阜(fu)(fu)平大棗(zao)又稱阜(fu)(fu)平吉祥(xiang)(xiang)大棗(zao),屬(shu)落葉喬木植(zhi)物(wu)。阜(fu)(fu)平大棗(zao)屬(shu)婆(po)棗(zao),是(shi)全國700多個品種(zhong)中干食最(zui)為優良的(de)品種(zhong)之一。河北(bei)阜(fu)(fu)平大棗(zao)具有個大(平均單果重8-10g)、皮(pi)薄(bo)、肉厚、核小(核肉比為1:18)、可(ke)食率高(gao)(98%),干棗(zao)含糖量高(gao)(67%左(zuo)右)等特(te)點。是(shi)主要分布于中國河北(bei)省(sheng)阜(fu)(fu)平縣臺峪鄉、東城鋪一帶的(de)阜(fu)(fu)平吉祥(xiang)(xiang)大棗(zao)。
大棗鮮棗為長圓形,大小(xiao)整齊,成熟后為棕(zong)紅色(se),有光(guang)(guang)澤(ze)(ze),肉(rou)厚核小(xiao),果肉(rou)細膩(ni),甜酸可口,單果質量10~15g;干制棗顏色(se)為深紅色(se),有光(guang)(guang)澤(ze)(ze),肉(rou)質緊實,糯性強,棗香濃郁。
鮮棗:可溶(rong)性總糖為≥36g/100g;Vc≥185mg/100g;蛋(dan)白(bai)質(zhi)≥5.6g/100g;鈣≥285mg/kg;鐵≥5.5mg/kg。
干棗:可(ke)溶性總(zong)糖(tang)≥60g/100g;Vc≥9.7mg/100g;蛋白質≥3.3g/100g;鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。
阜平(ping)大棗(zao)種植歷史悠久,阜平(ping)縣素有“中國大棗(zao)之鄉(xiang)”的美譽。阜平(ping)大棗(zao)農產品(pin)地(di)理標志登記保護區域范圍為保定市(shi)阜平(ping)縣所轄阜平(ping)鎮(zhen)(zhen)、城(cheng)南莊鎮(zhen)(zhen)、平(ping)陽鎮(zhen)(zhen)、王林(lin)口鎮(zhen)(zhen)、天生橋鎮(zhen)(zhen)、北(bei)果園鄉(xiang)、大臺鄉(xiang)、臺峪鄉(xiang)、史家寨鄉(xiang)共(gong)計(ji)9個鄉(xiang)(鎮(zhen)(zhen))164個行(xing)政村。地(di)理坐標為東經113°50′09″~114°31′37″,北(bei)緯38°39′25″~39°04′40″。
阜(fu)平(ping)縣地處太行山(shan)脈,全縣產棗(zao)區(qu)為淺(qian)山(shan)丘陵區(qu),海(hai)(hai)拔高(gao)度200~1000m,80%面(mian)積海(hai)(hai)拔在(zai)500m以下,95%棗(zao)樹分布在(zai)山(shan)坡梯田、埝階(jie)、水(shui)平(ping)溝,大(da)(da)部山(shan)溝有(you)水(shui),水(shui)質優良。產區(qu)的土壤(rang)均屬于(yu)片麻巖褐土性砂(sha)壤(rang)土,土壤(rang)通透性好,pH值6.5~8.0。有(you)機質0.8%~2.4%,堿解氮106.5 mg.kg-1,速(su)效(xiao)磷(lin)1.58 mg.kg-1,速(su)效(xiao)鉀(jia)75.08mg.kg-1,極(ji)適合阜(fu)平(ping)大(da)(da)棗(zao)棗(zao)樹的生長。
全縣氣(qi)候(hou)屬暖溫帶大陸性季(ji)風氣(qi)候(hou),光照充足(zu)、雨熱同(tong)季(ji)、四季(ji)分(fen)明,年平(ping)均氣(qi)溫12.7℃,早霜(shuang)始于(yu)10月中旬,晚霜(shuang)始于(yu)4月中旬,無霜(shuang)期170~190d;年平(ping)均降水量(liang)為570mm,降水量(liang)集中在7、8、9三個(ge)月,約占全年降水量(liang)的75%。春旱、夏澇,年有效積溫高(gao)(gao)(gao),光熱充足(zu),晝夜溫差大的氣(qi)候(hou)特點,滿足(zu)了阜平(ping)大棗(zao)要求花期25℃以上高(gao)(gao)(gao)溫,利于(yu)棗(zao)果早熟、糖(tang)分(fen)積累、著色(se)及品質的提(ti)高(gao)(gao)(gao),孕育了阜平(ping)大棗(zao)的獨特品質。
阜平吉祥(xiang)大(da)棗在脆熟期VC含(han)量高(gao)達600mg/100g,有“天然維生(sheng)素丸”之稱。此外(wai)阜平大(da)棗還(huan)含(han)有17種氨基(ji)酸,其中包括(kuo)人體所(suo)必需的8種氨基(ji)酸。
干棗(zao)(zao)(zao)(zao)含糖(tang)輛高(gao)達60-70%,還含有蛋白質、脂肪以及磷、鐵、鈣(gai)等礦(kuang)物質。大棗(zao)(zao)(zao)(zao)中含大量的維生素A、B、C、P,每100克鮮棗(zao)(zao)(zao)(zao)含400-600毫(hao)克維生素C,居百果之(zhi)冠。不僅如此(ci),大棗(zao)(zao)(zao)(zao)也是重要的中藥材和滋補(bu)品(pin),有生津、潤肺(fei)、養(yang)血、鎮靜、養(yang)肝、健(jian)胃消(xiao)食等功能(neng)。
