佛(fo)坪(ping)三香(xiang)，是陜西佛(fo)坪(ping)縣的傳統美食(shi)，用(yong)蒸(zheng)肉餅、木耳(er)和(he)黃花三種主要食(shi)材(cai)制(zhi)作而成，其混合了肉、蛋、粉等食(shi)材(cai)的香(xiang)氣，故(gu)名“三香(xiang)”。此菜營養健康、湯(tang)汁鮮美，深受當地居民和(he)外來(lai)游客的喜愛，尤其在過年(nian)期間，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都會備上(shang)佛(fo)坪(ping)三香(xiang)，招待(dai)客人的時(shi)候，端上(shang)一份熱氣騰(teng)騰(teng)的佛(fo)坪(ping)三香(xiang)，頓(dun)時(shi)會感覺到濃郁的年(nian)味。
1.取豬里脊(ji)肉剁成肉泥(ni)，加入雞蛋(dan)（最(zui)好(hao)是(shi)土雞蛋(dan)）、淀粉、五香粉等調料攪拌，壓成一指厚的肉餅，鋪于碗底。
2.將肉餅(bing)上(shang)鍋，大火蒸30分鐘，出鍋后放涼，用刀將其切成菱形的塊(kuai)狀。
3.保(bao)持其切塊之前的(de)順(shun)序(xu)鋪于碗底，在肉餅上(shang)方鋪一層半熟的(de)干豇(jiang)豆、黃花菜、木耳(er)等，繼續上(shang)鍋(guo)大火(huo)蒸20分(fen)(fen)鐘(zhong)至30分(fen)(fen)鐘(zhong)。
4.出籠時(shi)用(yong)另一(yi)個碗反扣過來，澆上高湯，撒上蔥花或切碎的蒜苗花即可。
我心明(ming)亮
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