牦牛夾板(ban)肉(rou)選用(yong)地道的(de)青(qing)海高(gao)原耗(hao)牛肉(rou),肉(rou)質細膩有嚼勁(jing),手工剁餡,加(jia)入(ru)(ru)花椒(jiao)、草果去(qu)腥除膻(shan),再加(jia)入(ru)(ru)雞(ji)蛋液攪拌,擱(ge)置去(qu)味(wei);然后將雞(ji)蛋與(yu)面粉拌勻,攤成雞(ji)蛋餅(bing),將牛肉(rou)餡夾在(zai)兩(liang)張蛋餅(bing)中間,用(yong)刀(dao)將雞(ji)蛋餅(bing)對半切開,放入(ru)(ru)油中炸至(zhi)金黃(huang)出鍋(guo),切成四四方方的(de)小塊;最后起鍋(guo)燒油,放入(ru)(ru)姜蒜等爆(bao)香,放入(ru)(ru)青(qing)椒(jiao)、紅椒(jiao)、木耳(er),加(jia)鹽醋等調味(wei),加(jia)入(ru)(ru)湯汁,再將炸至(zhi)酥脆的(de)夾板(ban)肉(rou)放入(ru)(ru)鍋(guo)中快(kuai)速(su)翻(fan)炒,快(kuai)速(su)吸收了酸辣(la)的(de)湯汁后裝盤(pan)即可。