阜平大(da)棗(zao)(zao)(zao)除直接食用外,還(huan)可用于加(jia)工(gong),現阜平加(jia)工(gong)的(de)成品(pin)有(you)蜜(mi)棗(zao)(zao)(zao)類(lei)(lei)、飲料類(lei)(lei)、棗(zao)(zao)(zao)酒類(lei)(lei)、棗(zao)(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)(zao)茶、棗(zao)(zao)(zao)醬(jiang)、棗(zao)(zao)(zao)罐頭、棗(zao)(zao)(zao)香精(jing)等八大(da)系(xi)列三十多個品(pin)種,深受(shou)廣大(da)消(xiao)費者喜愛(ai)。同時阜平大(da)棗(zao)(zao)(zao)還(huan)具有(you)補脾(pi)和(he)胃、益氣生津之藥效(xiao),棗(zao)(zao)(zao)果中含有(you)的(de)環磷酸腺苷、環磷酸鳥苷、兒茶酚(fen)對(dui)心血管病、癌(ai)癥等都有(you)一定療效(xiao)。
阜平大(da)棗成(cheng)熟期(qi)在每年的9月(yue)(yue)下旬(xun)到10月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)。如果是(shi)鮮食大(da)棗,一(yi)般(ban)在9月(yue)(yue)下旬(xun)脆熟期(qi)進行采收(shou)比較好;如果用于(yu)干制紅棗,一(yi)般(ban)在10月(yue)(yue)上(shang)旬(xun)采收(shou)。
在緩坡地(di)、整平水(shui)平溝和水(shui)平埝(nian)階地(di)建園,園地(di)土質(zhi)疏松、肥沃,生(sheng)態(tai)環境良好,空氣清新。
阜平(ping)大棗選(xuan)取(qu)本地傳統品(pin)種婆棗。
本地(di)采用酸(suan)(suan)棗(zao)嫁接育苗(miao)(miao),其方法是:收集成(cheng)熟飽滿的野生酸(suan)(suan)棗(zao)種(zhong)(zhong)(zhong),經(jing)脫(tuo)皮(pi)冬(dong)化處理后沙藏至翌年4月上旬,種(zhong)(zhong)(zhong)核裂開,多數種(zhong)(zhong)(zhong)子已露(lu)出(chu)白色胚根即(ji)可(ke)播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)。為方便嫁接,播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)時在施足基肥的育苗(miao)(miao)地(di)塊內,先整好地(di)塊,畦寬(kuan)整成(cheng)1.6米(mi),先澆(jiao)透水(shui)后,趁土地(di)濕潤,按(an)寬(kuan)行40厘(li)米(mi)、窄行20厘(li)米(mi)撒種(zhong)(zhong)(zhong),畝用種(zhong)(zhong)(zhong)量20~25千(qian)克(ke),播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)深(shen)度2~3厘(li)米(mi),播(bo)(bo)種(zhong)(zhong)(zhong)后覆地(di)膜,出(chu)苗(miao)(miao)后將(jiang)地(di)膜撤去。待(dai)苗(miao)(miao)高5厘(li)米(mi)時,按(an)間距15-20厘(li)米(mi)定苗(miao)(miao),同時清除雜草,當年夏秋季苗(miao)(miao)高達30厘(li)米(mi)時即(ji)可(ke)嫁接。
①選(xuan)擇(ze)良種:品種選(xuan)擇(ze)結合本地區的(de)氣(qi)候實際(ji)情況(kuang)選(xuan)擇(ze)早實性(xing)(xing)強、豐(feng)產(chan)性(xing)(xing)能穩(wen)定、果買品質高、適應性(xing)(xing)強的(de)棗樹品種。
②嫁(jia)接(jie)方法:主(zhu)要采用"雙斜(xie)面對(dui)應嫁(jia)接(jie)法"。
③苗(miao)木(mu)(mu)(mu)管理:待嫁接部位(wei)傷口完全愈(yu)合后,用刀片在嫁接部位(wei)縱劃一刀,割斷(duan)薄膜條,以防苗(miao)木(mu)(mu)(mu)縊傷。當嫁接苗(miao)長(chang)到1米左右時(shi),進行摘心,以控制苗(miao)木(mu)(mu)(mu)向上生長(chang),促(cu)進健壯(zhuang)苗(miao)木(mu)(mu)(mu)。春季(ji)栽(zai)(zai)植。起苗(miao)時(shi),要(yao)保護(hu)好根系并(bing)隨起隨栽(zai)(zai)。栽(zai)(zai)植前,要(yao)剪(jian)去(qu)苗(miao)木(mu)(mu)(mu)上部的枝梢,保留50~70厘米主(zhu)干即(ji)可。
