牛腸酸是廣西賀州(zhou)市最具特色的有名小(xiao)吃，源自(zi)于(yu)賀州(zhou)市公(gong)會鎮，攤點主要(yao)分布于(yu)廣西賀州(zhou)市區(qu)大街小(xiao)巷，在2013賀州(zhou)市特色美食評選活(huo)動中(zhong),吳玉赦(she)制作(zuo)的公(gong)會牛腸酸獲得了“賀州(zhou)十大金牌小(xiao)吃”的殊榮。
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段(duan)，肺切小塊(kuai)，放蔥姜(jiang)料酒煮至半熟，撈(lao)起大腸肺用水洗凈，瀝(li)干待用。
鐵(tie)鍋少許精制油(you)，溫熱時(shi)下蔥姜稍(shao)煸起香(xiang)，將大腸肺倒入(ru)翻炒，淋(lin)黃酒，倒入(ru)冷開水旺火(huo)燒滾(gun)，開溫火(huo)燜煮。半(ban)小時(shi)左右(you)，放鹽(yan)、味精，起鍋再放入(ru)少許胡(hu)椒(jiao)粉，撒些(xie)蒜末即可。
我心明亮
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