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胡椒豬肚煲是什么

胡椒豬肚(du)湯是一(yi)道傳統的藥膳，制作原料主要有胡椒、豬肚(du)、蜜棗，常用(yong)(yong)于(yu)脾(pi)胃(wei)虛寒(han)。癥見胃(wei)脘冷痛(tong)、得(de)溫則(ze)舒、腹用(yong)(yong)嘔吐、飲食減(jian)少、四肢不溫、形寒(han)怕冷。亦用(yong)(yong)于(yu)胃(wei)潰(kui)瘍、十(shi)二指腸潰(kui)瘍屬脾(pi)胃(wei)虛寒(han)者。

胡椒豬肚煲的做法

做法一

原(yuan)料：豬(zhu)肚1個，排骨640克(ke)，白胡椒粒(li)1湯匙，潮(chao)州咸菜80克(ke)，水20杯，鹽(yan)或(huo)味精適量(liang)。

做法：

1、將豬肚(du)切去肥油，用(yong)(yong)少許細鹽擦洗一遍(bian)，并(bing)腌片刻，再用(yong)(yong)清(qing)水沖洗干凈，放入熱水鍋內拖過。

2、將(jiang)白胡椒放(fang)入(ru)豬肚內(nei)，用線縫合，與蜜棗(zao)一齊放(fang)入(ru)砂煲(bao)內(nei)，加(jia)清水適(shi)量，武火(huo)煮(zhu)沸后，改用文火(huo)煲(bao)2小時，調味食(shi)肉飲(yin)湯。白胡椒煲(bao)豬肚湯

做法二

原料：白胡椒、豬肚、味(wei)精、鹽、白芝(zhi)麻和醬油。

做法：

1、把(ba)豬肚(du)反復用水(shui)沖洗凈；

2、把白胡(hu)椒打碎(sui)，放入豬肚內，并留少(shao)許水分；

3、把豬(zhu)肚頭尾用線扎緊，慢火煲1個小時(shi)以上(至豬(zhu)肚酥軟)，加鹽調味(wei)即可。另外，湯(tang)煲好后的豬(zhu)肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮(xian)醬油，是一(yi)道非常不(bu)錯的冷盤。

做法三

材料：豬肚，白胡椒，生粉(fen)，山楂，鹽，姜，蔥，醬油。

做法：

1、翻轉豬肚除去脂肪，用鹽和淀(dian)粉(生(sheng)粉)擦勻揉搓，用清水(shui)(shui)沖洗，如(ru)此重(zhong)復3次，再氽水(shui)(shui)3分(fen)鐘，撈起用刀切去殘(can)留的白色肥油，最后(hou)用冷水(shui)(shui)清洗干凈。

2、山楂干洗(xi)凈。

3、煮沸清(qing)水倒入(ru)燉(dun)盅，再放入(ru)豬肚(du)、山(shan)楂(zha)和姜片，隔水燉(dun)一個半小時，下鹽和胡椒粉調味即可飲用。

4、撈起豬肚，切片，可放回湯(tang)里煮開食(shi)用(yong)，也可用(yong)熱油爆(bao)些姜蔥絲，加醬油，淋(lin)在肚片上面(mian)，即成一(yi)道美(mei)味涼拌豬肚。

做法四

食材：豬(zhu)肚1個，白胡椒，花椒，排骨，姜片。

做法：

1、準備好食材。

2、豬肚先用生粉正反兩面搓(cuo)洗(xi)干凈。

3、排骨焯去血水(shui)，姜(jiang)塊切大片。

4、鍋內加花椒煮開，放(fang)入(ru)洗凈的豬(zhu)肚焯一下腥氣。

5、白胡椒在鍋內炒香出來碾(nian)碎。

6、將(jiang)姜片、排骨、塞入焯好水的(de)豬肚中。

7、豬肚放入鍋內，加足水，大火燒開，小花(hua)再煲2小時。

8、撈出豬肚切成條，再放入鍋(guo)中再煮(zhu)15分鐘，最后加(jia)上鹽調味即可。

小貼士：

關于煲湯的(de)火(huo)候(hou)與時間，大概60-70分鐘，燒開火(huo)完(wan)全是(shi)小(xiao)火(huo)，煲湯建議用密(mi)封性好些的(de)鍋來(lai)煲。

胡椒豬肚煲的營養價值

可以(yi)用于治(zhi)療胃(wei)寒(han)、心腹冷(leng)痛。其實，這道(dao)湯(tang)煲(bao)成以(yi)后呈現牛(niu)奶般的(de)乳白(bai)色，不(bu)僅濃厚暖(nuan)心具有不(bu)一般的(de)飲(yin)食藥療效果，而且還非常美味，可以(yi)作為冬(dong)天的(de)一道(dao)家(jia)常菜。

溫(wen)中健脾(pi)、散(san)寒(han)止痛。用(yong)于脾(pi)胃虛(xu)寒(han)。癥見胃脘冷痛、得溫(wen)則舒、腹用(yong)嘔吐、飲食(shi)減少、四肢不溫(wen)、形(xing)寒(han)怕冷。尤其適合身體羸(lei)弱人士、產后婦女和小(xiao)兒脾(pi)胃虛(xu)弱、疳(gan)積等(deng)，亦用(yong)于胃潰瘍(yang)、十二(er)指腸潰瘍(yang)屬脾(pi)胃虛(xu)寒(han)者。