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基本介紹

灰水(shui)粽是廣西(xi)，廣東，福建一帶知(zhi)名的(de)地方小吃(chi)，在每年的(de)端午節最盛行，因為灰水(shui)粽色(se)澤(ze)金黃，晶瑩透明，適合冷吃(chi)，在夏季可做(zuo)清涼解渴(ke)的(de)食品。

灰水粽(zong)也分(fen)甜、咸(xian)兩種。咸(xian)粽(zong)以芝麻、花生、豬肉等為餡；而(er)甜粽(zong)沒有餡，比咸(xian)粽(zong)嫩軟(ruan)，以蜜糖、黃糖蘸(zhan)來吃。

菜品特色

甜(tian)灰水(shui)粽(zong)：即廣東(dong)粵(yue)東(dong)的灰水(shui)粽(zong)，在(zai)廣東(dong)粵(yue)東(dong)客家(jia)地區及廣西部分地區流行，為端午節專用粽(zong)子。整體為長條形，無內餡，空吃(chi)味道略帶澀味苦味，典型吃(chi)法為蘸(zhan)黃糖吃(chi)，亦(yi)可(ke)配伍(wu)自(zi)己喜(xi)愛的甜(tian)醬。由古至今，一大特(te)色。

制作方法

1.糯米淘洗干(gan)凈(jing)瀝去水分(fen),米粽葉(xie)或(huo)竹葉(xie)洗凈(jing)備用。

2.把一(yi)定比例的(de)(de)食(shi)用(yong)堿水倒進盛糯米的(de)(de)盆中一(yi)起浸(jin)泡約60分鐘后，瀝(li)干水,加入食(shi)用(yong)硼砂攪拌均勻。

比(bi)例：1斤糯米(mi)5克堿，大概是喝湯(tang)用(yong)的小湯(tang)匙小半(ban)湯(tang)匙。把堿用(yong)點溫水先化(hua)開(kai)后和糯米(mi)一起加水浸泡一個晚上。泡后的糯米(mi)是有點黃色的。瀝(li)干水后包粽子。

3.這時可以包(bao)(bao)堿水涼粽了(le).一(yi)般(ban)一(yi)兩米(mi)可包(bao)(bao)2-3個(ge)涼粽,包(bao)(bao)好用桿草細繩扎好,放鍋里(li)煮1-2小時即可。

4.粽(zong)子煮(zhu)好后是有點金黃色(se)的，吃粽(zong)子的時候再沾(zhan)白糖(tang)或黃糖(tang)、白糖(tang)煮(zhu)成(cheng)糖(tang)油(you)(水(shui)),淋于(yu)去(qu)葉(xie)(xie)的涼(liang)粽(zong)上,或直(zhi)接拿(na)涼(liang)粽(zong)蘸糖(tang)油(you)吃。涼(liang)粽(zong)滲著(zhu)米粽(zong)葉(xie)(xie)或竹葉(xie)(xie)特有的清(qing)香,和著(zhu)糖(tang)油(you)入嘴絲毫(hao)沒有膩口感覺(jue),很清(qing)涼(liang)舒(shu)爽。粽(zong)子一(yi)次不要吃太多，不好消化。