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河北阜平大棗介紹

阜平(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)(zao)又(you)稱阜平(ping)(ping)吉祥(xiang)(xiang)大(da)(da)棗(zao)(zao)，屬(shu)落葉(xie)喬(qiao)木植物。阜平(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)(zao)屬(shu)婆棗(zao)(zao)，是(shi)(shi)全國(guo)700多(duo)個品(pin)種中(zhong)(zhong)干食最為優良的品(pin)種之一。河(he)北阜平(ping)(ping)大(da)(da)棗(zao)(zao)具有個大(da)(da)（平(ping)(ping)均(jun)單果重8-10g）、皮薄、肉厚、核小(xiao)（核肉比為1：18）、可(ke)食率高(gao)（98%），干棗(zao)(zao)含糖量高(gao)（67%左(zuo)右）等(deng)特點。是(shi)(shi)主(zhu)要分(fen)布于中(zhong)(zhong)國(guo)河(he)北省(sheng)阜平(ping)(ping)縣臺峪鄉(xiang)、東(dong)城鋪一帶的阜平(ping)(ping)吉祥(xiang)(xiang)大(da)(da)棗(zao)(zao)。

阜平大棗的特點

外在感官品質

大棗(zao)鮮棗(zao)為長圓(yuan)形，大小(xiao)(xiao)整齊(qi)，成熟后為棕(zong)紅(hong)色，有光澤(ze)，肉厚核小(xiao)(xiao)，果肉細膩，甜酸可(ke)口，單果質量10～15g；干制棗(zao)顏色為深紅(hong)色，有光澤(ze)，肉質緊實(shi)，糯性強，棗(zao)香濃(nong)郁。

內在品質指標

鮮棗：可溶性總糖為(wei)≥36g/100g；Vc≥185mg/100g；蛋白質≥5.6g/100g；鈣≥285mg/kg；鐵≥5.5mg/kg。

干棗：可溶性總(zong)糖≥60g/100g；Vc≥9.7mg/100g；蛋白質(zhi)≥3.3g/100g；鈣≥505mg/kg、鐵≥9.1mg/kg。

阜平大棗之鄉在什么地方

阜平(ping)大(da)棗種植歷史悠久(jiu)，阜平(ping)縣(xian)素有“中(zhong)國大(da)棗之鄉”的美譽。阜平(ping)大(da)棗農產品(pin)地理(li)標志登(deng)記保護區域范圍為(wei)保定市阜平(ping)縣(xian)所(suo)轄阜平(ping)鎮、城南莊鎮、平(ping)陽鎮、王林(lin)口(kou)鎮、天生(sheng)橋鎮、北果(guo)園鄉、大(da)臺鄉、臺峪(yu)鄉、史家(jia)寨(zhai)鄉共計(ji)9個鄉（鎮）164個行(xing)政村。地理(li)坐(zuo)標為(wei)東(dong)經113°50′09″～114°31′37″，北緯38°39′25″～39°04′40″。

河北阜平大棗生長環境

土壤地貌情況

阜平(ping)縣地(di)處太(tai)行山(shan)脈(mo)，全(quan)縣產(chan)棗區(qu)(qu)為淺(qian)山(shan)丘(qiu)陵(ling)區(qu)(qu)，海(hai)拔高度200～1000m，80%面積海(hai)拔在500m以(yi)下，95%棗樹分(fen)布在山(shan)坡梯田、埝(nian)階、水(shui)平(ping)溝，大部山(shan)溝有水(shui)，水(shui)質(zhi)優良。產(chan)區(qu)(qu)的土壤(rang)均(jun)屬于(yu)片麻巖褐土性(xing)砂壤(rang)土，土壤(rang)通透性(xing)好，pH值(zhi)6.5～8.0。有機質(zhi)0.8%～2.4%，堿解氮106.5 mg.kg-1，速效(xiao)磷(lin)1.58 mg.kg-1，速效(xiao)鉀75.08mg.kg-1，極適合阜平(ping)大棗棗樹的生長(chang)。

