閩(min)南水仙(xian)(xian)茶(cha)品(pin)種原(yuan)產于閩(min)北(bei),清代道光年間引進到永春(chun),仿(fang)照武夷巖茶(cha)制(zhi)法(fa)(fa)加工(gong)。閩(min)南的十幾個縣、市也(ye)相繼種植水仙(xian)(xian)茶(cha)種,都(dou)以永春(chun)水仙(xian)(xian)茶(cha)制(zhi)法(fa)(fa)加工(gong)成烏龍茶(cha)。
鑒于閩(min)(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)已(yi)(yi)在閩(min)(min)(min)(min)南(nan)廣(guang)泛種(zhong)植加(jia)工,統稱(cheng)為 閩(min)(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha),永春湖洋鎮成為閩(min)(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)的發(fa)源地距今(jin)已(yi)(yi)154年(nian),湖洋仙(xian)溪鄭世報,于清(qing)咸豐七年(nian)(1857年(nian)),移植武(wu)夷水(shui)(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)苗(miao)100株(zhu),培(pei)育首制"永春水(shui)(shui)仙(xian)",味如(ru)微風吹籣(lan),香飄(piao)海外,名(ming)揚四方(fang)。閩(min)(min)(min)(min)南(nan)各地競相引種(zhong),定名(ming)"閩(min)(min)(min)(min)南(nan)水(shui)(shui)仙(xian)".。
閩南水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)品(pin)種原產于閩北,清代道光年間引進(jin)到(dao)永(yong)春,仿照武夷(yi)巖茶(cha)(cha)制法加工(gong)。閩南的十幾個縣、市也相(xiang)繼種植水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)種,都以永(yong)春水(shui)仙(xian)茶(cha)(cha)制法加工(gong)成(cheng)烏龍茶(cha)(cha)。
閩南水(shui)仙茶條索緊結壯實,色澤沙綠(lv)油(you)潤間蜜黃;香氣清(qing)高(gao)幽長(chang),具蘭花香,湯色清(qing)澈橙(cheng)黃,滋味甘醇鮮爽,葉底(di)黃亮,肥厚勻整,連(lian)泡多(duo)次,香氣仍溢于(yu)杯外,甘味久存。
閩南水仙茶能活化自律神經,減(jian)輕壓力;提(ti)高能量(liang)代謝;能濃解脂(zhi)肪、降(jiang)低(di)膽固(gu)醇。
閩南水仙茶加(jia)工過(guo)程:曬青(qing)(qing)→晾青(qing)(qing)→搖青(qing)(qing)(做青(qing)(qing))→殺青(qing)(qing)→揉捻→初(chu)烘(hong)(毛火(huo))→整形(包揉)→烘(hong)干(足(zu)火(huo))。
閩(min)南(nan)(nan)水仙(xian)茶的歷史悠久,據(ju)《永春地名錄》記載(zai);“……湖(hu)洋(yang)公社(今(jin)湖(hu)洋(yang)鎮)是馳名中外的‘閩(min)南(nan)(nan)水仙(xian)茶’的產茶葉區(qu),是全縣種茶最(zui)早的地區(qu)之一。
清·道(dao)光(guang)二(er)十二(er)年(nian)(nian)(1842年(nian)(nian)),仙(xian)溪農(nong)民鄭世報(bao)為求生計,到鼎仙(xian)巖燒香禮佛(fo),得觀音托夢:“人北行(xing),見木杉,住草亭。
手藝成,帶(dai)回鄉,可小康(kang)。”鄭世報(bao)遂(sui)攜子外出遠行,至(zhi)閩北武夷山,見林(lin)木參天(tian),搭草寮(liao)住(zhu)下(xia),在當地受雇種(zhong)茶(cha)制(zhi)茶(cha)。
