洋(yang)縣香米(mi)，屬禾本科(Gramineae)、稻(dao)屬，壯似粳(jing)米(mi)，白(bai)如(ru)玉，半透明，米(mi)無(wu)腹(fu)白(bai)，油潤光亮，晶瑩剔透，米(mi)粒(li)稍扁，大小(xiao)中等，糯性好，米(mi)質優良(liang)，谷皮呈紫紅(hong)色。做成(cheng)米(mi)飯，白(bai)凈如(ru)雪，酥軟(ruan)清香，微有粘性，味美爽口，香氣四(si)溢，久放不(bu)餿。
陜西省洋縣。
洋縣(xian)香稻傳統品種(zhong)(zhong)，一般(ban)株高170厘米，稈細，分蘗(bo)力較(jiao)差(cha)。葉片狹窄(zhai)，挺直，呈淡黃色(se)。易(yi)倒伏，不(bu)耐(nai)肥。穗長20～30厘米，擺籽稀(xi)，每穗70—80粒(li)，干粒(li)重(zhong)22～24克，一般(ban)畝產200～250公(gong)斤(jin)(jin)，豐產可達300公(gong)斤(jin)(jin)以上(shang)。生育期(qi)130～140天。抗白葉枯、稻瘟(wen)病。4月(yue)下旬播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)，畝播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)量25公(gong)斤(jin)(jin)左右(秧田)。適時早播(bo)(bo)、稀(xi)播(bo)(bo)、勻播(bo)(bo)，培(pei)育出帶(dai)3～4個分蘗(bo)的(de)壯秧。5月(yue)中(zhong)下旬插植，畝插2萬穴(xue)，每穴(xue)3～4本。
栽培中應注意：
及時曬田，控制本田分蘗，促(cu)進抽穗(sui)整齊(qi)，成(cheng)熟(shu)一致，提高香米商(shang)品品質(zhi)。
施肥(fei)以底(di)肥(fei)為主，少施追肥(fei)，重(zhong)施有機肥(fei)，適量增施磷(lin)(lin)(lin)、鉀(jia)(jia)肥(fei)和(he)鋅肥(fei)，慎(shen)用(yong)氮(dan)肥(fei)。追肥(fei)宜采用(yong)“前(qian)重(zhong)，中輕，后(hou)補”的原則。促花(hua)肥(fei)追磷(lin)(lin)(lin)、鉀(jia)(jia)復合肥(fei)。抽穗揚花(hua)前(qian)期，葉面噴2%的磷(lin)(lin)(lin)酸二氫(qing)鉀(jia)(jia)和(he)三十烷(wan)醇1～2次。
插秧后灌(guan)6厘米(mi)深水護秧，分蘗(bo)期濕潤灌(guan)溉。禁用殘毒農(nong)藥防治病蟲。
適時收割。
由于香米(mi)糯性強，糊化度低(di)，適宜多種(zhong)食用方法。可(ke)蒸煮成(cheng)米(mi)飯，蒸煮時(shi)若加紅棗、蓮子、花生仁、冰糖(tang)(tang)等(deng)，最能發揮其香味(wei)效能，營(ying)養更為豐富。還(huan)可(ke)加銀耳、核桃仁、百合、桂圓、蓮子、冰糖(tang)(tang)、白糖(tang)(tang)等(deng)煮粥，成(cheng)為美味(wei)的滋補食品(pin)。
做元宵、粽子、糍粑(ba)、甑(zeng)糕、糕點(dian)、涼皮子，均比(bi)其(qi)它糯米(mi)(mi)好(hao)，清(qing)香(xiang)可口。香(xiang)米(mi)(mi)出酒(jiu)(jiu)率高，用它釀成酒(jiu)(jiu)，風味(wei)清(qing)香(xiang)純正，是酒(jiu)(jiu)中的佳品(pin)。尤其(qi)作“醪糟(zao)(甜酒(jiu)(jiu))，糟(zao)清(qing)酒(jiu)(jiu)多，味(wei)香(xiang)甜”。
洋縣香米(mi)還(huan)是(shi)食療(liao)上品(pin)。據明李(li)時珍《本草綱目》記(ji)載，香米(mi)能“潤心(xin)肺，和百(bai)藥，久服輕身延年”。具有(you)滋補腎、脾、肝(gan)、活血(xue)(xue)之功(gong)效，是(shi)冶療(liao)壞血(xue)(xue)病、過敏性疾病、急慢性傳染病的輔(fu)助良(liang)藥，對高血(xue)(xue)壓(ya)及心(xin)血(xue)(xue)管系統病患(huan)者大有(you)好處。
