武岡米花是湖(hu)南(nan)武岡經典的傳統小吃(chi)之一，屬于湘菜系。
武岡米花(hua)用(yong)糯米飯制成，其(qi)制作方法是將(jiang)糯米淘(tao)洗(xi)數(shu)次，放(fang)置清水中浸泡發脹后(hou)，分(fen)成兩(liang)半(ban)(ban)，其(qi)中一半(ban)(ban)拌上(shang)(shang)食(shi)品紅(hong)，一并置于(yu)甑內（中間用(yong)隔板(ban)間開）蒸熟。然后(hou)取出攤在一個碗(wan)口大(da)小的(de)(de)篾(mie)箍內，使之(zhi)粘合平(ping)整均勻(yun)。每個米花(hua)約1cm厚，由紅(hong)、白兩(liang)層組成，上(shang)(shang)層為紅(hong)米飯。將(jiang)做好的(de)(de)米花(hua)擺(bai)在篾(mie)墊或木(mu)板(ban)上(shang)(shang)，放(fang)在陽光下曬干。白色底層若碎玉(yu)鋪就，紅(hong)色面層如瑪瑙嵌成，遠遠看去，像(xiang)艷(yan)麗(li)的(de)(de)花(hua)朵，故稱之(zhi)為“米花(hua)”。
武(wu)岡有逢年(nian)過節制作米(mi)花(hua)的(de)風俗，米(mi)花(hua)在民間象征(zheng)"吉祥喜(xi)慶"，因它形(xing)如"滿月(yue)"有花(hua)，即"圓滿發達"之(zhi)意(yi)。又俗稱"發（花(hua)）物"。它寓意(yi)寄(ji)托人(ren)們的(de)良好祝(zhu)愿。因而年(nian)年(nian)除夕，家家戶戶都(dou)炸(zha)制米(mi)花(hua)，喜(xi)迎新(xin)春。
武岡米(mi)花(hua)意(yi)味(wei)著(zhu)團圓、吉祥、幸(xing)福和友誼，因此，武岡人逢年過節(jie)或(huo)結婚(hun)、生日壽慶時(shi)(shi)，都要炸制米(mi)花(hua)。客(ke)人離去時(shi)(shi)，主人也(ye)總要饋(kui)贈兩個或(huo)四個等偶(ou)數量的(de)(de)米(mi)花(hua)，祝(zhu)愿客(ke)人吉祥如意(yi)、一(yi)路順風，也(ye)表(biao)示對客(ke)人的(de)(de)重視。
米花既是武岡(gang)的飲食文(wen)化，又(you)是武岡(gang)的民俗文(wen)化，是武岡(gang)人(ren)過年和喜事臨門(men)時必不可少的吉祥食物(wu)，象征吉祥喜慶。它圓(yuan)圓(yuan)的形狀(zhuang)如同(tong)“滿月”，寓意(yi)日(ri)子圓(yuan)滿事業圓(yuan)滿樣樣圓(yuan)滿；通(tong)過油炸膨脹、發(fa)達(da)(da)，又(you)有了(le)(le)人(ren)發(fa)財發(fa)萬事發(fa)達(da)(da)之意(yi)。所以武岡(gang)人(ren)每次(ci)爆米花之際，望(wang)著(zhu)漸(jian)漸(jian)在(zai)鍋里(li)膨脹的米花，最喜歡問守在(zai)旁邊好奇(qi)觀望(wang)的孩童(tong)(tong)，發(fa)了(le)(le)嗎。孩童(tong)(tong)常常是揀(jian)了(le)(le)長輩的話快嘴快舌：發(fa)了(le)(le)、發(fa)了(le)(le)、就這樣兩(liang)句震耳(er)欲聾的“發(fa)了(le)(le)”，滿屋的喜慶氣氛便濃烈得(de)如同(tong)煙霧，驅也驅散不了(le)(le)了(le)(le)。
一種是油炸(zha)米(mi)(mi)花(hua)，即將米(mi)(mi)花(hua)炸(zha)至膨大(da)、脆(cui)松(song)即可，趁熱吃起來，香(xiang)(xiang)噴(pen)噴(pen)、脆(cui)酥(su)酥(su)，其味鮮美；炸(zha)米(mi)(mi)花(hua)要把握(wo)好度(du)，油炸(zha)時間估計(ji)不足(zu)則(ze)不香(xiang)(xiang)，還磕牙；過了，則(ze)有(you)焦糊味。吃米(mi)(mi)花(hua)要趁熱，剛(gang)從油鍋撈出來的(de)(de)(de)米(mi)(mi)花(hua)是最(zui)香(xiang)(xiang)脆(cui)的(de)(de)(de)，但要等到米(mi)(mi)花(hua)上“滋滋”的(de)(de)(de)油聲(sheng)消失，否則(ze)會連舌頭也燙起泡。潮潤后的(de)(de)(de)米(mi)(mi)花(hua)是沒(mei)有(you)香(xiang)(xiang)脆(cui)的(de)(de)(de)口感；
另一種是泡米花油茶，即用油炸好的米花配上食糖、茶葉、芝麻(ma)，用開水沖成，喝(he)起來甜津津、油滋(zi)滋(zi)，芳(fang)香可口，回味無窮；
還有一種是(shi)米(mi)花丸(wan)子，即將米(mi)花回鍋蒸軟，拌上(shang)瘦肉泥、胡椒粉，做成米(mi)花丸(wan)子蒸熟，再配(pei)上(shang)肉湯(tang)、蔥花，更是(shi)柔糯鮮嫩、清(qing)香(xiang)爽(shuang)口，令人大(da)快朵頤。
我(wo)心明亮
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