氣候情況

全縣氣(qi)候屬(shu)暖溫帶大陸性季(ji)風氣(qi)候，光照充(chong)足(zu)(zu)、雨熱(re)同季(ji)、四季(ji)分明，年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫12.7℃，早霜(shuang)始(shi)于(yu)10月中旬，晚霜(shuang)始(shi)于(yu)4月中旬，無霜(shuang)期170～190d；年(nian)平(ping)均(jun)降水量(liang)為570mm，降水量(liang)集中在7、8、9三(san)個月，約占全年(nian)降水量(liang)的75%。春旱、夏(xia)澇，年(nian)有效積溫高(gao)，光熱(re)充(chong)足(zu)(zu)，晝夜溫差大的氣(qi)候特點，滿(man)足(zu)(zu)了阜平(ping)大棗(zao)要求花期25℃以上高(gao)溫，利于(yu)棗(zao)果早熟、糖分積累(lei)、著色及(ji)品(pin)質的提高(gao)，孕育了阜平(ping)大棗(zao)的獨特品(pin)質。

阜平大棗的營養價值

阜(fu)平吉祥大棗在脆熟期VC含量高達600mg/100g，有(you)“天然維生素丸”之稱。此外阜(fu)平大棗還含有(you)17種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸，其中(zhong)包括人體所必需的8種(zhong)(zhong)氨基(ji)酸。

干棗(zao)含糖輛(liang)高達60-70%，還含有(you)蛋白質(zhi)、脂肪以及磷、鐵、鈣等礦物(wu)質(zhi)。大(da)棗(zao)中(zhong)含大(da)量(liang)的維(wei)生(sheng)素A、B、C、P，每100克(ke)鮮(xian)棗(zao)含400-600毫克(ke)維(wei)生(sheng)素C，居百果之(zhi)冠。不僅如此，大(da)棗(zao)也(ye)是重要(yao)的中(zhong)藥材和滋補品(pin)，有(you)生(sheng)津、潤肺、養血(xue)、鎮靜、養肝、健胃消食等功能。

阜平大棗的作用

阜(fu)平(ping)大(da)棗(zao)(zao)除直接食用外，還(huan)可用于加(jia)工，現阜(fu)平(ping)加(jia)工的成品有蜜棗(zao)(zao)類、飲料類、棗(zao)(zao)酒(jiu)類、棗(zao)(zao)面、棗(zao)(zao)茶、棗(zao)(zao)醬、棗(zao)(zao)罐(guan)頭、棗(zao)(zao)香精等(deng)(deng)八大(da)系列三十(shi)多個品種，深(shen)受廣大(da)消費(fei)者喜愛。同時阜(fu)平(ping)大(da)棗(zao)(zao)還(huan)具有補脾(pi)和(he)胃(wei)、益氣生(sheng)津之(zhi)藥效(xiao)，棗(zao)(zao)果中含有的環磷酸(suan)腺苷(gan)、環磷酸(suan)鳥苷(gan)、兒茶酚(fen)對(dui)心血管(guan)病、癌癥等(deng)(deng)都有一定療(liao)效(xiao)。

阜平大棗什么時候成熟

阜平大棗(zao)成熟期在(zai)每年的9月(yue)下旬(xun)到(dao)10月(yue)上(shang)旬(xun)。如(ru)果是鮮(xian)食大棗(zao)，一般在(zai)9月(yue)下旬(xun)脆熟期進行采收比較好；如(ru)果用于(yu)干制紅(hong)棗(zao)，一般在(zai)10月(yue)上(shang)旬(xun)采收。

