陜州(zhou)糟蛋(dan)是中國河(he)南(nan)省三門峽市陜州(zhou)區的一道名吃，屬于(yu)豫(yu)菜(cai)，采用雞蛋(dan)和黃(huang)酒(jiu)酒(jiu)糟加工(gong)釀制而成，該菜(cai)品已有百年(nian)(nian)歷史，風味獨特，營養豐富，品質醇(chun)厚，具(ju)有酒(jiu)香，食之(zhi)可(ke)增(zeng)食欲、助消化，自清光緒二十七年(nian)(nian)（1901年(nian)(nian)）開始生(sheng)產(chan)，距今已有百余年(nian)(nian)的歷史；其用料嚴格、操作精(jing)細、工(gong)藝講(jiang)究，經自然陽光加溫釀制，歷時春夏秋冬四季方(fang)可(ke)制成。位居“陜州(zhou)四大名吃”之(zhi)首。
陜(shan)州糟(zao)蛋(dan)還有一種(zhong)陜(shan)州黑水蛋(dan)，選用(yong)(yong)誕生48小時內鮮(xian)雞(ji)蛋(dan)，根(gen)據傳統(tong)工藝精心(xin)研制改進后純手工制作，采用(yong)(yong)中草(cao)藥、香料和(he)草(cao)木灰入缸發酵100天(tian)制成。產品(pin)用(yong)(yong)料考究，沒有任何(he)添加劑，是純天(tian)然(ran)綠(lv)色食(shi)品(pin)，不(bu)但是美味佳肴，而且還有一定(ding)的藥用(yong)(yong)價值。
王士雄的《隨息居飲食(shi)譜》中(zhong)說：“陜州黑水(shui)(shui)蛋，味辛、甘(gan)、咸、香、能(neng)瀉熱、醒(xing)酒、去大腸火、治演痢、能(neng)散能(neng)斂。”中(zhong)醫(yi)認為(wei)黑水(shui)(shui)蛋性涼(liang)，可治眼疼、牙疼、高血壓(ya)等疾病(bing)。
生吃：清洗后打開沾(zhan)食(shi)（饃、煎餅(bing)等面食(shi)）
熟(shu)吃：清洗后，蒸或(huo)煮10分(fen)鐘后食(shi)用，也可(ke)與韭菜、蔥花炒(chao)食(shi)（不可(ke)用微波爐直接加熱）
我(wo)心明亮
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