芒果视频下载

四季紅腐乳介紹

腐乳是(shi)中國流傳(chuan)數千年的(de)特色傳(chuan)統(tong)民間美食(shi)，因其(qi)口(kou)感好、營養高，深受中國老百姓及東南亞地區人(ren)民的(de)喜(xi)愛(ai)，是(shi)一道(dao)經久(jiu)不衰的(de)美味(wei)佳肴(yao)。

四(si)季紅(hong)(hong)腐乳(ru)是(shi)湖(hu)南省沅江市四(si)季紅(hong)(hong)鎮(zhen)的(de)特產，四(si)季紅(hong)(hong)腐乳(ru)從選料、到成品要(yao)經過近三十道工藝，十分考究。腐乳(ru)裝(zhuang)壇后還要(yao)加(jia)入(ru)優質白酒繼續沁(qin)潤，數月后才(cai)能開壇享用(yong)，是(shi)最(zui)為傳統的(de)一種腐乳(ru)。紅(hong)(hong)腐乳(ru)的(de)表(biao)面呈自然(ran)紅(hong)(hong)色，切面為黃白色，口感醇厚(hou)，風味獨特，除佐餐外，常用(yong)于烹飪調味品。

四季紅腐乳做法

材料：老豆腐、白酒(jiu)、干辣椒末(mo)、鹽、白糖、雞精、調和油。

做法：

1、將老豆腐(fu)切成小塊瀝干水份，至少(shao)要(yao)一(yi)天一(yi)夜。

2、取(qu)一(yi)能(neng)密封的容器，墊(dian)上稻草，將瀝干水份(fen)的豆腐切(qie)成小方塊，均(jun)勻地碼在上面。

3、然后履保鮮膜蓋蓋密(mi)封，讓其(qi)發(fa)酵。

4、等到豆(dou)腐(fu)發酵好，用筷子(zi)能(neng)輕易地插(cha)入即(ji)可，豆(dou)腐(fu)乳好不(bu)好吃這(zhe)一步是關鍵(jian)。

5、將發酵好的豆腐在白(bai)酒(jiu)里過一下。

6、然后(hou)在拌(ban)勻的鹽(yan)、白(bai)糖、雞精中打(da)個滾。

7、再裹上辣椒油(you)，放入(ru)罐子里。

8、密封(feng)一周就(jiu)可以享用(yong)了(le)。

四(si)(si)季紅腐(fu)乳(ru)在制(zhi)作過程中，特別注(zhu)重“三(san)最”，一(yi)是黃豆選最純(chun)的(de)，先(xian)用(yong)(yong)篩子(zi)篩，然(ran)(ran)后一(yi)粒粒用(yong)(yong)手選；二是豆腐(fu)用(yong)(yong)最嫩的(de)，一(yi)般的(de)豆腐(fu)只經一(yi)次粗過濾(lv)，他們(men)的(de)經兩次精過濾(lv)；三(san)是量(liang)最足。綠色(se)、原生態、傳(chuan)統、健康是四(si)(si)季紅秘制(zhi)腐(fu)乳(ru)的(de)核心品(pin)質。整個(ge)加(jia)工(gong)過程，全都是手工(gong)操作，不添加(jia)任(ren)何化學物品(pin)，是一(yi)種純(chun)天然(ran)(ran)食品(pin)。

四季紅腐乳營養價值

1、腐乳中維生素B族(zu)的含(han)量很豐(feng)富，常吃不僅(jin)可(ke)以補充(chong)維生素B12，還能預防老年(nian)性癡呆。

2、腐乳富含植(zhi)物蛋白質，經過發(fa)酵后，蛋白質分解為各種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)，又產(chan)生(sheng)了(le)酵母(mu)等物質，故能增進食(shi)欲，幫(bang)助消(xiao)化(hua)。

3、腐乳還含有(you)鈣、磷等礦(kuang)物質。

4、腐乳發酵(jiao)時容易被微生物(wu)污染，豆腐坯中的蛋白(bai)質氧化分解后會產生含硫的化合物(wu)，過多食(shi)用將(jiang)對人體產生不良影響。