據說在唐宋年間，有一(yi)位俠女馬金錠(ding)能文能武，善(shan)騎善(shan)戰，本(ben)領高強，為反(fan)貪官污吏(li)，招兵(bing)買馬占山(shan)(shan)為王，打富濟貧，深受百姓擁戴。俠女喜(xi)歡(huan)賽馬，嗜好飲茶(cha)，當地(di)百姓為了追憶她的(de)(de)事跡，就(jiu)在賽山(shan)(shan)種(zhong)植茶(cha)樹，種(zhong)出(chu)來的(de)(de)茶(cha)就(jiu)叫做賽山(shan)(shan)玉蓮。
外(wai)形(xing)：扁秀挺(ting)直、白毫滿披。
色澤：形白如玉、綠如玉蓮。
湯(tang)色(se)：淺綠明亮。
香氣：嫩香持(chi)久。
滋味：甘醇鮮爽。
葉底：嫩綠活亮(liang)。
1、抵御輻射
國外研究表明，茶(cha)多(duo)酚及其(qi)氧(yang)化物(wu)可(ke)以(yi)吸收一些放射性(xing)物(wu)質，保護(hu)細胞(bao)不受輻射傷(shang)害，對于修復受損細胞(bao)也有幫助。而賽山玉(yu)蓮(lian)中的(de)茶(cha)多(duo)酚含量是比較多(duo)的(de)，因此適量飲用(yong)(yong)賽山玉(yu)蓮(lian)茶(cha)可(ke)以(yi)起到抵御輻射的(de)作用(yong)(yong)。
2、改善記憶力
喝賽山玉蓮作用茶(cha)對提高記(ji)憶(yi)(yi)力還有一(yi)定的作用，因為賽山玉蓮茶(cha)葉中(zhong)的茶(cha)多酚(fen)可(ke)以對大腦進行局部的改善，從而增加(jia)記(ji)憶(yi)(yi)力，提高學(xue)習效(xiao)率。國外(wai)研(yan)究證實，喝茶(cha)可(ke)以預防神(shen)經系統(tong)疾(ji)病(bing)。此外(wai)，咖啡堿能促使中(zhong)樞神(shen)經興(xing)奮(fen)，有提神(shen)、益(yi)思、清心(xin)的效(xiao)果。
3、緩解疲勞
賽山(shan)玉蓮中(zhong)含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但(dan)可以清除體內的自由基，還(huan)能分泌出(chu)對抗緊張壓力的荷爾(er)蒙。賽山(shan)玉蓮中(zhong)所含的少量(liang)的咖啡因可以刺(ci)激中(zhong)樞神(shen)(shen)經、振(zhen)奮精神(shen)(shen)。也正因為如此(ci)，我們推薦在(zai)上午飲用賽山(shan)玉蓮綠茶，以免影響睡眠質(zhi)量(liang)。
壺(hu)內注(zhu)水(shui)(shui)至3分滿，然后撥入(ru)茶(cha)葉，再(zai)傾斜壺(hu)身緩緩旋(xuan)轉(zhuan)兩圈。茶(cha)浸入(ru)水(shui)(shui)后，高沖注(zhu)水(shui)(shui)至7分滿，此(ci)時茶(cha)葉隨水(shui)(shui)翻(fan)騰起舞，茶(cha)香開(kai)始(shi)彌漫。最后靜待(dai)1~2分鐘，出湯(tang)，即可飲用。
第一步：殺青
給賽山玉蓮殺(sha)青(qing)(qing)時(shi)，注(zhu)意鍋溫要(yao)在130～140℃內，投(tou)葉(xie)量(liang)為0.3～0.4千克。鮮葉(xie)下鍋后，先用(yong)竹掃(sao)把在鍋內充分翻動，使(shi)芽頭均勻受熱。散(san)失(shi)水分，破(po)壞酶(mei)促作用(yong)。殺(sha)青(qing)(qing)時(shi)間(jian)一般要(yao)7～8分鐘(zhong)，當青(qing)(qing)氣消失(shi)清香顯露(lu)時(shi)，將青(qing)(qing)葉(xie)趕(gan)入做形鍋內。
第二步：做形
等(deng)到鍋(guo)溫(wen)90℃左(zuo)右時，用手將茶條(tiao)輕(qing)輕(qing)抓起甩出(chu)，理直茶條(tiao)，進一(yi)步散發水分，2～3分鐘后再用手沿鍋(guo)壁(bi)理、拍、拉茶條(tiao)，使之稍扁，白毫顯露，6～7成干時，即可出(chu)鍋(guo)攤放(fang)。
第三步：攤放
將(jiang)做成形后的賽山(shan)玉蓮(lian)茶條薄攤(tan)在竹簸萁內，3～4小時(shi)后，進行(xing)整形。
第四步：整形
鍋溫80℃左右(you)，投(tou)葉量0.3千克左右(you)，通過(guo)微拍(pai)、拉、抓等手(shou)勢，到7～8成干后，出鍋烘干。
第五步：烘干
在(zai)烘籠上進(jin)行，分初烘(毛火(huo))、攤放、復烘(足火(huo))3個階(jie)段(duan)，烘干完成(cheng)后，即可將(jiang)賽山玉蓮綠茶放在(zai)干燥處經攤晾揀剔(ti)后包裝封藏待售。
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