龍(long)文(wen)鹽雞俗稱(cheng)朝(chao)陽(yang)鹽雞，是(shi)福建龍(long)文(wen)區乃至漳州地區頗(po)負(fu)盛名(ming)的(de)地方傳統小吃。該(gai)小吃歷史悠久，源于龍(long)文(wen)區朝(chao)陽(yang)鎮朝(chao)陽(yang)村，以營養豐富(fu)、肉質香嫩(nen)、功(gong)效獨特、風味獨到而揚名(ming)。
正宗的龍(long)(long)文(wen)鹽(yan)雞(ji)由(you)于制作工藝獨特(te)，無(wu)論(lun)是肉質(zhi)和(he)口味(wei)都保持著原(yuan)汁原(yuan)味(wei)的水準，鹽(yan)雞(ji)肉質(zhi)鮮嫩，汁多味(wei)甜，口感柔(rou)潤，食(shi)后回味(wei)無(wu)窮，深受人們歡迎，可謂“一只翅膀一壺(hu)酒(jiu)，一只鹽(yan)雞(ji)一箱啤”，各地的食(shi)客紛紛幕名前來(lai)品(pin)嘗，品(pin)嘗完畢，意猶未盡的賓客還帶(dai)上幾只回家，讓家人或朋(peng)友共同分享。2001年(nian)，朝陽鹽(yan)雞(ji)店老板(ban)“鹽(yan)雞(ji)輝(hui)”代表龍(long)(long)文(wen)區參加漳州傳(chuan)統風味(wei)小(xiao)吃展(zhan)，并獲得《傳(chuan)統風味(wei)小(xiao)吃》銅牌。
該小吃的(de)制作(zuo)原料都來(lai)自當地，主要(yao)(yao)是(shi)雞(ji)和(he)食鹽，但原料和(he)制作(zuo)工藝卻要(yao)(yao)求很嚴：雞(ji)一般要(yao)(yao)用1斤(jin)來(lai)重的(de)“童子雞(ji)”，制作(zuo)前，先把雞(ji)宰殺、放(fang)血去毛，扒去內臟洗凈，然后將其置(zhi)于填滿(man)精鹽的(de)砂(sha)鍋中，用精鹽將整只(zhi)雞(ji)覆(fu)蓋得嚴嚴實實，再用火烹(peng)蒸(zheng)，制作(zuo)工藝的(de)奧妙在于“火”候，烹(peng)蒸(zheng)的(de)時間長(chang)短(duan)與雞(ji)的(de)品種(zhong)和(he)重量密切有關。
我心明亮
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