湟源縣牦牛(niu)以黑(hei)褐色居多,大都有角,體型緊實,前軀發達,四肢較短,蹄小而硬,體側(ce)下部密(mi)生粗(cu)長毛。
湟源(yuan)縣(xian)牦牛肉農產(chan)品(pin)地理標志地域保(bao)護范(fan)圍(wei)包括湟源(yuan)縣(xian)境(jing)內城關鎮、大華鎮、日(ri)月藏族鄉(xiang)(xiang)、和(he)平鄉(xiang)(xiang)、東峽鄉(xiang)(xiang)、波航鄉(xiang)(xiang)、申中鄉(xiang)(xiang)、寺(si)寨鄉(xiang)(xiang)、巴(ba)燕(yan)鄉(xiang)(xiang),共9個鄉(xiang)(xiang)鎮,146個行(xing)政村。
地理坐標(biao)位(wei)于(yu):100°54′~101°25′,北緯(wei)36°20′~36°53′之(zhi)間。
湟源縣牦牛以黑(hei)褐(he)色(se)居多,大都(dou)有角(jiao),體(ti)(ti)型緊實,前軀發達,四肢較短,蹄小而硬,體(ti)(ti)側下部密生粗(cu)長毛。
新鮮胴(dong)體(ti)肌(ji)肉有光澤(ze),深(shen)紅色均(jun)勻,脂(zhi)肪(fang)呈(cheng)黃色。
切口(kou)稍潮濕而無粘性,外表微干或有風干膜,不粘手(shou)。肉(rou)(rou)質緊密富有彈(dan)性,指壓后(hou)的(de)凹陷(xian)立即(ji)復原,無酸、臭等異味,具有鮮牛肉(rou)(rou)的(de)自然香味。
腱緊密而(er)有彈(dan)性(xing),關(guan)節表面平坦而(er)光(guang)滑(hua),滲(shen)出(chu)液(ye)透明(ming)。
煮(zhu)沸后肉湯透明澄清,脂肪聚于表面,具有特殊香味。
蛋白質含(han)量(liang)≥22.0g/100g,氨基酸(suan)總(zong)量(liang)≥15.8g/100g,不飽和脂肪酸(suan)≥37.4%(以(yi)脂肪計),硒含(han)量(liang)≥1.8μg/100g。
湟源縣(xian)牦牛(niu)屬于(yu)環(huan)湖型牦牛(niu)。在(zai)品種選擇上(shang),公牦牛(niu)和母牦牛(niu)應具有本(ben)品種的顯(xian)著(zhu)特征。
湟(huang)源縣位于西寧市(shi)西部(bu),青(qing)海(hai)湖東(dong)(dong)岸,日月山東(dong)(dong)麓,湟(huang)水河上游,深居內陸,是青(qing)海(hai)東(dong)(dong)部(bu)農業(ye)區與(yu)西部(bu)牧業(ye)區、黃土(tu)高原(yuan)與(yu)青(qing)藏高原(yuan)的(de)結合部(bu)。
大陸性氣候,光照(zhao)時間長(chang),太陽輻射強(qiang),氣溫(wen)日差大,春(chun)季(ji)多風,夏(xia)季(ji)涼爽,冬(dong)季(ji)干(gan)燥,無霜期(qi)短(duan),冰(bing)雹、干(gan)旱頻繁。
最熱(re)時(shi)(shi)平均氣溫(wen)為13.9℃,最冷時(shi)(shi)平均氣溫(wen)為-10.5℃,年均氣溫(wen)為3℃。年平均降水量為408.9毫(hao)米(mi)。
境內(nei)湟(huang)水支(zhi)流(liu)貫穿,水質(zhi)清澈,礦化度(du)低。
以黑(hei)鈣(gai)土、栗鈣(gai)土、潮(chao)土、新積(ji)土為主,具有保肥性(xing)(xing)、供肥性(xing)(xing)、濕潤性(xing)(xing),供給草(cao)坪(ping)草(cao)生(sheng)命活動所(suo)需的水分、養(yang)分,適(shi)宜(yi)湟源縣牦牛的生(sheng)長發育。
種植的(de)飼(si)草以燕麥(mai)、青稞為(wei)主,保障(zhang)了湟源(yuan)縣牦牛肉的(de)特有品(pin)質。
飼養方式
秋、冬季草場(chang)的輪休期(qi),每(mei)天(tian)分三次定時(shi)定量(liang)補飼(si),補飼(si)草料(liao)以燕麥、青稞等為主。成(cheng)年牛(niu)每(mei)天(tian)16斤(jin)左右(you)飼(si)草,小牛(niu)每(mei)天(tian)10斤(jin)左右(you)。
飼養管理
冷季飼養管理:冷季(ji)飼養的主要任務是保(bao)鏢、保(bao)胎,防(fang)止(zhi)乏弱。選留和保(bao)護好距(ju)冬春(chun)圈地近的草場(chang)作為(wei)機動草場(chang),以備(bei)急用。在(zai)草場(chang)利用先(xian)遠后(hou)(hou)近,先(xian)山后(hou)(hou)灘,風雪天放山洼,利用未被風吹走的牧草,以節約定居(ju)點附近的草場(chang)。
一般應(ying)晚出牧,早(zao)收牧,充分(fen)利用(yong)中(zhong)午暖和(he)時間放牧,午后(hou)飲水,除(chu)放牧外,對瘦弱牛特別是幼齡牛和(he)妊娠(shen)母(mu)牛,應(ying)做好(hao)補飼(si)工(gong)作,以確保安全越冬過春。
現年出欄量(liang)(liang)12.161萬頭。年產量(liang)(liang)0.7589萬噸。