芒果视频下载

基本介紹

龍(long)文鹽雞俗稱(cheng)朝(chao)陽鹽雞，是福(fu)建龍(long)文區乃至漳州地(di)區頗負盛名的(de)地(di)方傳統(tong)小吃(chi)。該小吃(chi)歷史悠(you)久，源于龍(long)文區朝(chao)陽鎮朝(chao)陽村，以(yi)營(ying)養豐富、肉質香(xiang)嫩、功(gong)效獨特、風味獨到而揚名。

菜品特色

正宗的(de)(de)龍文(wen)鹽(yan)(yan)雞由(you)于(yu)制作工藝獨(du)特，無(wu)論是肉(rou)質和口味(wei)都保持著原(yuan)汁(zhi)原(yuan)味(wei)的(de)(de)水準，鹽(yan)(yan)雞肉(rou)質鮮嫩，汁(zhi)多味(wei)甜，口感柔(rou)潤，食后回(hui)味(wei)無(wu)窮，深(shen)受(shou)人們歡迎，可(ke)謂(wei)“一只翅膀(bang)一壺酒，一只鹽(yan)(yan)雞一箱(xiang)啤”，各地(di)的(de)(de)食客紛紛幕名前來品嘗，品嘗完畢，意猶未(wei)盡的(de)(de)賓客還(huan)帶上幾只回(hui)家(jia)，讓家(jia)人或朋友共同分享。2001年，朝陽鹽(yan)(yan)雞店(dian)老板“鹽(yan)(yan)雞輝(hui)”代表龍文(wen)區參加漳州傳統風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)展(zhan)，并獲得《傳統風(feng)味(wei)小(xiao)吃(chi)》銅牌。

制作方法

該(gai)小吃的(de)(de)制(zhi)(zhi)作(zuo)原料都來(lai)自當(dang)地，主要(yao)是(shi)雞和(he)食鹽，但原料和(he)制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝卻要(yao)求很(hen)嚴(yan)：雞一般要(yao)用(yong)1斤來(lai)重的(de)(de)“童(tong)子雞”，制(zhi)(zhi)作(zuo)前，先把(ba)雞宰殺、放血去毛，扒(ba)去內臟洗凈，然后將其(qi)置(zhi)于填滿精鹽的(de)(de)砂(sha)鍋中，用(yong)精鹽將整(zheng)只雞覆蓋得(de)嚴(yan)嚴(yan)實(shi)實(shi)，再(zai)用(yong)火(huo)烹蒸，制(zhi)(zhi)作(zuo)工藝的(de)(de)奧(ao)妙在(zai)于“火(huo)”候，烹蒸的(de)(de)時間(jian)長短與(yu)雞的(de)(de)品種和(he)重量(liang)密切有關。