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基本介紹

官(guan)(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖(jian)，半(ban)烘(hong)炒綠(lv)。盛于唐代。清乾隆(long)年間官(guan)(guan)莊(zhuang)介亭毛(mao)尖(jian)曾為貢(gong)品。主產(chan)于湖南沅陵官(guan)(guan)莊(zhuang)的介亭、黃金(jin)坪一帶。傳(chuan)統的官(guan)(guan)莊(zhuang)毛(mao)尖(jian)為兩揉(rou)、兩烘(hong)的烘(hong)青(qing)。建(jian)國后，由烘(hong)青(qing)改為半(ban)烘(hong)炒。茶條肥壯緊(jin)細，色(se)澤翠綠(lv)，白(bai)毫顯露；香氣清爽；湯色(se)翠綠(lv)明(ming)亮，滋味濃(nong)郁，飲(yin)后有余(yu)甘。

品質特點

茶條肥壯緊細，色澤翠綠(lv)，白毫顯露完整；香氣清(qing)爽；湯(tang)色翠綠(lv)明亮，滋味濃郁，飲后(hou)有(you)余甘。

生長環境

官莊(zhuang)毛尖產于湖南沅陵(ling)官莊(zhuang)的(de)介(jie)亭、黃金坪一(yi)帶。官莊(zhuang)地處(chu)雪峰(feng)山(shan)深處(chu)，山(shan)勢雄偉，四周石峰(feng)兀立，翠(cui)崗起伏，群山(shan)環(huan)繞，溪流縱(zong)橫，云深如海。青竹、茶(cha)園(yuan)點(dian)綴其(qi)間，顯得分外秀麗，年(nian)平均氣溫(wen)15℃左右，年(nian)降雨(yu)量為(wei)1600～1700mm，由于有優(you)越的(de)植茶(cha)生態環(huan)境，所產毛尖茶(cha)素(su)以香高、味(wei)醇而聞名。

制作方法

過去為(wei)曬青(qing)，1927年(nian)改(gai)為(wei)烘青(qing)，50年(nian)代后(hou)又改(gai)為(wei)半烘半炒，經殺青(qing)、初揉、初干、做條(tiao)、提毫、烘干制成(cheng)。

歷史起源

據(ju)《沅陵縣志》記載：“官(guan)莊介亭毛(mao)尖，唐代盛行，清乾隆時(shi)期作為(wei)貢品”。“官(guan)莊毛(mao)尖”早時(shi)為(wei)曬青(qing)(qing)(qing)綠茶(cha)，直(zhi)到近代才由(you)曬青(qing)(qing)(qing)改為(wei)烘青(qing)(qing)(qing)。

相(xiang)傳1927年“湘西王(wang)”的參謀龔(gong)石如(ru)，在官莊(zhuang)開了一(yi)個“西南茶(cha)(cha)葉店”，為了爭奪市場，使用權力，集各地(di)名(ming)茶(cha)(cha)藝師，改(gai)革制茶(cha)(cha)工藝，將曬青改(gai)為烘青，茶(cha)(cha)葉品質有(you)了很大提高。又采用特(te)制的小(xiao)木盒包裝(zhuang)，規格多樣(yang)，有(you)一(yi)兩、二(er)兩、三兩、四兩、一(yi)斤等，木盒精美(mei)，小(xiao)巧玲瓏，居家旅游，攜帶(dai)方便，因而“官莊(zhuang)毛尖(jian)”愛(ai)好者(zhe)甚多，銷售甚廣(guang)。

沅陵是(shi)一個(ge)群(qun)山(shan)環抱的山(shan)區縣，沅江由(you)西南入境，橫貫境內。

全縣分為南(nan)北兩部，江(jiang)北屬武陵山脈，江(jiang)南(nan)屬雪峰山脈，境內(nei)最高峰海拔1355米，山嶺起伏，溪河如織，大小河流達460多條。

官莊(zhuang)地(di)處縣(xian)東(dong)南，林深谷幽，云霧繚繞(rao)，氣候溫和(he)，雨量豐富，土(tu)質肥沃，是(shi)優(you)質茶(cha)(cha)的主要產地(di)。歷史(shi)上貢茶(cha)(cha)介(jie)亭毛尖就出在(zai)官莊(zhuang)附近的黃金(jin)坪。沅陵(ling)官莊(zhuang)，是(shi)我國古代從東(dong)向西，進入大西南的首鎮驛站。

官莊(zhuang)前面的辰龍(long)關(guan)地勢險峻，歷代為兵(bing)(bing)家必爭之(zhi)地，索有“湘西門戶”和“南天鎖鑰”之(zhi)稱。遠在(zai)300余年(nian)以前，吳三桂引清(qing)兵(bing)(bing)入關(guan)，繼而又(you)與清(qing)兵(bing)(bing)相抗衡，兵(bing)(bing)駐辰龍(long)關(guan)，與清(qing)兵(bing)(bing)在(zai)這里大開戰場，殊死搏斗(dou)。

1914年，愛國名將蔡鍔為討伐竊國大(da)(da)盜(dao)袁世凱(kai)，曾率領革命(ming)軍，憑借著雄關和廣大(da)(da)人民的(de)支(zhi)持，英勇奮戰，把袁世凱(kai)的(de)10多萬軍隊殲(jian)滅在辰龍關外。這里群(qun)峰插天，谷徑幽回，終年云(yun)霧繚繞，土質肥(fei)沃，是(shi)茶樹生長(chang)的(de)合適環境。

官莊一(yi)帶產茶(cha)歷史(shi)悠久。歷史(shi)上的貢(gong)茶(cha)“介亭毛(mao)尖”，就產于官莊附近(jin)的黃金坪(ping)。