阜平(ping)大棗生產過(guo)程(cheng)管理栽(zai)培關鍵技術為(wei):園(yuan)地選擇、整地、栽(zai)植、土肥(fei)水管理、整形修剪、花果管理、病蟲害防治等。
①園地(di)選(xuan)擇(ze):選(xuan)擇(ze)坡(po)度(du)(du)在25°C以下、松(song)土層厚度(du)(du)70厘米以上、海拔800米以下的(de)片(pian)麻巖等(deng)母巖山地(di)及溝谷坡(po)崗(gang)次地(di)建園。
②整地:堅(jian)持因地制宜的原則進(jin)行山地棗園(yuan)整地,采取壘(lei)谷坊壩的方式整成埝階(jie)地;埝階(jie)地和(he)水平溝留出水口(kou),以便泄(xie)洪。
③栽植(zhi)(zhi)(zhi):棗(zao)樹栽植(zhi)(zhi)(zhi)一般分(fen)為春(chun)栽、秋(qiu)栽和(he)雨季栽植(zhi)(zhi)(zhi),以(yi)春(chun)栽為主。每畝山(shan)地棗(zao)園栽植(zhi)(zhi)(zhi)阜平大棗(zao)30~40株,即(ji)株行距以(yi)(1~1.5)×4米為宜。
④土(tu)肥(fei)(fei)水(shui)管理:對原有(you)山地棗園可通過逐步整(zheng)理成水(shui)平溝、水(shui)平埝階進(jin)行(xing)保(bao)土(tu)保(bao)水(shui);新(xin)發(fa)展(zhan)棗園,要先(xian)整(zheng)好地,確保(bao)高質(zhi)量發(fa)展(zhan)。基肥(fei)(fei)以(yi)有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)主,追肥(fei)(fei)前期以(yi)氮(dan)(復合肥(fei)(fei))為(wei)主,后期以(yi)鉀肥(fei)(fei)為(wei)主,水(shui)肥(fei)(fei)同時(shi)進(jin)行(xing),水(shui)源在(zai)有(you)條件的情況下,以(yi)水(shui)窖、塘壩及永久(jiu)壩為(wei)蓄水(shui)方式,保(bao)障(zhang)關鍵時(shi)期水(shui)源的使用(yong),以(yi)保(bao)障(zhang)阜平大棗品質(zhi)。
⑤整形修剪:幼(you)樹以(yi)整形為(wei)主,采用自(zi)然圓頭型、紡錘型修剪為(wei)主,重(zhong)點采用拉枝、摘心(xin)、短(duan)截等(deng)措(cuo)施(shi),促進及早成型,早果豐產。盛果期樹,重(zhong)點采用落頭、梳枝、回(hui)縮等(deng)措(cuo)施(shi),使其通風透光,穩產優質。
⑥花果管(guan)理(li):盛花期噴水、硼(peng)肥提高座果率。花期降水少干燥年份,通(tong)過(guo)開甲提高座果,確保(bao)連年豐收。
⑦病蟲害防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi):貫徹(che)以防(fang)(fang)(fang)(fang)為(wei)主(zhu)、綜(zong)合(he)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)的方針,根據預(yu)測預(yu)報進行防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)。以生物(wu)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)和(he)物(wu)理防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)主(zhu),化學(xue)防(fang)(fang)(fang)(fang)治(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)輔,盡量減少用藥次數,提高(gao)大棗(zao)的果品(pin)品(pin)質。
阜平(ping)大棗用于(yu)鮮(xian)食(shi)以(yi)脆熟期(qi)進行采收(shou);用于(yu)制干的果(guo)實應(ying)在寒露節以(yi)后(hou)采收(shou),并(bing)進行自然晾干或(huo)烘干,并(bing)進行分級、包裝、保存(cun)。
大棗生(sheng)產(chan)(chan)(chan)全過程要求建立生(sheng)產(chan)(chan)(chan)檔案,記錄病(bing)蟲害發(fa)生(sheng)情況、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術措施和(he)投入(ru)品使用(yong)(yong)(yong)(yong)情況,特別是化肥、農藥(yao)的(de)名稱(cheng)、來源、使用(yong)(yong)(yong)(yong)目的(de)、用(yong)(yong)(yong)(yong)法、用(yong)(yong)(yong)(yong)量和(he)使用(yong)(yong)(yong)(yong)、停用(yong)(yong)(yong)(yong)的(de)日(ri)期(qi),采收日(ri)期(qi)等,并(bing)妥善保存,以備(bei)查閱(yue)。