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基本介紹

隨(sui)州春卷是(shi)一道(dao)美食，制作原料主要有豆油、地菜、肉(rou)末、雞(ji)蛋等。春卷在中國有著悠久(jiu)的歷史(shi)，也(ye)有地方稱(cheng)為“春餅”，是(shi)中國著名的菜點之一。清(qing)朝滿漢全席128道(dao)菜，春卷是(shi)九道(dao)主要點心之一。可見(jian)其名氣之大。

菜品特色

外脆內軟，清香可(ke)口(kou)。此(ci)菜(cai)如在春季制(zhi)作，野菜(cai)必選(xuan)薺(qi)菜(cai)（地(di)菜(cai)），一起拌成餡制(zhi)作“春卷”，又叫“隨州菜(cai)餅”是一道有名的(de)湖(hu)北(bei)風味(wei)菜(cai)肴。湖(hu)北(bei)民諺云：“三月三，薺(qi)菜(cai)當靈丹”。此(ci)菜(cai)有降低血壓、預防感冒等作用。

制作方法

原料：豆油(you)3張(zhang)、隨(sui)州泡泡青、野(ye)地(di)菜、肉末、雞(ji)蛋等(deng)

制(zhi)法：將雞蛋炒成丁，和已切(qie)成丁的(de)蔥(cong)、姜、肉末(mo)、野菜放鍋(guo)內(nei)煸炒，加鹽、胡(hu)椒、味精調(diao)成餡心(xin)起鍋(guo)；豆油切(qie)成二寸見方的(de)塊，包入(ru)制(zhi)好的(de)餡心(xin)，使其成為火柴盒大小的(de)卷狀(zhuang)，放入(ru)鍋(guo)中煎成兩面金黃，起鍋(guo)裝盤即成。