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基本介紹

桐柏豆筋(jin)產(chan)地為位于河南(nan)省風景優美(mei)的桐柏山，原料選取河南(nan)最好的黃豆，用(yong)桐柏山無污染(ran)的山泉水為輔料，整個制(zhi)作過(guo)程純天然，不添(tian)加任何添(tian)加劑(ji)和防腐(fu)劑(ji)，沒有任何污染(ran)加工(gong)出的豆制(zhi)品，可(ke)烹飪出多種美(mei)味(wei)佳肴。本(ben)豆筋(jin)與其他同類品種不同的是，所采用(yong)的是百年傳統工(gong)藝(yi)制(zhi)成(cheng)，地鍋(guo)熬煮，風味(wei)獨特。

菜品特色

豆(dou)(dou)筋是桐柏(bo)山(shan)(shan)一種(zhong)傳統(tong)的豆(dou)(dou)制品。由(you)于桐柏(bo)山(shan)(shan)位(wei)于秦嶺向大別(bie)山(shan)(shan)的過渡(du)地帶上，其獨特的自然氣候讓(rang)生(sheng)長在這里的大豆(dou)(dou)更(geng)具營養價(jia)值。由(you)于是山(shan)(shan)區，林多(duo)地少，所以當地農戶都是自給自足，并不規(gui)模種(zhong)植，所以外(wai)地人根本吃不到桐柏(bo)山(shan)(shan)的大豆(dou)(dou)，這也使桐柏(bo)山(shan)(shan)的大豆(dou)(dou)更(geng)顯得珍貴。

而(er)桐柏(bo)豆(dou)筋(jin)正是選用(yong)當地生長的(de)、未(wei)施任何農藥的(de)大豆(dou)制作而(er)成(cheng)，再加(jia)上桐柏(bo)山甘甜的(de)山泉水，讓桐柏(bo)豆(dou)筋(jin)無不散(san)發著質樸(pu)(pu)的(de)清新(xin)的(de)鄉土氣息。而(er)這種濃厚的(de)農家(jia)味道在當今緊張的(de)城市生活中正離人們越來越遠，家(jia)鄉雖然(ran)沒有大城市富裕，但是那(nei)親切(qie)而(er)清新(xin)自(zi)(zi)然(ran)的(de)鄉土氣息和(he)(he)那(nei)純樸(pu)(pu)厚道的(de)民風卻讓我(wo)感(gan)到無比(bi)的(de)欣慰(wei)。我(wo)想通過這種方(fang)式(shi)讓全(quan)國各地的(de)網友朋友們都有機會品(pin)嘗到家(jia)鄉的(de)傳統(tong)特產，同(tong)時這也能為本廠增加(jia)一點收入(ru)。所以希望廣大網友朋友多多關(guan)注和(he)(he)支持我(wo)的(de)小廠，也歡(huan)迎大家(jia)在閑暇時間到我(wo)的(de)家(jia)鄉旅(lv)游，親自(zi)(zi)感(gan)受那(nei)秀(xiu)麗(li)的(de)淮源山水和(he)(he)那(nei)醇厚的(de)農家(jia)特產。

真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)(de)桐柏豆(dou)豆(dou)筋是(shi)(shi)在(zai)做豆(dou)腐(fu)(fu)時抽(chou)取(qu)，但如過(guo)量抽(chou)取(qu)，豆(dou)腐(fu)(fu)不能成型(xing)，故一(yi)大塊(kuai)（20斤左右）豆(dou)腐(fu)(fu)只能抽(chou)取(qu)7-8張，每天早晨出(chu)攤時才有(you)幾張，是(shi)(shi)桐柏老年(nian)人最愛(ai)的(de)(de)(de)(de)早餐。由于這種特(te)性不能大規模(mo)生產，只流傳(chuan)(chuan)于桐柏山地區，近年(nian)隨著桐柏野味的(de)(de)(de)(de)流行(xing)才被外鄉人所知，但很難吃到真(zhen)正(zheng)的(de)(de)(de)(de)桐柏豆(dou)巾，很多飯店(dian)會(hui)利用腐(fu)(fu)竹來冒充豆(dou)筋。腐(fu)(fu)竹雖然(ran)外形(xing)顏色很像豆(dou)筋，但是(shi)(shi)了解腐(fu)(fu)竹生產工(gong)藝的(de)(de)(de)(de)人都知道，腐(fu)(fu)竹是(shi)(shi)一(yi)種膨化(hua)食品，雖然(ran)它(ta)也是(shi)(shi)一(yi)種豆(dou)制品但是(shi)(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)營(ying)養價(jia)值(zhi)卻大打折扣了。由于傳(chuan)(chuan)統(tong)桐柏豆(dou)巾的(de)(de)(de)(de)這種特(te)性，干的(de)(de)(de)(de)桐柏豆(dou)筋更(geng)是(shi)(shi)珍貴，

豆(dou)筋也可以由煮沸后的豆(dou)漿，經(jing)過一定(ding)時間的保溫，使其(qi)表面產(chan)生軟皮，挑出(chu)下垂成(cheng)(cheng)棍狀，再經(jing)自然晾干(gan)而(er)成(cheng)(cheng)。本品選用(yong)桐柏優質大豆(dou)。經(jing)精(jing)選、加工而(er)成(cheng)(cheng)，產(chan)品營養豐富(fu)、易于(yu)保存，食用(yong)方便(bian)，可加工出(chu)多(duo)種美(mei)味佳肴(yao)，深受消費者喜(xi)愛(ai)。

食用價值

大(da)豆(dou)是一(yi)種(zhong)營(ying)養及其(qi)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)的農(nong)作物。桐柏(bo)豆(dou)筋采用(yong)的是手工提(ti)取豆(dou)漿中(zhong)(zhong)之(zhi)精華，自然(ran)涼干而成(cheng)，有效保(bao)存了大(da)豆(dou)中(zhong)(zhong)的各種(zhong)營(ying)養成(cheng)分(fen)。其(qi)優質蛋白、氨基酸、多(duo)種(zhong)微量(liang)礦物質元素含(han)量(liang)豐(feng)(feng)富(fu)(fu)（尤為磷、鐵、鈣、鋅、鎂等），營(ying)養成(cheng)分(fen)超過雞蛋和牛奶。制成(cheng)的豆(dou)筋“色如金，薄如翼(yi)”，營(ying)養豐(feng)(feng)富(fu)(fu)，易于(yu)保(bao)存，食(shi)用(yong)方(fang)便。口感清(qing)新、滑(hua)爽，質地(di)(di)鮮(xian)嫩(nen)細(xi)膩。因其(qi)營(ying)養價值和黃金一(yi)樣珍(zhen)貴，有“軟黃金”說法。其(qi)成(cheng)品(pin)是純天然(ran)大(da)豆(dou)之(zhi)極品(pin)，列(lie)中(zhong)(zhong)原地(di)(di)區特產珍(zhen)品(pin)之(zhi)首，為家庭、酒店、饋贈親(qin)友首選佳品(pin)。

制作方法

將(jiang)豆(dou)筋用溫熱(re)水泡漲，待(dai)完全回軟后(hou)撈(lao)出(chu)擠干水份，切成段涼拌、炒青菜、燒(shao)肉、燙火鍋或(huo)炒、燉(dun)肉均可。