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杏山竹葉青介紹

杏(xing)山竹葉青(qing)是(shi)近(jin)年河(he)南省新創制名茶(cha)中的一顆明珠，產于河(he)南省信陽市光(guang)山縣孫鐵鋪鎮(zhen)杏(xing)山一帶(dai)，這里(li)松杉蔥(cong)翠，林(lin)木(mu)成蔭，海拔較高，溫(wen)差相(xiang)對來說較大(da)，非常適宜(yi)茶(cha)樹的生長(chang)。

杏山竹葉青品質特征

杏山竹(zhu)葉(xie)青品(pin)質特(te)征是茶(cha)外形(xing)扁平，直而挺秀，形(xing)似竹(zhu)葉(xie)，色澤深綠光(guang)潤顯(xian)毫，香(xiang)(xiang)高持久，鮮濃(nong)且爽(shuang)，回味甘(gan)甜，湯色黃綠明(ming)亮，葉(xie)底嫩勻成朵。君如有興，沖泡一杯杏山竹(zhu)葉(xie)青茶(cha)，會欣賞到茶(cha)芽像(xiang)雀舌(she)似地吸允茶(cha)湯，如蝶起舞，別(bie)具風(feng)姿。飲(yin)后你會感到香(xiang)(xiang)馥甘(gan)甜，心(xin)情舒(shu)爽(shuang)。

杏山竹葉青和信陽毛尖的區別

上市季節不同

信陽毛尖：任何季節采(cai)摘的(de)茶葉都可以炒制出來。

杏山竹葉青(qing)：清明(ming)前采(cai)摘的茶葉才能炒(chao)制出來(lai)，對季(ji)節要求非常苛刻。

茶葉等級不同

信陽毛尖：級別等(deng)級很(hen)多種，源于(yu)它不特別要求茶葉(xie)采摘的周期(qi)性，肯定是春茶炒(chao)制的更好(hao)些。

杏山竹(zhu)(zhu)葉(xie)青(qing)：已(yi)經是茶葉(xie)中的高等級別，因為它的原料必須是春茶，并且只有清(qing)明雨前才能炒制出(chu)它特有的“竹(zhu)(zhu)葉(xie)”形(xing)狀。

杏山竹葉青的功效與作用

杏山竹葉青(qing)茶其味(wei)清香可(ke)口，其色微黃淡綠，其湯(tang)晶(jing)瑩(ying)透亮，具有生津(jin)止渴(ke)、消(xiao)熱(re)解毒(du)、化(hua)痰(tan)、清熱(re)消(xiao)炎、利尿(niao)通絡的功(gong)效。

杏山竹葉青沖泡方法

1、茶(cha)具準備：玻璃杯或瓷杯1個(ge)，茶(cha)盤1個(ge)，2至3克竹葉青茶(cha)，茶(cha)匙等(deng)。

2、投(tou)茶：用茶匙把茶盤中的2至3克竹葉青茶輕輕撥入(ru)杯中。

3、沖(chong)泡(pao)：向杯(bei)中注入80至90攝氏(shi)度的熱水，讓茶葉慢(man)慢(man)吸水浸潤。

4、分(fen)茶(cha)(cha)：將杯中(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)分(fen)別倒在茶(cha)(cha)杯中(zhong)(zhong)，再續水。

5、賞茶(cha)：茶(cha)葉在杯中(zhong)漸漸舒展開來，茶(cha)煙隨(sui)之飄散(san)，茶(cha)香四(si)溢(yi)。

6、品茶(cha)：小口(kou)細啜，讓(rang)茶(cha)湯在(zai)口(kou)中和舌頭充分接觸(chu)，唇(chun)齒留香。

杏山竹葉青貯存方法

避開高溫：夏天，連空氣(qi)都是燥熱的(de)。過(guo)高(gao)的(de)溫度會(hui)加(jia)速杏(xing)山竹葉(xie)青茶中葉(xie)綠(lv)素(su)的(de)分解，鮮綠(lv)色(se)就會(hui)變(bian)成(cheng)暗(an)褐色(se)。茶多酚等物質在(zai)高(gao)溫下自動氧(yang)化作用也會(hui)加(jia)劇。

避開光線：夏季(ji)的光(guang)線要(yao)比(bi)其它季(ji)節強很多。綠(lv)茶中的植(zhi)物色素和脂類物質容易(yi)發(fa)生光(guang)化學反應，產生很多異味(wei)物質，從而導致綠(lv)茶有日曬(shai)味(wei)、陳味(wei)等。

避開氧氣：因為(wei)杏山竹(zhu)葉(xie)青茶(cha)中的茶(cha)多酚是強抗(kang)氧(yang)化(hua)劑，如果(guo)茶(cha)葉(xie)被氧(yang)化(hua)了，茶(cha)葉(xie)泡(pao)出(chu)來的水顏色(se)就會(hui)變深，這說明(ming)茶(cha)葉(xie)已經變質了。

杏山竹葉青采摘方法

杏山竹葉(xie)青茶采(cai)摘考(kao)究，標(biao)準嚴格，幾年的(de)采(cai)摘經(jing)驗(yan)是：明(ming)前(qian)寶，明(ming)后(hou)珍，谷雨前(qian)后(hou)采(cai)要精。嚴格掌(zhang)握3分(fen)6不采(cai)的(de)原則：即分(fen)期(qi)、分(fen)級、分(fen)批和無(wu)芽(ya)不采(cai)，紫芽(ya)不采(cai)，病、蟲、凍害芽(ya)不采(cai)；采(cai)時茶筐(kuang)要遮(zhe)蔭防曬，以(yi)保持芽(ya)葉(xie)鮮活。鮮葉(xie)進(jin)場(chang)后(hou)，及時薄攤在清潔(jie)的(de)竹箕(ji)中放(fang)4～6小時便可(ke)炒制。

杏山竹葉青制作工序

殺青：每鍋(guo)投葉量250～300克，鍋(guo)溫掌握(wo)在(zai)120～130℃之間(jian)，用手工操作，手勢要輕松自(zi)如，待(dai)芽葉充分殺透(tou)，香氣透(tou)發出(chu)鍋(guo)清風。

清風：將殺青葉(xie)立即簸揚散熱，降(jiang)低(di)葉(xie)溫，以防(fang)色變。

理條：鍋溫為80～90℃，每(mei)鍋投清風葉150～200克，待茶坯充分成條，鋒苗挺秀略扁(bian)，稍帶光澤出鍋轉入(ru)做形(xing)。

做形：鍋溫為(wei)60～70℃，每鍋投茶(cha)坯(pi)100～120克，準確掌握做形手勢，輕松自如不斷變換。待茶(cha)坯(pi)形似竹葉、顯毫、茶(cha)香透露，失水(shui)80～85%時出(chu)鍋攤晾。

攤晾：將做形后(hou)的(de)茶坯攤放在(zai)清潔(jie)的(de)竹羌內4～6小時(shi)待烘。

烘焙：在竹編的烘(hong)籠內，暗火低溫(wen)長烘(hong)，每籠投葉量(liang)1.2～1.5千克，溫(wen)度(du)為55～65℃，歷時(shi) 80～120分鐘(zhong)，全程下烘(hong)翻(fan)動8～10次(ci)，待烘(hong)至足干，下烘(hong)攤晾，密封包裝貯藏。