產量水平,宜采(cai)(cai)用留魚葉采(cai)(cai)摘和集中留葉的方法,一般多采(cai)(cai)用春、夏(xia)季留魚葉采(cai)(cai),秋季停(ting)采(cai)(cai)集中留養。
岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖衰(shuai)老(lao)中期,樹冠(guan)雞爪枝大量(liang)形成,育芽(ya)能(neng)力明顯(xian)減(jian)弱,產量(liang)顯(xian)著(zhu)下(xia)降,這時,須在春茶前進行深修剪,剪后(hou)當年(nian)宜采(cai)用(yong)留一至二(er)葉采(cai)摘(zhai)。第二(er)年(nian)采(cai)用(yong)春、夏留一葉,秋留魚葉采(cai)摘(zhai)。第三年(nian)后(hou)可按(an)成年(nian)岳(yue)麓(lu)毛(mao)尖采(cai)摘(zhai)方法進行采(cai)摘(zhai),這樣,一般可維持3-5年(nian)樹勢。
岳麓毛尖衰老(lao)后期,樹(shu)(shu)冠枝梢逐漸(jian)衰亡,出(chu)現(xian)(xian)自疏(shu)現(xian)(xian)象,育(yu)芽能力很弱,產量很低(di),品質不好,此時,應根據實際情(qing)況,有的(de)需要(yao)進(jin)行重(zhong)剪和臺刈,重(zhong)新培(pei)養樹(shu)(shu)冠,有的(de)則需要(yao)改(gai)種換植。
重剪(jian)、臺刈岳麓毛(mao)尖,在剪(jian)后一、二年內生長(chang)旺盛,頂端優勢強烈。
采摘(zhai)的目的,主要是為了(le)促(cu)進分枝,培養(yang)樹冠,宜采用打(da)頂采摘(zhai)法(fa)。
重剪岳麓(lu)毛尖,當年(nian)夏(xia)、秋季即(ji)可打頂(ding),留三、四片葉子采摘(zhai)。
第二年采(cai)用春(chun)留(liu)(liu)二葉(xie),夏(xia)留(liu)(liu)一葉(xie),秋留(liu)(liu)魚葉(xie)采(cai)摘。第三年采(cai)用春(chun)、夏(xia)留(liu)(liu)一葉(xie),秋留(liu)(liu)魚葉(xie)采(cai)摘。
第四年后可(ke)按成年岳(yue)麓毛尖采摘(zhai)方(fang)法旱災行。
臺刈岳麓毛尖,當年(nian)一般(ban)只(zhi)養不采(cai)(cai),或于秋季打頂。第(di)二年(nian)剪后(hou)進行打頂采(cai)(cai),春梢(shao)留(liu)三、四片葉采(cai)(cai)摘,夏、秋梢(shao)留(liu)一、二葉采(cai)(cai)摘。
第(di)三(san)年采(cai)用(yong)春留二葉(xie),夏留一葉(xie),秋留魚(yu)葉(xie)采(cai)摘。
第四年采(cai)用春、夏(xia)留(liu)一(yi)葉,秋留(liu)魚葉采(cai)摘(zhai)。第五(wu)年開(kai)始(shi),可(ke)按成年岳麓(lu)毛尖采(cai)摘(zhai)方法(fa)采(cai)摘(zhai)。