武(wu)夷(yi)山(shan)一(yi)帶(dai)在(zai)乾(qian)隆年(nian)間就栽培(pei)出一(yi)種(zhong)叫“武(wu)夷(yi)水(shui)仙(xian)”的烏龍茶(cha),鄭世報細(xi)心(xin)揣摩(mo),學得栽培(pei)、制作(zuo)手藝。咸(xian)豐年(nian)間,鄭世報父子從(cong)武(wu)夷(yi)山(shan)帶(dai)回100株茶(cha)苗,在(zai)鼎仙(xian)巖栽種(zhong),得水(shui)土靈氣(qi),精心(xin)培(pei)育成(cheng)功。又仿照武(wu)夷(yi)山(shan)制茶(cha)工藝,糅(rou)合(he)自己(ji)的經驗,制出的閩南水(shui)仙(xian)茶(cha)色黃味(wei)香,入口舌潤喉甘,堪(kan)與(yu)武(wu)夷(yi)水(shui)仙(xian)媲美。
閩南水仙(xian)茶樹(shu)始(shi)祖,位于永春(chun)縣湖洋(yang)鎮溪(xi)西村的(de)5株百年水仙(xian)老茶樹(shu)。這些茶樹(shu)高達4米(mi)左右(you),樹(shu)枝上開滿白色的(de)茶花。
永春(chun)縣湖(hu)洋鎮的鼎仙(xian)(xian)巖是(shi)永春(chun)水仙(xian)(xian)茶和閩南水仙(xian)(xian)茶的發源地。據民(min)間傳說(shuo),清道(dao)光二(er)(er)十二(er)(er)年(公元1842年),有(you)仙(xian)(xian)溪(xi)農(nong)民(min)鄭世報(bao),為求生計,到鼎仙(xian)(xian)巖燒香禮(li)佛(fo),得觀音托夢與他(ta):“人北行,見木杉,住(zhu)草亭。
手(shou)藝成,帶回(hui)鄉,可小(xiao)康。”鄭世報(bao)遂(sui)攜子外出遠行,至閩(min)北武夷(yi)山,見(jian)雜草(cao)叢生(sheng),林木參天,風景(jing)幽雅,就(jiu)搭座(zuo)草(cao)寮(liao)住(zhu)下(xia)來,在當地受(shou)雇種茶制茶。武夷(yi)山一(yi)帶在乾(qian)隆年(nian)間就(jiu)栽培出一(yi)種叫“武夷(yi)水仙”的烏龍茶,鄭世報(bao)細心揣(chuai)摩,學得(de)一(yi)手(shou)栽培和(he)制作的好手(shou)藝。
咸(xian)豐年(nian)間(jian),鄭世(shi)報父(fu)子從(cong)武夷山(shan)帶回100株茶苗,在仙溪鼎(ding)仙巖(yan)栽種。鼎(ding)仙巖(yan)地處(chu)高山(shan)半腰(yao),土壤多石礫,水清霧重,得(de)此(ci)水土之(zhi)靈氣,加以(yi)精心培(pei)育(yu),長出的(de)茶葉青(qing)翠(cui)蔥綠,幽香(xiang)撲鼻。
鄭世報(bao)仿照武夷山制(zhi)茶工(gong)藝,糅(rou)合自己的獨特經(jing)驗,制(zhi)出的水(shui)(shui)仙茶色黃(huang)味香,一呷(xia)入口,舌(she)潤喉甘,堪與武夷水(shui)(shui)仙相媲美。后由海外僑親廣為(wei)傳譽(yu),揚名東南亞。鼎(ding)仙巖附近茶圃年年擴(kuo)大(da),仙溪幾(ji)乎戶戶種茶制(zhi)茶。
20世(shi)紀初,鼎仙(xian)(xian)(xian)巖水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶被廣泛引種到永(yong)春五(wu)臺山等地(di),遂稱“永(yong)春水(shui)仙(xian)(xian)(xian)”。新中國(guo)成立后,閩(min)(min)南十幾個縣市相繼引種水(shui)仙(xian)(xian)(xian)茶,已非永(yong)春一(yi)地(di)獨(du)有,遂稱“閩(min)(min)南水(shui)仙(xian)(xian)(xian)”。如今鼎仙(xian)(xian)(xian)巖下(xia),層層梯田聳翠(cui),片片茶果飄香,不減當年盛(sheng)況。