阜平大棗栽培技術

產地要求

在緩坡地、整平水平溝和水平埝階地建園，園地土質疏松、肥沃，生態環境(jing)良好，空氣清新。

品種范圍

阜(fu)平(ping)大棗(zao)選取本地傳統品(pin)種婆棗(zao)。

阜平大棗育苗

本(ben)地(di)采用酸棗嫁接育(yu)苗(miao)(miao)(miao)，其(qi)方法是：收集成(cheng)熟飽滿的(de)野生酸棗種(zhong)(zhong)，經脫皮(pi)冬(dong)化處理后沙(sha)藏至翌年(nian)(nian)4月(yue)上旬，種(zhong)(zhong)核裂開，多數(shu)種(zhong)(zhong)子已露出白色胚根(gen)即(ji)可(ke)播種(zhong)(zhong)。為(wei)方便(bian)嫁接，播種(zhong)(zhong)時在施足基肥的(de)育(yu)苗(miao)(miao)(miao)地(di)塊內(nei)，先(xian)整好地(di)塊，畦寬(kuan)整成(cheng)1.6米(mi)，先(xian)澆(jiao)透水(shui)后，趁土地(di)濕(shi)潤(run)，按(an)寬(kuan)行40厘(li)(li)米(mi)、窄行20厘(li)(li)米(mi)撒種(zhong)(zhong)，畝用種(zhong)(zhong)量20～25千克，播種(zhong)(zhong)深度2～3厘(li)(li)米(mi)，播種(zhong)(zhong)后覆(fu)地(di)膜(mo)，出苗(miao)(miao)(miao)后將地(di)膜(mo)撤去。待苗(miao)(miao)(miao)高(gao)5厘(li)(li)米(mi)時，按(an)間距15-20厘(li)(li)米(mi)定苗(miao)(miao)(miao)，同(tong)時清(qing)除雜草，當年(nian)(nian)夏秋季(ji)苗(miao)(miao)(miao)高(gao)達30厘(li)(li)米(mi)時即(ji)可(ke)嫁接。

①選擇(ze)良種(zhong)(zhong)：品(pin)種(zhong)(zhong)選擇(ze)結合本地區的氣候實(shi)(shi)際(ji)情況選擇(ze)早實(shi)(shi)性(xing)強、豐產性(xing)能穩定、果買品(pin)質高、適應性(xing)強的棗樹品(pin)種(zhong)(zhong)。

②嫁(jia)接方法：主要(yao)采用"雙斜面對應(ying)嫁(jia)接法"。

③苗(miao)(miao)木管理(li)：待嫁接(jie)部位傷口完全愈合后(hou)，用刀片(pian)在嫁接(jie)部位縱劃一刀，割斷(duan)薄(bo)膜條，以防苗(miao)(miao)木縊(yi)傷。當嫁接(jie)苗(miao)(miao)長到1米左右時，進行摘心，以控制苗(miao)(miao)木向上(shang)生長，促進健壯(zhuang)苗(miao)(miao)木。春季栽(zai)植。起苗(miao)(miao)時，要保護好根(gen)系并隨起隨栽(zai)。栽(zai)植前，要剪去苗(miao)(miao)木上(shang)部的枝梢，保留50~70厘米主干即可。

生產過程管理

阜平大(da)棗(zao)生產過程(cheng)管(guan)理(li)栽培關鍵技術(shu)為：園(yuan)地(di)選擇(ze)、整地(di)、栽植、土肥水管(guan)理(li)、整形修剪、花果管(guan)理(li)、病(bing)蟲害防治(zhi)等。

①園(yuan)(yuan)地選擇：選擇坡(po)(po)度在25°C以下、松土層厚度70厘米以上、海拔800米以下的片麻巖(yan)等母巖(yan)山地及溝谷坡(po)(po)崗次(ci)地建園(yuan)(yuan)。

②整(zheng)地(di)：堅持因地(di)制宜的原則進行山(shan)地(di)棗園整(zheng)地(di)，采取壘(lei)谷坊壩的方式整(zheng)成埝(nian)階地(di)；埝(nian)階地(di)和水(shui)平(ping)溝留出(chu)水(shui)口，以便泄洪。

③栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)：棗(zao)樹栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)一般(ban)分為春栽(zai)(zai)、秋栽(zai)(zai)和雨季栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)，以春栽(zai)(zai)為主。每畝山(shan)地棗(zao)園(yuan)栽(zai)(zai)植(zhi)(zhi)阜平大棗(zao)30～40株，即株行距以（1～1.5）×4米為宜。

④土(tu)肥水(shui)(shui)(shui)管理：對(dui)原(yuan)有山(shan)地棗(zao)園可通過逐步整(zheng)理成水(shui)(shui)(shui)平溝、水(shui)(shui)(shui)平埝階(jie)進(jin)行保(bao)(bao)土(tu)保(bao)(bao)水(shui)(shui)(shui)；新(xin)發展棗(zao)園，要先(xian)整(zheng)好地，確保(bao)(bao)高(gao)質量發展。基肥以(yi)有機肥為主(zhu)，追肥前期(qi)以(yi)氮（復(fu)合肥）為主(zhu)，后期(qi)以(yi)鉀肥為主(zhu)，水(shui)(shui)(shui)肥同時(shi)進(jin)行，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)在有條件的(de)情況下(xia)，以(yi)水(shui)(shui)(shui)窖(jiao)、塘(tang)壩及永久(jiu)壩為蓄(xu)水(shui)(shui)(shui)方式(shi)，保(bao)(bao)障關鍵時(shi)期(qi)水(shui)(shui)(shui)源(yuan)的(de)使(shi)用，以(yi)保(bao)(bao)障阜平大棗(zao)品質。

⑤整形(xing)修(xiu)(xiu)剪：幼樹以整形(xing)為(wei)主，采(cai)用自然圓(yuan)頭型(xing)、紡錘型(xing)修(xiu)(xiu)剪為(wei)主，重(zhong)點采(cai)用拉枝(zhi)、摘心、短截等(deng)措(cuo)施(shi)，促(cu)進及早(zao)成型(xing)，早(zao)果豐產(chan)。盛果期樹，重(zhong)點采(cai)用落(luo)頭、梳(shu)枝(zhi)、回(hui)縮等(deng)措(cuo)施(shi)，使(shi)其通風透(tou)光，穩產(chan)優(you)質。

⑥花(hua)果(guo)管理：盛(sheng)花(hua)期(qi)噴(pen)水、硼肥(fei)提高座(zuo)果(guo)率(lv)。花(hua)期(qi)降水少干(gan)燥年份，通(tong)過(guo)開(kai)甲提高座(zuo)果(guo)，確(que)保連年豐收(shou)。

⑦病蟲害防治(zhi)：貫徹以(yi)(yi)防為(wei)(wei)主、綜合防治(zhi)的方針，根據預測預報進(jin)行防治(zhi)。以(yi)(yi)生物防治(zhi)和(he)物理(li)防治(zhi)為(wei)(wei)主，化學(xue)防治(zhi)為(wei)(wei)輔(fu)，盡(jin)量減少用藥(yao)次數，提(ti)高(gao)大棗(zao)的果品品質。

采后處理

阜平大棗用(yong)于鮮食(shi)以脆(cui)熟期(qi)進(jin)(jin)行(xing)采收；用(yong)于制干的果實(shi)應在寒露節以后采收，并進(jin)(jin)行(xing)自(zi)然(ran)晾干或烘(hong)干，并進(jin)(jin)行(xing)分級、包裝(zhuang)、保(bao)存(cun)。

生產記錄要求

大棗生(sheng)產(chan)全過程要求建立生(sheng)產(chan)檔案，記錄病蟲害發生(sheng)情況、生(sheng)產(chan)技(ji)術措施和投(tou)入品使用(yong)(yong)情況，特別是化肥、農藥的名稱(cheng)、來源、使用(yong)(yong)目的、用(yong)(yong)法(fa)、用(yong)(yong)量和使用(yong)(yong)、停用(yong)(yong)的日期，采收日期等，并妥(tuo)善保存，以備查閱。