牦牛夾板肉(rou)選用地(di)道的青(qing)海高原(yuan)耗牛肉(rou)，肉(rou)質細膩(ni)有(you)嚼勁，手工剁(duo)餡，加入花椒、草(cao)果去(qu)腥(xing)除膻，再加入雞(ji)蛋(dan)液攪拌，擱置去(qu)味；然后(hou)將(jiang)雞(ji)蛋(dan)與面粉拌勻，攤成雞(ji)蛋(dan)餅(bing)，將(jiang)牛肉(rou)餡夾在兩張(zhang)蛋(dan)餅(bing)中(zhong)間(jian)，用刀將(jiang)雞(ji)蛋(dan)餅(bing)對半切(qie)開，放(fang)(fang)入油中(zhong)炸(zha)至金黃(huang)出鍋(guo)，切(qie)成四(si)四(si)方方的小塊；最后(hou)起鍋(guo)燒(shao)油，放(fang)(fang)入姜蒜(suan)等爆香，放(fang)(fang)入青(qing)椒、紅(hong)椒、木耳，加鹽(yan)醋等調味，加入湯(tang)(tang)汁(zhi)，再將(jiang)炸(zha)至酥脆(cui)的夾板肉(rou)放(fang)(fang)入鍋(guo)中(zhong)快(kuai)速翻炒，快(kuai)速吸(xi)收了酸辣的湯(tang)(tang)汁(zhi)后(hou)裝盤即可。
歲月靜(jing)好
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