據(ju)說(shuo)在唐宋年間,有一位俠女馬金錠(ding)能文能武(wu),善騎善戰,本(ben)領高強,為(wei)反(fan)貪官污(wu)吏,招兵買馬占山(shan)(shan)為(wei)王(wang),打(da)富濟(ji)貧,深受百(bai)姓擁戴。俠女喜歡(huan)賽馬,嗜好(hao)飲茶,當地百(bai)姓為(wei)了追憶她的事跡,就在賽山(shan)(shan)種植茶樹,種出來的茶就叫(jiao)做賽山(shan)(shan)玉蓮。
外(wai)形:扁(bian)秀挺直、白毫(hao)滿(man)披。
色澤:形白如玉、綠如玉蓮。
湯色:淺綠(lv)明亮。
香氣:嫩香持久。
滋味:甘醇鮮爽。
葉(xie)底:嫩綠活亮。
1、抵御輻射
國外(wai)研(yan)究表明,茶(cha)多(duo)酚及其氧化(hua)物(wu)可以吸(xi)收一些放射性物(wu)質,保護細胞(bao)不受(shou)(shou)輻射傷害,對于修復受(shou)(shou)損細胞(bao)也有(you)幫助。而賽(sai)山玉蓮中(zhong)的茶(cha)多(duo)酚含量是比較多(duo)的,因(yin)此適量飲用賽(sai)山玉蓮茶(cha)可以起到抵御輻射的作(zuo)用。
2、改善記憶力
喝賽(sai)山玉(yu)蓮作(zuo)用(yong)茶對(dui)提(ti)高(gao)記憶力(li)還(huan)有(you)(you)一(yi)定的作(zuo)用(yong),因為賽(sai)山玉(yu)蓮茶葉中的茶多酚可以對(dui)大腦進行(xing)局(ju)部的改(gai)善,從而增加記憶力(li),提(ti)高(gao)學習效率。國外(wai)研究(jiu)證(zheng)實,喝茶可以預防(fang)神(shen)經(jing)系統(tong)疾病(bing)。此(ci)外(wai),咖啡堿能促使(shi)中樞(shu)神(shen)經(jing)興奮,有(you)(you)提(ti)神(shen)、益思、清心的效果。
3、緩解疲勞
賽山(shan)玉蓮中(zhong)含強效的抗氧化劑(ji)以(yi)及(ji)維生素(su)C,不但可以(yi)清除體內的自(zi)由基,還能分泌出(chu)對抗緊張壓力的荷爾蒙。賽山(shan)玉蓮中(zhong)所含的少量(liang)的咖啡因(yin)可以(yi)刺激(ji)中(zhong)樞神經、振奮精神。也正(zheng)因(yin)為(wei)如(ru)此,我們推薦(jian)在(zai)上午飲用賽山(shan)玉蓮綠(lv)茶,以(yi)免影響睡眠質量(liang)。
壺(hu)(hu)內注水至3分滿,然后(hou)撥(bo)入(ru)茶葉,再傾斜(xie)壺(hu)(hu)身緩緩旋(xuan)轉兩(liang)圈(quan)。茶浸入(ru)水后(hou),高沖注水至7分滿,此時茶葉隨水翻騰起舞,茶香開始彌漫。最后(hou)靜待1~2分鐘,出湯,即可飲(yin)用。
第一步:殺青
給賽山玉蓮殺(sha)青時,注意(yi)鍋溫要在(zai)130~140℃內,投葉量為(wei)0.3~0.4千克。鮮(xian)葉下鍋后,先用(yong)竹掃把在(zai)鍋內充分(fen)翻(fan)動,使芽頭均勻受熱(re)。散失水分(fen),破(po)壞酶促作用(yong)。殺(sha)青時間(jian)一般要7~8分(fen)鐘,當(dang)青氣(qi)消失清香顯露時,將青葉趕入做形鍋內。
第二步:做形
等(deng)到鍋溫90℃左右時,用(yong)手(shou)(shou)將茶條(tiao)(tiao)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)抓(zhua)起甩出,理直(zhi)茶條(tiao)(tiao),進一步散發水分,2~3分鐘后再用(yong)手(shou)(shou)沿鍋壁(bi)理、拍、拉茶條(tiao)(tiao),使之(zhi)稍扁,白毫顯露,6~7成干(gan)時,即可出鍋攤放。
第三步:攤放
將做成(cheng)形后(hou)的賽山玉(yu)蓮茶條薄攤在竹簸萁內,3~4小時后(hou),進(jin)行整形。
第四步:整形
鍋溫(wen)80℃左右,投葉量(liang)0.3千克左右,通過微拍(pai)、拉(la)、抓等手勢,到7~8成干后(hou),出鍋烘干。
第五步:烘干
在烘籠上(shang)進行,分初(chu)烘(毛火)、攤放(fang)、復烘(足火)3個(ge)階(jie)段,烘干完成后(hou),即(ji)可將(jiang)賽山玉蓮綠茶放(fang)在干燥處經(jing)攤晾(liang)揀剔(ti)后(hou)包(bao)裝封藏待售。