官(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖,半(ban)烘(hong)(hong)炒綠(lv)。盛于唐代(dai)。清(qing)乾隆年間官(guan)莊(zhuang)介亭毛(mao)尖曾為貢(gong)品。主產于湖南沅(yuan)陵(ling)官(guan)莊(zhuang)的介亭、黃(huang)金坪一(yi)帶。傳統(tong)的官(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖為兩揉、兩烘(hong)(hong)的烘(hong)(hong)青。建(jian)國(guo)后,由烘(hong)(hong)青改為半(ban)烘(hong)(hong)炒。茶條肥(fei)壯緊(jin)細,色(se)澤翠綠(lv),白毫(hao)顯露;香氣(qi)清(qing)爽;湯色(se)翠綠(lv)明(ming)亮,滋(zi)味濃郁,飲(yin)后有余(yu)甘(gan)。
茶條肥壯緊細,色澤翠(cui)綠(lv),白毫顯露(lu)完整;香氣清(qing)爽;湯(tang)色翠(cui)綠(lv)明亮,滋味(wei)濃郁,飲(yin)后有余(yu)甘。
官莊(zhuang)毛尖(jian)產(chan)于(yu)湖南沅陵官莊(zhuang)的(de)介亭、黃金(jin)坪(ping)一帶(dai)。官莊(zhuang)地處雪峰山(shan)深處,山(shan)勢雄偉,四周(zhou)石峰兀(wu)立(li),翠崗起伏,群(qun)山(shan)環(huan)繞,溪流縱橫(heng),云深如(ru)海。青竹、茶(cha)園點綴(zhui)其(qi)間,顯得分外秀麗,年平均氣(qi)溫15℃左右,年降雨(yu)量為1600~1700mm,由于(yu)有優越(yue)的(de)植茶(cha)生(sheng)態環(huan)境,所產(chan)毛尖(jian)茶(cha)素以香高、味醇而聞(wen)名。
過去為(wei)曬青(qing),1927年(nian)改為(wei)烘青(qing),50年(nian)代(dai)后又改為(wei)半烘半炒,經殺青(qing)、初揉、初干、做條、提毫、烘干制成。
據(ju)《沅陵縣志》記載(zai):“官莊介(jie)亭毛尖,唐代盛(sheng)行,清乾隆時期(qi)作為(wei)貢(gong)品”。“官莊毛尖”早時為(wei)曬青綠茶(cha),直到(dao)近(jin)代才(cai)由(you)曬青改(gai)為(wei)烘(hong)青。
相傳1927年“湘(xiang)西王(wang)”的(de)參(can)謀龔石如,在官(guan)莊(zhuang)開了(le)一(yi)個“西南(nan)茶(cha)(cha)葉店”,為(wei)了(le)爭奪市場,使(shi)用(yong)權力(li),集(ji)各地名(ming)茶(cha)(cha)藝師,改(gai)革制茶(cha)(cha)工藝,將曬青改(gai)為(wei)烘青,茶(cha)(cha)葉品質(zhi)有(you)了(le)很大(da)提高。又采用(yong)特制的(de)小木盒包裝,規格多(duo)樣,有(you)一(yi)兩、二(er)兩、三兩、四兩、一(yi)斤等,木盒精美,小巧(qiao)玲瓏,居家旅(lv)游,攜(xie)帶方(fang)便,因而“官(guan)莊(zhuang)毛尖”愛好者甚多(duo),銷售甚廣。
沅陵是一個群山環抱的山區縣,沅江由(you)西南入境,橫(heng)貫境內。
全縣(xian)分為南北(bei)兩部,江北(bei)屬(shu)武陵山脈,江南屬(shu)雪峰山脈,境內最高峰海(hai)拔(ba)1355米,山嶺起伏,溪河(he)如織(zhi),大小(xiao)河(he)流達460多(duo)條。
官莊(zhuang)地處縣(xian)東南(nan),林深谷(gu)幽,云霧繚繞,氣候溫和,雨量豐富,土質肥(fei)沃(wo),是優質茶的主要產地。歷史上(shang)貢茶介亭毛尖就出在(zai)官莊(zhuang)附近的黃(huang)金坪(ping)。沅(yuan)陵官莊(zhuang),是我國(guo)古代從東向西,進入大西南(nan)的首鎮驛站。
官莊(zhuang)前(qian)面的(de)辰龍(long)關地勢險峻,歷(li)代(dai)為(wei)兵(bing)家(jia)必爭之地,索(suo)有(you)“湘(xiang)西門戶”和“南天鎖鑰”之稱。遠在300余年以前(qian),吳三桂引清(qing)兵(bing)入關,繼而又與清(qing)兵(bing)相抗衡,兵(bing)駐辰龍(long)關,與清(qing)兵(bing)在這里大開(kai)戰場,殊死搏斗。
1914年,愛國(guo)名(ming)將蔡(cai)鍔(e)為討伐竊國(guo)大(da)盜(dao)袁(yuan)世凱(kai)(kai),曾率領革命軍,憑借著雄關(guan)和廣大(da)人民(min)的支持,英勇奮(fen)戰,把袁(yuan)世凱(kai)(kai)的10多萬軍隊(dui)殲(jian)滅在辰(chen)龍關(guan)外。這里群峰插天(tian),谷徑幽回(hui),終年云霧繚(liao)繞,土質肥沃,是茶樹生長的合(he)適環境。
官(guan)莊(zhuang)一帶(dai)產茶(cha)歷史(shi)悠久。歷史(shi)上的貢茶(cha)“介亭毛(mao)尖”,就產于(yu)官(guan)莊(zhuang)附近的黃金坪(ping)。