該圖片由注冊用戶"詩酒趁年華"提供， 雪花牛(niu)排(pai)即指(zhi)脂肪沉積到(dao)肌肉纖維(wei)之間，形成(cheng)明顯(xian)的(de)紅(hong)、白相(xiang)間，狀似大(da)理石花紋(wen)的(de)牛(niu)肉，含有大(da)量人體所需的(de)脂肪酸，營養(yang)價值比起普通(tong)牛(niu)肉來說要高不少(shao)。用紅(hong)酒烹飪而成(cheng)的(de)紅(hong)酒雪花牛(niu)排(pai)是一道備受歡(huan)迎的(de)西餐。
一份紅酒雪花牛排(pai)的(de)熱量(liang)其實并不高，一份100g的紅酒雪花牛排總(zong)熱量大約為107千(qian)卡左右，含脂肪0.9克，因(yin)此(ci)減肥的時(shi)候可以吃紅酒雪花牛排(pai)。
1、吃的時候(hou)口(kou)感極好，入(ru)口(kou)即化(hua)，而且吃起(qi)來口(kou)感非常有層次感。
2、決(jue)定牛(niu)肉(rou)口感的因素有很多，除了脂肪分(fen)布的均(jun)勻和密集程度，還有汁水充足與(yu)否，肉(rou)纖維的細嫩程度，烹飪方法等。
3、影響這些的(de)因素有很多，比(bi)如飼養(yang)方法(fa)、地域、牛種、飼料、氣(qi)候等，對于澳洲和牛還要加(jia)一項，血(xue)統的(de)純(chun)正度。不(bu)(bu)同的(de)牛肉，是有不(bu)(bu)同的(de)做法(fa)和用(yong)途(tu)(tu)的(de)，一個懂肉的(de)廚師，會根據用(yong)途(tu)(tu)來選擇最合適的(de)肉。
1、牛肉提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)，各種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)的比例與人體蛋白質中各種氨(an)(an)基酸(suan)(suan)的比例基本一致，其中所含的肌氨(an)(an)酸(suan)(suan)比任何食物(wu)都(dou)高。
2、牛肉的(de)脂(zhi)肪含(han)量(liang)很低，但(dan)它(ta)卻是(shi)低脂(zhi)的(de)亞油酸的(de)來源，還是(shi)潛在的(de)抗(kang)氧(yang)化劑。
3、牛肉含有(you)礦物質和維他命B群(qun)，包括煙酸，維生(sheng)素B1和核黃素。牛肉(rou)還是每天所需要的(de)鐵質的(de)最(zui)佳來源。
4、牛肉(rou)還含肉(rou)毒堿。
1、增長肌肉
它對增長肌(ji)(ji)肉(rou)、增強力(li)量特別(bie)有效。在進(jin)行訓練的(de)頭幾秒鐘里，肌(ji)(ji)氨(an)酸(suan)是肌(ji)(ji)肉(rou)燃料之(zhi)源，它可(ke)以有效補充三磷酸(suan)腺苷，從而使(shi)訓練能堅(jian)持得更久(jiu)。其(qi)中肉(rou)毒堿主要用于支持脂(zhi)肪(fang)的(de)新(xin)陳代謝，產(chan)生支鏈氨(an)基酸(suan)，是對健美運動員(yuan)增長肌(ji)(ji)肉(rou)起(qi)重要作用的(de)一種氨(an)基酸(suan)。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力，促進蛋白(bai)質(zhi)的(de)新陳代謝(xie)和合(he)成(cheng)，從而有助于(yu)緊(jin)張訓練(lian)后身體的(de)恢復(fu)。
3、促進康復
能(neng)提高機體(ti)抗病能(neng)力，對生長發(fa)育及手術后、病后調養的(de)人在補(bu)充失血、修(xiu)復組織等方面物別適(shi)宜。
4、補鐵補血
鐵是(shi)造血所必(bi)需的(de)元(yuan)素，而牛肉中(zhong)富含大量的(de)鐵，多(duo)食用牛肉有助于缺鐵性貧血的(de)治療。
牛排220g、洋蔥(cong)110g、黃(huang)油20g、鹽適(shi)(shi)量(liang)(liang)、紅酒適(shi)(shi)量(liang)(liang)、蛋清適(shi)(shi)量(liang)(liang)、橄欖油10ml、蠔(hao)油(you)10ml、番茄醬10ml、黑(hei)胡椒(jiao)適(shi)量(liang)、糖1大勺、玉米(mi)淀粉適量、金針(zhen)菇適量。
1、牛排用刀背或肉(rou)錘將(jiang)肉(rou)的正反面拍松，肉(rou)的體積(ji)會變大。
2、將牛肉加入約30克的紅酒，20克(ke)的蛋(dan)清，半匙(chi)黑胡椒碎。
3、加入半匙淀粉反復抓(zhua)勻，使牛肉將腌(a)料汁基(ji)本全部(bu)吸收。
4、再加入約10克橄欖油抓(zhua)勻腌制1個小(xiao)時(shi)或更長時(shi)間。
5、將約50克紅(hong)酒；10克蠔油，10克番茄醬，小(xiao)半(ban)匙鹽，一大(da)匙糖(tang)，少許(xu)黑胡椒調(diao)成碗汁。
6、洋(yang)蔥切絲備用。
7、鍋中倒橄(gan)欖油將洋(yang)蔥絲加(jia)少許黑胡椒碎和(he)鹽(yan)炒出香味。
8、再加入少許金針(zhen)(zhen)菇，將金針(zhen)(zhen)菇炒軟后(hou)一起出(chu)鍋裝盤備用。
9、鍋中放入黃油(you)融化，將(jiang)牛排(pai)(pai)入鍋中，牛排(pai)(pai)的邊緣變(bian)色即可翻面略煎(jian)。
10、倒入調好的碗汁，烹香后收汁，將(jiang)牛(niu)排擺(bai)在(zai)洋蔥金針(zhen)菇上即(ji)可食用。
1、牛排腌制(zhi)前一(yi)定(ding)要(yao)將其(qi)拍散，以達到使牛肉(rou)軟(ruan)嫩的(de)口感。
2、腌制牛排時(shi)不要放鹽，以防(fang)止(zhi)牛排的口感變(bian)硬。
3、黑(hei)胡椒碎用研磨器(qi)磨出(chu)來的味(wei)道最贊，最好不要用黑(hei)胡椒粉代(dai)替。
一般人群均可食用(yong)。適宜于生(sheng)長(chang)發育(yu)、術后、病(bing)后調養的(de)人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久(jiu)病(bing)及面黃目(mu)眩之(zhi)人食用(yong)。
感染性疾病、肝病、腎病的人(ren)慎食；黃牛肉(rou)為(wei)發物，患瘡(chuang)疥濕疹、痘痧(sha)、瘙癢(yang)者慎用；高膽(dan)固醇、高脂(zhi)肪、老年(nian)人(ren)、兒童、消(xiao)化(hua)力(li)弱的人(ren)不宜多吃。
詩酒趁年華
】編輯上傳提供，當前頁面所(suo)展示的(de)詞條介紹涉及宣傳內(nei)容(rong)屬(shu)于注冊用戶個人編輯行為(wei)，網站不(bu)完(wan)全保證內(nei)容(rong)信息的(de)準確性、真實性，也不(bu)代表本站立場。