洋縣(xian)香(xiang)米營養豐(feng)富(fu)，經濟價(jia)值很高(gao)。據湖北農業測試中(zhong)心分析(xi)，洋縣(xian)香(xiang)米含蛋白蛋12.3%，比普通大米高(gao)5.5%。含脂肪4%，富(fu)含16種(zhong)氨(an)基酸，其中(zhong)有賴氨(an)酸等8種(zhong)人體不可缺少的氨(an)基酸。
氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)總(zong)含(han)量(liang)9.89%，平均比普通(tong)大米高35%。其中賴氨(an)酸(suan)(suan)、精氨(an)酸(suan)(suan)、蘇(su)(su)氨(an)酸(suan)(suan)等含(han)量(liang)都明顯超過國內、國際稻米質量(liang)標準(zhun)。特別(bie)是(shi)直(zhi)接與香氣有(you)關的蛋氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)0.20%，苯丙酸(suan)(suan)含(han)量(liang)0.55%，亮氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)0.84%，蘇(su)(su)氨(an)酸(suan)(suan)含(han)量(liang)0.36%，均超過國內及國際標準(zhun)五成以上(shang)，因而香氣濃郁。
對(dui)人(ren)(ren)體(ti)有(you)醫療價值的(de)精氨酸含(han)量(liang)(liang)0.88%，人(ren)(ren)體(ti)必需補充的(de)賴氨酸含(han)量(liang)(liang)0.40%，分別超過(guo)國內稻米質量(liang)(liang)標準(zhun)0.35%和國際標準(zhun)0.10%。還含(han)有(you)人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)生物堿、維生素B1、B2，以及淀粉酶、麥(mai)芽糖(tang)酶、胰(yi)蛋白酶等營養物質。
這些天然營養(yang)，可(ke)(ke)增進食(shi)欲，幫助消化(hua)，增強人(ren)體(ti)抵抗力，改善新(xin)陳代謝(xie)。食(shi)后可(ke)(ke)清熱(re)潤(run)肺，寧心爽神，有養(yang)胃之功能。因此，人(ren)們認(ren)為吃香米飯(fan)耐饑(ji)養(yang)身。
洋縣香(xiang)米的起(qi)源，據《洋縣志》記載(zai)，已有2000多年(nian)(nian)的栽(zai)培(pei)歷史(shi)。相傳，是(shi)在(zai)西(xi)漢景帝(di)十五年(nian)(nian)(公元前(qian)142年(nian)(nian))，西(xi)漢時期著(zhu)名(ming)外交家張騫青年(nian)(nian)時代在(zai)其(qi)故鄉城固、洋縣渭水河畔發現，并開始繁衍(yan)(yan)培(pei)育(yu)種植而(er)成的。經(jing)過歷代精心培(pei)育(yu)，繁衍(yan)(yan)至今(jin)。
《漢中(zhong)府志》中(zhong)有“貢香米”的記載。漢中(zhong)地區產香米，除洋縣(xian)外，寧強(qiang)、城固(gu)等縣(xian)也產。據(ju)《寧羌(qiang)州志》記載：“黃(huang)壩(ba)驛產香谷，甲于(yu)漢屬”。寧強(qiang)（古稱寧羌(qiang)）黃(huang)壩(ba)驛鄉位(wei)于(yu)川陜(shan)公路蜀道咽喉“西秦第一關”之(zhi)下，憑借紅巖溝的一股龍(long)洞水的厚賜(si)，特產香谷米。
傳(chuan)說，因(yin)其(qi)品味芳香鮮美，引得乾隆皇帝到西南私訪時慕名品嘗，食后贊之。當地(di)農民(min)(min)傳(chuan)說，是明末農民(min)(min)起(qi)義將領張獻忠(zhong)進(jin)攻(gong)四川時，由外地(di)民(min)(min)眾帶來的(de)。
