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南縣麻辣肉簡介

南(nan)(nan)縣(xian)麻(ma)辣肉(rou)(rou)是(shi)湖南(nan)(nan)省益陽(yang)市南(nan)(nan)縣(xian)的特產。是(shi)一(yi)種(zhong)特色(se)小吃，又(you)稱香辣豬肉(rou)(rou)脯，深受湖南(nan)(nan)人民(min)喜歡。南(nan)(nan)縣(xian)麻(ma)辣肉(rou)(rou)或佐飯下(xia)酒，或外出旅行，無不(bu)一(yi)掃而光。

南(nan)縣的麻(ma)辣肉(rou)(rou)距今已(yi)經有100多(duo)年的歷史了，是由當(dang)地的土(tu)豬肉(rou)(rou)精制而成(cheng)，而不是豆制品(pin)。麻(ma)辣肉(rou)(rou)的麻(ma)也不是花椒的意(yi)思，而是使用高品(pin)質芝麻(ma)油的麻(ma)，屬于高蛋白、低脂肪、即(ji)食型(xing)產品(pin)、口感柔韌、芳香可口、肉(rou)(rou)味(wei)獨特。這種(zhong)將(jiang)豬肉(rou)(rou)的味(wei)道發揮到極致(zhi)，再輔以芝麻(ma)等多(duo)種(zhong)調料的美食，從誕(dan)生的那一刻起，就注定了它在湖南(nan)美食界不可撼動的地位。

南縣麻辣肉的做法及配料

南縣麻辣(la)肉(rou)制(zhi)作比較復(fu)雜，加入了鹽，糖，味(wei)(wei)素，料酒(jiu)，紅(hong)曲，香粉等21種調料，經過(guo)了選料，腌(a)制(zhi)，碼味(wei)(wei)，蒸煮，切(qie)片(pian)，烤(kao)制(zhi)等8道工(gong)序才(cai)能制(zhi)成。它外觀紅(hong)亮，片(pian)大(da)，干爽而有嚼頭，片(pian)小，香辣(la)不失醇(chun)厚(hou)。

詳細做法步驟：

1、把(ba)瘦肉(rou)洗干(gan)凈，切成片。

2、準備好淀粉(fen)，鹽，孜然粉(fen)，花椒(jiao)粉(fen)，辣(la)椒(jiao)粉(fen)，生抽等佐料。

3、把(ba)準備好的佐料和肉一(yi)起拌勻(yun)，再加適量水讓肉片充分吸收(shou)。腌制(zhi)一(yi)個小時左(zuo)右(you)。

4、鍋里放油(you)，小火。

5、下入腌制好的肉片不停翻(fan)炒至變顏色。

6、關火，起鍋裝盤。好吃的(de)麻辣肉就(jiu)做好了(le)。