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亞(ya)寶(bao)蒸(zheng)全羊是(shi)寧夏(xia)十大名菜(cai)(cai)之一，在西北(bei)地區，這道菜(cai)(cai)被認(ren)為是(shi)專(zhuan)門用來招待(dai)最(zui)(zui)尊貴客(ke)人的。亞(ya)寶(bao)蒸(zheng)全羊可(ke)以(yi)搭配蒜醋汁或者洋(yang)蔥(cong)絲和一些干料(liao)卷上生菜(cai)(cai)一起吃(chi)，羊肉(rou)本身就鮮(xian)嫩清淡(dan)而且油(you)比(bi)較少，可(ke)以(yi)吃(chi)到(dao)最(zui)(zui)原汁原味的羊肉(rou)。

亞寶蒸全羊怎么做

1、把羊羔宰(zai)殺、剝皮、取出內臟、清洗干(gan)凈作為主料，并(bing)在(zai)羊羔背上(shang)由脊(ji)背順著腹(fu)部方向每隔5厘米改刀，再(zai)(zai)放(fang)入冷(leng)水(shui)中浸泡1.5小時至2.5小時后，取出控(kong)水(shui)，再(zai)(zai)用鹽將羊羔搓制入味(wei)。

2、取(qu)紗(sha)布(bu)(bu)蓋在(zai)羊羔的身上，再(zai)將(jiang)配(pei)料鋪在(zai)紗(sha)布(bu)(bu)上，同時(shi)撒上調料面，再(zai)將(jiang)羊羔放置于蒸車內蒸制1.3小時(shi)至1.8小時(shi)；其中，配(pei)料包括如下(xia)原料：鹽、味(wei)精、干姜(jiang)、蔥段、鮮姜(jiang)片(pian)、大蒜片(pian)、胡(hu)蘿卜絲(si)、芹菜(cai)碎(sui)、香(xiang)菜(cai)碎(sui)、干辣(la)椒(jiao)絲(si)；調料面包括如下(xia)香(xiang)料：八角、白(bai)芷、花椒(jiao)、小茴香(xiang)、肉(rou)(rou)桂(gui)、黑胡(hu)椒(jiao)、良姜(jiang)、橘皮、肉(rou)(rou)豆蔻、砂仁、丁香(xiang)、干姜(jiang)、香(xiang)葉(xie)、桂(gui)皮、甘草、桂(gui)枝(zhi)，且調料面的制作方法(fa)為將(jiang)上述香(xiang)料混(hun)合后(hou)粉磨成面粉狀。

3、取出蒸好的羊(yang)(yang)羔(gao)并(bing)把(ba)紗布取掉(diao)，將整(zheng)只(zhi)羊(yang)(yang)羔(gao)裝在全羊(yang)(yang)盤中。

4、用紅色綢子扎花并綁于羊(yang)頭(tou)上進(jin)行裝(zhuang)扮，將配菜分別裝(zhuang)盤(pan)后，一并上桌；其中，配菜包括(kuo)金(jin)絲小(xiao)馓(san)子、南(nan)瓜小(xiao)油香、蒜(suan)片、黃瓜絲和薄(bo)餅。