近(jin)年來,藏(zang)(zang)式(shi)火(huo)鍋逐漸成(cheng)為(wei)西藏(zang)(zang)餐飲(yin)的(de)新(xin)招牌。炭(tan)火(huo)銅(tong)鍋作加(jia)熱(re)器(qi)皿,牦牛(niu)骨湯作鍋底,再配以新(xin)鮮牦牛(niu)肉(rou)以及(ji)(ji)各(ge)類蔬菜、菌菇(gu)等食(shi)材,香(xiang)氣(qi)四(si)溢的(de)藏(zang)(zang)式(shi)火(huo)鍋吸引(yin)著(zhu)不少本地群眾以及(ji)(ji)進藏(zang)(zang)游(you)客前來品嘗(chang)。
沈斌告訴記者(zhe),藏(zang)式(shi)火鍋(guo)與(yu)老北(bei)京涮羊(yang)肉有關聯,很大程度(du)上借(jie)鑒了(le)(le)后者(zhe)銅火鍋(guo)的烹飪方法。近些年,藏(zang)式(shi)火鍋(guo)又進一(yi)步豐富了(le)(le)食(shi)材(cai),茶樹菇、秋葵(kui)、折耳根等一(yi)些新菜品被吸收進來,成為當下炙手可熱(re)的餐食(shi)。