冬陰功(gong)湯(tang)(Tom yum或者(zhe)tom yam)是泰國(guo)和老撾的一道富有(you)特色的酸(suan)(suan)辣(la)口味(wei)湯(tang)品。也(ye)叫東炎湯(tang),在泰國(guo)非常普遍。主要食材(cai)有(you)檸檬葉、香茅、蝦(xia)等。冬陰功(gong)湯(tang)的名字(zi)中,“冬陰”是酸(suan)(suan)辣(la)的意(yi)思(si)(si),“功(gong)”是蝦(xia)的意(yi)思(si)(si),翻譯(yi)過來其實就是酸(suan)(suan)辣(la)蝦(xia)湯(tang)。冬陰功(gong)湯(tang)極辣(la),其中還(huan)放有(you)大量咖喱,但習慣了之后不少(shao)人倒(dao)是會(hui)貪戀上它。
泰國(guo)大小餐館(guan)、普通人家(jia)常飲(yin)此湯,從而(er)成(cheng)為泰國(guo)菜的代表(biao)。同時,它(ta)也是(shi)在其他東(dong)南亞國(guo)家(jia),如馬來西亞、新(xin)加坡、印尼非常受歡(huan)迎的菜品。
冬陰功(gong)湯的主(zhu)要食材有檸檬葉(xie),香茅,蝦,南姜等,不(bu)過泰國人對冬陰功(gong)的煮法有不(bu)同喜好,最基本上的材料就是冬陰功(gong)醬,有人會(hui)加(jia)(jia)椰奶,也(ye)有人加(jia)(jia)花奶,另外還有一些人兩者都加(jia)(jia),或者兩者都不(bu)加(jia)(jia)的清(qing)冬陰功(gong)湯。
1、泰國(guo)人(ren)認(ren)為,冬陰功(gong)湯(tang)有非常(chang)好的(de)養生效(xiao)果,曾有研究顯示(shi),常(chang)喝冬陰功(gong)湯(tang)的(de)人(ren),患癌幾率要比不喝的(de)人(ren)低許多。
2、冬(dong)陰功湯可以(yi)抑制消(xiao)化道(dao)腫瘤生長(chang)。
3、香(xiang)茅可以幫助腸胃排(pai)出多余的氣體。
4、檸(ning)檬葉可以鎮咳并緩解(jie)胃痛。
5、紅辣椒則對(dui)呼吸系統(tong)、血液循環和心臟都有很好的保健作用。
6、冬陰(yin)功(gong)湯還有驅濕作用。
1、滋陰補身
冬(dong)陰功湯會(hui)放(fang)入蝦、蟹(xie)、貝類等海鮮(xian)進行烹飪,其營養(yang)(yang)(yang)十(shi)分(fen)豐富,含有高蛋白質(zhi)、維(wei)生(sheng)素(su)A、B族維(wei)生(sheng)素(su)、維(wei)生(sheng)素(su)D、維(wei)生(sheng)素(su)E、鈣、鉀、鎂、磷(lin)、鋅、鐵(tie)、銅(tong)等營養(yang)(yang)(yang)成分(fen),女人經常食用(yong)可補充上述營養(yang)(yang)(yang)物質(zhi),起到滋陰補身的(de)作(zuo)用(yong)。
2、抗菌止癢
冬陰功湯中放(fang)有(you)(you)香茅,這是一種具有(you)(you)很好的抗菌效果的食材,其含有(you)(you)的精油成分具有(you)(you)抑制(zhi)微生物(wu)或殺死微生物(wu)的功效,對(dui)革蘭(lan)陽(yang)性菌、陰性菌皆有(you)(you)抑制(zhi)作(zuo)用,女人經常喝冬陰功湯可以(yi)抗菌止癢。
3、開胃助消化
冬(dong)陰功湯放入了檸檬(meng)、香葉、辣(la)椒、姜等食(shi)物(wu),這些食(shi)物(wu)都具有(you)開胃助消(xiao)化的(de)作用,能(neng)讓冬(dong)陰功湯吃起(qi)來味道酸辣(la)開胃,有(you)很好的(de)健胃助消(xiao)化功效(xiao),非常適(shi)(shi)合食(shi)欲不振、反(fan)胃惡心(xin)、消(xiao)化不良的(de)女(nv)性適(shi)(shi)量食(shi)用。
4、增強免疫力
冬(dong)陰(yin)功(gong)湯富(fu)含蛋(dan)白(bai)質(zhi)等(deng)營養(yang),而蛋(dan)白(bai)質(zhi)是建(jian)造(zao)和修(xiu)復(fu)身(shen)體(ti)的重要原料(liao),人(ren)體(ti)的發(fa)育以及受(shou)損細(xi)胞的修(xiu)復(fu)和更(geng)新都離不開蛋(dan)白(bai)質(zhi),食(shi)用冬(dong)陰(yin)功(gong)湯能補充足人(ren)體(ti)所(suo)需(xu)蛋(dan)白(bai)質(zhi),增(zeng)強女(nv)性(xing)抵抗力,促進身(shen)體(ti)發(fa)育,降(jiang)低疾病發(fa)生(sheng)率。
