羅香(xiang)白(bai)牛茶屬于炒(chao)青(qing)綠茶類，是(shi)廣西地方名茶之一。該茶原為(wei)野生(sheng)(sheng)，多(duo)生(sheng)(sheng)長在(zai)原始森(sen)林中的峽谷旁(pang)，后(hou)來瑤(yao)族同胞才在(zai)村寨(zhai)附近種植(zhi)，已有(you)100多(duo)年的栽(zai)培歷史。
白牛茶(cha)(cha)為(wei)野生(sheng)品(pin)種，原產于廣西金秀瑤(yao)族(zu)自治縣(xian)羅(luo)香(xiang)鄉的白牛村(cun)近旁(pang)的大(da)瑤(yao)山原始森林中，大(da)部分茶(cha)(cha)樹生(sheng)長(chang)在海拔900米左(zuo)右(you)的峽(xia)谷溪水(shui)旁(pang)，后經(jing)當地(di)村(cun)民挖(wa)取野生(sheng)茶(cha)(cha)苗種植(zhi)于村(cun)寨周圍(wei)，栽培歷史約(yue)100多年(nian)。該(gai)茶(cha)(cha)為(wei)廣西特有的名(ming)茶(cha)(cha)優品(pin)，據《金秀瑤(yao)族(zu)自治縣(xian)志》記載，清(qing)朝(chao)年(nian)間，平南官府曾(ceng)以白牛茶(cha)(cha)作(zuo)為(wei)貢品(pin)進(jin)貢朝(chao)廷，頗負盛名(ming)。
外形(xing)條(tiao)索(suo)壯實(shi)、微彎，色澤(ze)翠(cui)綠、顯(xian)白(bai)毫(hao)，沖泡后湯色呈淡黃色，香高持久，滋味甘(gan)醇，葉底黃綠明亮(liang)。
通過高溫，破壞(huai)鮮葉(xie)中(zhong)酶(mei)的特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉(xie)子紅變；同時蒸發(fa)葉(xie)內(nei)的部分水份，使葉(xie)子變軟，為揉捻造(zao)形(xing)創造(zao)條件。隨著水分的蒸發(fa)，鮮葉(xie)中(zhong)具有青草氣(qi)的低(di)沸點芳(fang)香(xiang)物質揮發(fa)消失(shi)，從而(er)使茶葉(xie)香(xiang)氣(qi)得到改善。
揉捻是綠(lv)茶塑造外形的一道工序。通過利用(yong)(yong)外力作用(yong)(yong)，使葉(xie)(xie)片揉破(po)變輕，卷(juan)轉成條，體積(ji)縮小，且便于(yu)沖泡。適當破(po)壞(huai)葉(xie)(xie)組織，揉捻葉(xie)(xie)細胞破(po)壞(huai)，使茶汁溢(yi)出粘附(fu)于(yu)表(biao)面，茶葉(xie)(xie)更加(jia)香醇。
干燥工序的(de)主要(yao)目的(de)，其(qi)一(yi)：在揉捻的(de)基礎上整(zheng)理(li)條(tiao)索(suo)，改進(jin)外形，充分(fen)發揮(hui)余(yu)香；其(qi)二(er)，蒸發掉(diao)多余(yu)的(de)水(shui)分(fen)，防(fang)止霉變，便于運輸和貯藏。
羅香白(bai)牛茶原(yuan)產(chan)大瑤山(shan)原(yuan)始森林中(zhong)，為小(xiao)喬木茶樹(shu)(shu)，樹(shu)(shu)高(gao)1-2米，植(zhi)株(zhu)適(shi)中(zhong)，樹(shu)(shu)姿直(zhi)立(li)，分枝密(mi)，葉(xie)(xie)(xie)片(pian)水平或稍(shao)上斜狀著生(sheng)。葉(xie)(xie)(xie)橢圓或長橢圓形(xing)，葉(xie)(xie)(xie)色(se)(se)綠(lv)，葉(xie)(xie)(xie)面微隆(long)，葉(xie)(xie)(xie)緣(yuan)微波(bo)，葉(xie)(xie)(xie)身稍(shao)內折，葉(xie)(xie)(xie)尖(jian)(jian)漸尖(jian)(jian)，葉(xie)(xie)(xie)齒銳淺，葉(xie)(xie)(xie)質中(zhong)等。芽葉(xie)(xie)(xie)綠(lv)色(se)(se)，茸(rong)毛(mao)少(shao)。花(hua)冠直(zhi)徑2.6cm，子房茸(rong)毛(mao)中(zhong)等，花(hua)柱(zhu)3裂，花(hua)萼中(zhong)毛(mao)，種子百粒(li)重119.0g。宜用種子直(zhi)播或育(yu)苗(miao)移栽，按雙條栽茶園(yuan)規格種植(zhi)，嚴(yan)格進(jin)行定型(xing)修剪。
生活有品
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