落口溶喬餅是一道美(mei)味可口的小吃點心,屬(shu)于(yu)湘菜系。
選用優質雜柑,經篩選、去(qu)皮(pi)、壓(ya)水、除(chu)籽(zi)、漂(piao)浸、蒸(zheng)煮、上衣后白絨厚(hou)薄勻稱,用手一拈(nian),能印(yin)出(chu)指(zhi)印(yin),味甜細膩(ni),落口消溶,因而得名。
落口溶喬餅,發端甚早(zao),早(zao)在一六四四年,永豐鎮已有龍勝泰等多家南雜(za)店出產和經(jing)營(ying)喬餅。
當時,只是簡單地(di)將雜柑擠(ji)壓成圓型,反(fan)復蒸煮幾次(ci),即(ji)可(ke)布市。
舊時(shi)途經永豐去南(nan)岳進香的香客,總要購買當地的辣醬、喬餅和(he)五(wu)香豆腐干,隨身攜帶,途中食用。
清未民初,喬餅的生產有所(suo)發(fa)展,都以(yi)前店后廠的形式出現。在民間,喬餅普遍作為招待貴客和饋贈親朋的上等(deng)禮(li)品。
落口深(shen)喬餅,還具有防瀉(xie)、順氣、止咳、益脾(pi)肺、治療支氣管(guan)炎、肺氣腫(zhong)等藥(yao)用(yong)功效。
雙峰落口(kou)溶喬餅(bing),選(xuan)用優質雜柑,經篩選(xuan)、去皮、壓水、除籽、漂浸、蒸煮、上(shang)衣后白絨厚(hou)薄勻稱(cheng),用手一拈(nian),能印出(chu)指印,味甜細膩,落口(kou)消溶,因而得名(ming)。