泰式(shi)冬(dong)陰功(gong)湯(tang)100克的熱量是199大卡(ka)(ka),日常食(shi)用一般一次吃100-200克并不會(hui)導致人長胖,而(er)且冬(dong)陰功(gong)湯(tang)屬于高蛋白質食(shi)品,適合(he)減肥期(qi)間食(shi)用,但不能過量攝入,如一次性吃500克的話,再加上其他食(shi)物的熱量,一頓飯就有(you)1000大卡(ka)(ka)以上的熱量了,長期(qi)這(zhe)樣吃容易使人長胖。
烹飪材料:
主料:八只基圍蝦(xia),八個大蛤蜊,數只新鮮口(kou)蘑(mo),一個番茄。(可酌情增添,此為一人份)
輔料:香茅(檸檬(meng)草(cao)),青檸檬(meng),幼茄,九層塔,薄荷(he)葉,姜(jiang),小紅椒,香菜(cai)一小棵,檸檬(meng)葉子,椰漿和淡(dan)奶油(you),一瓶魚(yu)露(lu),橄(gan)欖油(you)。
做法:
1、洗凈所有材(cai)料,香茅(mao)兩根切(qie)段(duan),三片(pian)青檸(ning)檬,幼茄8個(ge),姜切(qie)片(pian),九層(ceng)塔(ta)和(he)薄荷葉(xie)各(ge)一小撮,7,8個(ge)小紅椒橫切(qie)成小圈(quan)。口(kou)蘑切(qie)片(pian),番茄切(qie)小丁。
2、蝦(xia)切下頭(tou)部,去(qu)沙線。蛤蜊(li)燙至開口(kou)(kou)。起(qi)油(you)鍋,放(fang)入(ru)(ru)少許(xu)橄欖油(you),蝦(xia)頭(tou)和蝦(xia)身一同(tong)(tong)入(ru)(ru)鍋煸(bian)炒(chao)至變(bian)色,取出備用。再(zai)加適量油(you)入(ru)(ru)鍋,將小紅椒,姜,香茅,番茄,蘑(mo)菇(gu)一同(tong)(tong)放(fang)入(ru)(ru)煸(bian)炒(chao),加入(ru)(ru)適量的水,再(zai)加入(ru)(ru)蝦(xia)頭(tou),檸檬片,九層塔(ta),薄荷葉,燒開后加入(ru)(ru)椰漿和淡奶油(you),攪勻,換(huan)小火(huo),煮20分鐘。(可(ke)以(yi)根據口(kou)(kou)味多(duo)加點椰漿和淡奶油(you),更香)煮好后,加鹽,和兩小勺魚露調味。
3、最(zui)后,將蝦身和焯過(guo)水的(de)蛤蜊(li)放入已調味后的(de)湯,微煮即可。再(zai)加入些許香菜。
1、忌多喝
冬(dong)陰功(gong)(gong)湯味道(dao)酸辣(la),十分開胃,適當食(shi)用可(ke)以(yi)增進食(shi)欲(yu),幫助消化,但若是食(shi)用過多(duo),容易刺(ci)激腸(chang)胃,導致腸(chang)胃不(bu)適問題,加(jia)上冬(dong)陰功(gong)(gong)湯以(yi)蝦為主要食(shi)材,而蝦肉富含蛋(dan)白質(zhi),吃太多(duo)不(bu)易消化,容易出現身體(ti)消化不(bu)良的現象。
2、對海鮮過敏人群忌食
冬陰功湯會(hui)放(fang)入蝦(xia)、蟹、貝類等(deng)海鮮進行烹飪,因此對海鮮過敏(min)的人群(qun)是(shi)不能吃(chi)的,否則容易誘(you)發或加重過敏(min)癥狀,出現(xian)皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔(ou)吐(tu)、腹絞痛、腹瀉(xie)等(deng)病(bing)癥表現(xian)。
3、胃腸道疾病人群忌食
冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)味道酸辣,食用對腸胃具(ju)有一定的刺(ci)激性(xing),如(ru)果本身患(huan)有胃腸道的人(ren)群是(shi)不(bu)適(shi)合吃(chi)冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)的,否則會加重病情,尤其(qi)是(shi)胃炎、腸炎患(huan)者,更要避(bi)免(mian)類似冬(dong)陰功(gong)(gong)湯(tang)這種辛辣刺(ci)激性(xing)食物(wu)。
4、上火、體熱人群忌食
冬陰功(gong)湯用到的(de)(de)食(shi)材有(you)蝦、辣(la)椒、香(xiang)茅,這(zhe)些都(dou)是(shi)性味溫熱(re)的(de)(de)食(shi)物,食(shi)用后可(ke)加重(zhong)體內(nei)熱(re)氣,若是(shi)本身就有(you)上火、體熱(re)不(bu)適的(de)(de)人(ren)群(qun),是(shi)不(bu)宜吃冬陰功(gong)湯的(de)(de),否則容(rong)易誘發或加重(zhong)口舌生瘡、大便(bian)干(gan)燥、失(shi)眠(mian)多夢、口腔潰瘍、牙(ya)齦(yin)腫(zhong)痛、口干(gan)、小便(bian)短赤(chi)等(deng)癥狀。