維西氽(tun)(tun)灌(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)又(you)稱(cheng)三腸(chang)(chang)(chang)、五(wu)腸(chang)(chang)(chang),是(shi)以新鮮羊(yang)(yang)小腸(chang)(chang)(chang)為(wei)衣,分別(bie)灌(guan)(guan)以羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)肉、青(qing)稞面或豆(dou)面,氽(tun)(tun)灌(guan)(guan)腸(chang)(chang)(chang)分稱(cheng)血腸(chang)(chang)(chang)、肉腸(chang)(chang)(chang)、面腸(chang)(chang)(chang),合稱(cheng)三腸(chang)(chang)(chang);另(ling)有灌(guan)(guan)以羊(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)油(you)者,分別(bie)稱(cheng)肝(gan)腸(chang)(chang)(chang)、油(you)腸(chang)(chang)(chang),與前(qian)三腸(chang)(chang)(chang)合稱(cheng)五(wu)腸(chang)(chang)(chang)。此(ci)菜多為(wei)藏族同胞在新年(nian)時(shi)成批灌(guan)(guan)制,供年(nian)節氽(tun)(tun)食。
維西氽灌腸的做法(fa):切碎(sui)羊內臟中的心(xin)、肺、肝等,加(jia)上面粉(fen)及作(zuo)料,灌進(jin)洗(xi)干凈的羊腸內,水煮(zhu)食之。