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基本介紹

乳(ru)源番薯干是(shi)乳(ru)源瑤族自治縣大布(bu)鎮(zhen)的特色產品。

品質特點

番薯(shu)干顏色黃中透紅，民間(jian)傳統制作(zuo)有(you)的為黑色。味道清香甜美(mei)，質(zhi)地松(song)軟耐(nai)嚼。

價值功效

番含(han)有豐富(fu)(fu)的糖、纖維素(su)和(he)多(duo)(duo)種維生(sheng)素(su)，其(qi)中(zhong)b-胡(hu)蘿卜(bu)素(su)、維生(sheng)素(su)e和(he)維生(sheng)素(su)c尤多(duo)(duo)，特(te)別是番薯含(han)有豐富(fu)(fu)的賴氨酸，而大(da)米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含(han)有的賴氨酸比(bi)大(da)米白面要高得多(duo)(duo)。

含(han)有(you)豐富的胡(hu)蘿卜素可促使(shi)上皮細(xi)(xi)胞正常成熟，抑制(zhi)皮細(xi)(xi)胞異常分化，消除(chu)有(you)致癌作用的氧(yang)自由基，阻止(zhi)致癌物與細(xi)(xi)胞核中的蛋白質結(jie)合(he)，促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅(jin)能防(fang)止(zhi)早衰老，預(yu)防(fang)動(dong)脈硬化，還(huan)能有(you)效地預(yu)防(fang)腫(zhong)瘤(liu)等。

制作方法

先把地瓜(gua)洗干凈，加(jia)冷水放(fang)入鍋內，水需淹過(guo)地瓜(gua)，煮到水開即可。

這時候(hou)地瓜(gua)只(zhi)是半生不(bu)熟(shu)，取出(chu)就可(ke)以(yi)拿出(chu)去(qu)曬(shai)，曬(shai)到(dao)地瓜(gua)變(bian)軟(ruan)，多久要看日照情況，下一(yi)步(bu)是用蒸(zheng)的，蒸(zheng)透后可(ke)以(yi)壓扁再拿出(chu)去(qu)曬(shai)太(tai)陽(yang)，蒸(zheng)完時蓋好(hao)悶起來，第二天再曬(shai)，這樣(yang)會(hui)更甜，但顏色會(hui)有點發黑。

可(ke)以多蒸一兩回，盡量曬干有益保存。