天華谷(gu)尖,安徽省(sheng)太湖(hu)縣特產(chan),中國國家(jia)地(di)理標志(zhi)產(chan)品。
天(tian)華(hua)谷(gu)尖形似稻谷(gu),滋(zi)味鮮爽、醇(chun)厚,色(se)澤(ze)翠綠,湯色(se)碧綠,葉底(di)勻(yun)整明亮。理化(hua)指標。水浸(jin)出(chu)物(wu)≥38%。
2015年12月(yue),原國家(jia)質(zhi)檢總局(ju)正式批(pi)準“天華谷尖”為原產(chan)(chan)地域保(bao)護產(chan)(chan)品(即地理(li)標志保(bao)護產(chan)(chan)品)。
安徽省太湖縣天華(hua)鎮(zhen)(zhen)、劉畈鄉(xiang)、彌陀鎮(zhen)(zhen)、北中鎮(zhen)(zhen)、百里鄉(xiang)、牛鎮(zhen)(zhen)鎮(zhen)(zhen)、湯泉鄉(xiang)、寺前(qian)鎮(zhen)(zhen)、晉熙鎮(zhen)(zhen)、城西鄉(xiang)共10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。
天(tian)華(hua)谷尖形似稻谷,滋味鮮爽、醇厚(hou),色(se)澤翠綠(lv),湯(tang)色(se)碧綠(lv),葉底(di)勻整明亮。理化指(zhi)標:水浸出物≥38%。
太(tai)湖縣氣(qi)(qi)候四(si)季(ji)(ji)分(fen)明,具有北(bei)亞熱帶季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候特征。冬季(ji)(ji)受(shou)(shou)西(xi)北(bei)內陸氣(qi)(qi)流(liu)控制,氣(qi)(qi)溫(wen)較低;夏季(ji)(ji)受(shou)(shou)東南海洋氣(qi)(qi)流(liu)影響(xiang),炎熱潮濕。年平(ping)均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)16.4℃。年平(ping)均(jun)日照1937.7小時,無霜期(qi)249天,年平(ping)均(jun)降雨量1368.4毫米。
太湖縣屬皖西南(nan)丘陵(ling)低(di)山(shan)(shan)區,地勢西北高、東(dong)南(nan)低(di)。縣城西北面(mian)為重巒迭嶂的(de)大別(bie)山(shan)(shan)余脈(mo),海(hai)拔(ba)在(zai)800米以上的(de)山(shan)(shan)峰有將軍山(shan)(shan)、桐山(shan)(shan)、山(shan)(shan)尖寨、六省坡、天華尖、芙蓉(rong)寨等16座,其中(zhong)以將軍山(shan)(shan)最高,海(hai)拔(ba)1109米,是皖鄂兩(liang)省的(de)天然屏障;東(dong)南(nan)部除(chu)香茗聳秀、泊湖蓄美(mei)之外(wai),大都為丘陵(ling)平畈(fan)交(jiao)錯之地。
全縣山地1242.41平(ping)方公(gong)(gong)里,占61.18%;丘陵490.27平(ping)方公(gong)(gong)里占24.14%;平(ping)原77.37平(ping)方公(gong)(gong)里,占3.83%,適宜種植茶樹(shu)。
育苗:采用無性繁殖育苗。
栽植:栽(zai)植密(mi)度每公(gong)頃(qing)≤7.5萬株。
肥培管理:每(mei)年施(shi)腐(fu)熟(shu)的農家肥,每(mei)公(gong)頃≥30000千克或(huo)餅肥≥1500千克。
環境、安全要求:農藥(yao)、化肥等的使(shi)用必(bi)須符合國家相關規定(ding),不得(de)污染(ran)環境(jing)。
3月下旬至4月上(shang)旬,采摘單芽及一芽一葉鮮(xian)葉。
工藝流程:鮮葉攤放—殺青—理條—烘焙。
鮮葉攤放:鮮葉攤放(fang)于陰涼通風處,攤放(fang)時間4至6小(xiao)時,含水率約為70%左(zuo)右時殺青。
殺青:溫度120至140℃,殺青(qing)葉以手(shou)握成(cheng)團松手(shou)后散開,葉色變暗,光(guang)澤消失,稍帶(dai)扎手(shou)感,但不能焦邊為度。
烘焙:分初(chu)烘和復(fu)烘,初(chu)烘溫度100至(zhi)(zhi)120℃。復(fu)烘溫度80至(zhi)(zhi)100℃,復(fu)烘后含(han)水量(liang)在5%左(zuo)右。
截至2017年底,安徽省太湖縣有茶(cha)(cha)園10.3萬畝,4萬畝被(bei)認定為無公(gong)害茶(cha)(cha)葉生產(chan)基地(di),2萬畝認定為綠色食品(pin)茶(cha)(cha)生產(chan)基地(di)。
2015年12月,原(yuan)國家(jia)質檢總(zong)局正(zheng)式批準“天華谷尖”為(wei)原(yuan)產(chan)地(di)域(yu)保護產(chan)品(pin)(即(ji)地(di)理(li)標志(zhi)保護產(chan)品(pin))。
安徽省(sheng)太(tai)湖(hu)縣產茶歷史悠(you)久,明清(qing)年(nian)間所產“芽(ya)茶”被列入戶部貢品。
1986年(nian)4月,太(tai)湖縣政府經反(fan)復(fu)研(yan)制,恢復(fu)創制“天華(hua)谷尖”。