葉縣雙(shuang)孢(bao)蘑菇是河南省(sheng)平頂山市(shi)葉縣的(de)特色農產(chan)品(pin),雙(shuang)孢(bao)蘑菇收獲時間(jian)為全(quan)年(nian)。最佳品(pin)質期(qi)為全(quan)年(nian)。
河(he)南省平(ping)頂山市葉縣龍泉鄉草廠村。
葉縣雙孢蘑菇菌蓋(gai)白色,呈(cheng)半(ban)球形(xing),形(xing)狀完整;菌蓋(gai)質密厚(hou);菌褶淺棕色,未開傘;菌蓋(gai)縱切面扁圓形(xing),菌柄縱切面長方形(xing)。菌柄短,直徑(jing)中等(deng),基部到菌環的距離(li)小,無(wu)異味。
葉縣雙(shuang)孢蘑菇具有較高的營養價(jia)值,熱量(liang)低,膳食纖維豐(feng)富,賴(lai)氨(an)酸(suan)含(han)量(liang)為100mg/100g,氨(an)基酸(suan)含(han)量(liang)為1870mg/100g,磷含(han)量(liang)為106mg/100g。
葉縣是農業(ye)種植(zhi)大縣,玉米秸和(he)麥秸相當(dang)豐(feng)富(fu),同時(shi)畜牧業(ye)很發達,羊、雞(ji)、鵝養殖(zhi)具有一定規(gui)模,動物(wu)糞(fen)便方便易取(qu),為雙(shuang)孢菇種植(zhi)提供了取(qu)之不盡的原輔料來源。
葉縣屬暖溫(wen)帶大陸性(xing)季風氣(qi)候,四季分(fen)明,年平均(jun)氣(qi)溫(wen)14.8°C,年降水總量為723.7mm,年無霜期(qi)日(ri)數264天,雨熱同期(qi),光照充足,四季分(fen)明,晝(zhou)夜溫(wen)差大,適宜(yi)(yi)食用菌生長,雙孢菇適宜(yi)(yi)早秋栽(zai)培,提前上(shang)市。
采收(shou)后,溫度(du)0-3℃、相對濕度(du)90-95%為最(zui)適宜貯存環(huan)境,可使雙(shuang)孢菇一周內色澤新鮮,品(pin)質上佳(jia)。
材料
雙孢菇、五花(hua)肉、蔥、蒜(suan)、花(hua)生油、料酒、鹽、香油
做法
1.雙(shuang)孢菇洗凈(jing)(jing)。青椒(jiao)去蒂和種子后切塊。蔥(cong)、蒜剝去外皮清洗干凈(jing)(jing)分別切成蔥(cong)花、蒜片。五花肉(rou)洗凈(jing)(jing)切片。
2.熱鍋(guo)加(jia)油把肉片煸香出(chu)油,蔥花(hua)、蒜片爆香,料酒、生(sheng)抽(chou)烹鍋(guo)。
3.放入雙孢菇片(pian),加適量的鹽,旺火翻炒至變色(se)。
4.放入小蔥炒(chao)至斷生關(guan)火,點香(xiang)油攪拌(ban)均勻即可出鍋。
食材
蘆筍、雙孢菇、花生(sheng)油(you)、蒜瓣、鹽(yan)、黃油(you)、黑胡椒碎。
做法
1.蘆筍(sun)斜刀切條,雙孢菇切片,蒜瓣拍成粒。
2.蘆筍(sun)焯水撈(lao)出備用。
3.鍋(guo)熱后倒油,放蒜瓣炒(chao)香,放雙(shuang)孢(bao)菇翻炒(chao)。放黃油,下(xia)蘆筍(sun)翻炒(chao),加鹽、黑胡椒調味即可。