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基本介紹

黃陂蘆筍為國(guo)家地理標志證明(ming)商標，產于(yu)武(wu)漢黃陂區，其還(huan)原(yuan)糖、可溶(rong)性糖、維生素C、微量(liang)元素含(han)量(liang)等均高于(yu)普通(tong)蘆筍，是武(wu)漢十(shi)大名(ming)菜之一。

品質特點

黃(huang)陂(po)蘆(lu)筍(sun)顏色嫩綠，筍(sun)莖挺直，筍(sun)尖緊(jin)密(mi)，口感(gan)極(ji)好，與秘(mi)魯(lu)蘆(lu)筍(sun)品(pin)質(zhi)相當，經常食(shi)用，對心(xin)血管疾病、心(xin)臟(zang)病、高(gao)血壓、肝功能障(zhang)礙(ai)、癌癥有一定效(xiao)果(guo)。

品嘗吃法

蘆筍以(yi)嫩莖(jing)供食用，質地鮮嫩，風味(wei)鮮美(mei)，柔嫩可口，烹調(diao)時切(qie)成(cheng)薄片，炒、煮、燉、涼拌均可。

冷(leng)藏保(bao)鮮(xian)先(xian)用開水煮(zhu)一分鐘，晾干后裝入保(bao)鮮(xian)膜袋中扎口放(fang)入冷(leng)凍柜中，食用時取出。

著(zhu)名的(de)蘆(lu)筍(sun)菜肴有“鮮菇龍(long)須”、“素炒(chao)蘆(lu)筍(sun)”、“蝦仁蘆(lu)筍(sun)”、“蘆(lu)筍(sun)溜肉片”、“蘆(lu)筍(sun)煎雞蛋”、“糖醋蘆(lu)筍(sun)片”、“蘆(lu)筍(sun)燒干(gan)貝”、“蘆(lu)筍(sun)鮑魚湯”。

營養價值

低糖、低脂肪、高(gao)纖維素(su)和(he)高(gao)維生素(su)。這個特點也是(shi)現代營養學(xue)對保健食品提(ti)出(chu)的要求。

蛋白質的(de)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)組成含(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)而且比(bi)例(li)適當(dang)。綠(lv)蘆(lu)筍的(de)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總量(liang)(liang)比(bi)其(qi)他(ta)蔬(shu)菜的(de)平均值高(gao)(gao)(gao)27%，人(ren)體所需的(de)8種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)都很高(gao)(gao)(gao)，其(qi)中精氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)與賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)之比(bi)為(wei)1.06，營養(yang)學家認為(wei)二(er)者(zhe)比(bi)例(li)接近1的(de)食物對(dui)降低血脂有(you)作用(yong)。特(te)別是(shi)在所有(you)的(de)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)中，天門(men)冬(dong)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)(liang)高(gao)(gao)(gao)達(da)1.826%，占(zhan)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)總含(han)量(liang)(liang)的(de)13.23%，對(dui)心血管病(bing)(bing)、水(shui)腫、膀胱等疾病(bing)(bing)均有(you)療效。

蘆筍(sun)含有多(duo)種人體(ti)必需的(de)大量(liang)元(yuan)素(su)和(he)微量(liang)元(yuan)素(su)。大量(liang)元(yuan)素(su)如鈣、磷、鉀(jia)、鐵(tie)的(de)含量(liang)都很高(gao)；微量(liang)元(yuan)素(su)如鋅、銅、錳、硒、鉻等成(cheng)分(fen)，全(quan)而且比例適當，這些元(yuan)素(su)對癌(ai)癥及(ji)心臟病的(de)防治有重要作(zuo)用，營養學家和(he)素(su)食(shi)界人士均認為它是(shi)健康(kang)食(shi)品(pin)和(he)全(quan)面的(de)抗癌(ai)食(shi)品(pin)。

含有較多的天(tian)門冬(dong)酰(xian)胺(an)，天(tian)門冬(dong)酰(xian)胺(an)酶(mei)是治療白血(xue)病的藥物(wu)。

歷史起源

黃陂區是武(wu)漢市的農業大區，在武(wu)漢市最早(zao)引進試(shi)種蘆(lu)筍。

2008年(nian)，黃(huang)陂區被中國綠色(se)食(shi)品協(xie)會命名為(wei)全國綠色(se)農(nong)業(ye)蘆(lu)筍示(shi)范基地(di)，被農(nong)業(ye)部(bu)綠色(se)食(shi)品辦公室(shi)命名為(wei)全國綠色(se)食(shi)品原(yuan)料（蘆(lu)筍）基地(di)；2010年(nian)，黃(huang)陂“匯龍園(yuan)”牌蘆(lu)筍被湖北省農(nong)業(ye)廳評為(wei)湖北十大名牌農(nong)產品”；2011年(nian)，黃(huang)陂蘆(lu)筍成為(wei)國家地(di)理標志證明商標。